1. 戚風蛋糕的正確方法怎麼做
烘焙美味蛋糕，從准備食材開始。首先，確保你有以下材料：雞蛋5個、低筋麵粉100克、白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克。這些材料將是你製作美味蛋糕的關鍵。
接下來，將牛奶和色拉油放入一個無油無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。然後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉和鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。注意，要輕輕翻拌，以免麵糊起筋。
接下來，將蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入之前拌好的麵糊中，繼續攪拌均勻。此時，你的麵糊應該呈現出光滑細膩的狀態。
接下來是打發蛋白的關鍵步驟。在蛋白中加入幾滴白醋，低速打成粗泡泡後，加入白糖，慢慢快速繼續打。直到打到提起打蛋器時，蛋白能拉出彎曲的尖角，這表示蛋白打發成功。
然後，將1/3的蛋白取出，倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。採用切拌或者從下往上翻拌的方法，確保蛋白和蛋黃糊充分混合。接著，將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下，使麵糊均勻分布在模具中。然後，將烤箱預熱至150度，預熱10分鍾後，將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）。
上下火150度烤60分鍾。出爐後，端起模具震動幾下，然後倒扣使其冷卻。這個過程有助於蛋糕結構更加穩定。
最後，當蛋糕完全冷卻後，脫模具並用刀切塊。這樣，你就可以享用自己親手製作的美味蛋糕了。
2. 戚風蛋糕，不粘模具也能烤出好戚風，怎麼做
製作戚風蛋糕時，選擇合適的模具至關重要。即使使用的是不粘模具，遵循正確的方法也能烤出美味的蛋糕。
首先，確保所有材料都已准備好，這包括85克低筋麵粉、50克水、70克糖以及5個蛋黃。准備材料可以節省後續操作的時間，使整個過程更加順利。
在製作過程中，將蛋黃與糖混合均勻，直至糖完全溶解。加入水，攪拌均勻，確保糖完全溶解。
接著，篩入低筋麵粉，用刮刀輕輕翻拌，直至麵糊光滑無顆粒。注意不要過度攪拌，以免影響蛋糕的蓬鬆度。
將麵糊倒入模具中，輕輕敲打幾下，去除可能存在的氣泡。預熱烤箱至150攝氏度，將模具放入烤箱中層，烘烤大約45分鍾。
烘烤完成後，讓蛋糕在模具中冷卻10分鍾，然後脫模。脫模後，蛋糕表面應呈現出光滑細膩的質感。
掌握正確的技巧，即使是不粘模具，也能烤出美味的戚風蛋糕。希望你也能在家嘗試製作，享受烘焙的樂趣。
3. 超細滑戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 4個
砂糖 40克
牛奶 20克
植物油 20克
低筋麵粉 50克
純果汁 一小勺
超細滑戚風蛋糕的做法
蛋清和蛋黃分離，蛋清要放入無水盆中，避免進去蛋黃。
打發蛋清，分三次加入砂糖，視頻中是第三次加砂糖時候的樣子，其實每加一次打半分鍾左右就可以加下一次了。超細滑戚風蛋糕的做法 步驟2
打發至這個狀態就Ok了，放在一邊。然後把裝蛋黃的盆里放進去牛奶，植物油，果汁，篩進麵粉，攪拌均勻。超細滑戚風蛋糕的做法 步驟3
取三分之一打發的蛋白與蛋黃混合物攪拌均勻。再把所有混合物與剩下的三分之二蛋白攪拌均勻。注意是翻拌，不要打圈轉。
所有攪拌均勻後，倒入六寸模具中，稍微震幾下進去烤箱即可。烤箱我是160度，50分鍾。
小貼士
1.果汁需要自己鮮榨的純的才香，任何水果都可以，也可以選擇不加果汁。
2.選擇加果汁可以不放牛奶。
3.牛奶可以用老酸奶代替，放100g左右即可，放酸奶會更加嫩滑。
4.烤箱溫度我會在最後二十分鍾左右調至150度（因烤箱個人而異），因為我比較喜歡吃嫩的，這樣會嫩嫩的。