㈠ 大蛋糕怎麼做
大蛋糕做法一，
材料
自製酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，糖30G，白醋幾滴
做法
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。
2.黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。
3.分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入粉類，拌勻。
4.蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落）。
5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。
6.烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鍾。
7.烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。
做法二，
鮮奶油蛋糕
材料
雞蛋450克，低粉250克，玉米油124克，牛奶124克，細砂糖（蛋白用）86克，細砂糖（蛋黃用）18克
做法
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2.蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡
3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡
10.烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態
16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中
18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中
20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上
22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致
23.裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可
㈡ 如何自己做蛋糕且又松又軟又好吃
製作美味蛋糕的食材包括：4個蛋黃、20克糖、2大匙蜂蜜、2大匙沙拉油、2大匙牛奶、4個蛋白、1小匙塔塔粉和50克糖、85克低筋麵粉。
蛋糕的製作步驟如下：
首先，將4個蛋黃與20克糖混合並攪拌均勻。接著，加入2大匙蜂蜜並持續攪拌，直至混合物變得濃稠且發白。此時，加入2大匙沙拉油並混合均勻，再注入2大匙牛奶，繼續攪拌均勻。
隨後，將85克低筋麵粉過篩加入上述混合物中。在篩入麵粉之前，請確保沙拉油和牛奶已充分混合。篩入麵粉後，迅速拌勻。
接下來，處理蛋白部分。將4個蛋白與1小匙塔塔粉混合，打出粗泡後加入50克糖，繼續攪拌至硬性發泡。
現在，將蛋白與蛋黃糊混合。先取1/3的蛋白與蛋黃糊拌勻，然後將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中，充分攪拌均勻。
最後，預熱烤箱至150度，並將蛋糕糊放入烤箱中烤制50分鍾。待蛋糕烤好後，取出即可享用。
㈢ 烤大蛋糕的做法和配方
烤大蛋糕的做法和配方因蛋糕種類和尺寸的不同而有所差異。不過，一般來說，烤大蛋糕的基本步驟包括准備食材、混合麵糊、烤制以及冷卻脫模。下面以海綿蛋糕為例，介紹一種適用於烤制大蛋糕的做法和配方。
首先，需要准備的食材有：低筋麵粉、玉米油、牛奶、雞蛋和白糖。具體的配方比例可以根據蛋糕的尺寸和口感需求進行調整。例如，對於一個大尺寸的海綿蛋糕，可能需要更多的食材量。
接下來是混合麵糊的步驟。首先，將牛奶和玉米油混合並攪拌均勻，直到看不到油花為止。然後，分離蛋清和蛋黃，將蛋清分次加入白糖並打發至立起牙簽不倒的狀態。接著，將蛋黃倒入打發好的蛋清中，繼續打發至完全混合。在此過程中，可以分兩次篩入低筋麵粉，並翻拌至無乾粉的狀態。最後，取一小部分蛋白糊與牛奶混合乳化，再全部倒入剩餘的蛋白糊中，翻拌均勻。
烤制蛋糕時，需要先將烤箱預熱至適當的溫度。然後，將混合好的麵糊倒入已刷油的模具中，並輕微晃動以排出氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中，根據烤箱的實際情況和蛋糕的尺寸，設置合適的溫度和時間進行烤制。例如，對於一個大尺寸的海綿蛋糕，可能需要在150度的溫度下烤制40分鍾左右。
最後，當蛋糕烤制完成後，應趁熱取出並倒扣放置以防止塌陷。待蛋糕完全冷卻後，即可進行脫模並享用。
總的來說，烤大蛋糕的做法和配方並不復雜，關鍵在於掌握好食材的比例和烤制的技巧。通過合理的食材搭配和精確的烤制時間設置，可以製作出美味可口、松軟香甜的大蛋糕。同時，也可以根據個人口味和喜好進行創新和調整，以獲得更加豐富多樣的口感體驗。