『壹』 用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少
烘烤蛋糕一般用烤箱，烤箱的品牌不一樣溫度也會有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的溫度算上預熱的時間烤25分鍾就可以了。
一般烤雞時用上火,做麵包,蛋糕等西點時用上下火。
打上下火首先一般的物品大都適合，這樣的火溫烤制食品時間較快，還不易烤乾巴，要是上火或下火單獨開，不好烤制，時間較慢，還的中間翻轉，費時費力。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
電烤箱是利用電熱元件所發出的輻熱來烘烤食品的電熱器具，利用它可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節。
台式烤箱好處在於非常靈活，可以根據需要選擇不同配置的烤箱，由於品質，配置的不同，價位從幾百元到幾千元不等，國外的品牌通常比較貴，而國內的產品價比就比較高，很多國外的品牌也都是在國內進行的OEM代工。建議選擇帶有「不沾油內膽」的機型，長期使用更潔凈。
另一種就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升級和終極版。因為其功率較大、烘烤速度快、密封好（一般採用橡膠墊條密封）、隔熱好（三層鋼化玻璃隔熱）、溫控准確，受到越來越多人的喜愛。同時由於2007-2013年對健康的追求，外面蛋糕店裡的食品由於添加劑過多，越來越多的中產家庭已經注意到這個問題，開始食用自己烘烤的食品。
嵌入式烤箱可以沒有下發熱管不用上下獨立控溫。烤箱內部右側有熱風循環可做餅干酥類，但用風爐烤箱更合適。直管比彎管更均勻，不是所有嵌入式烤箱都能烤雙層。烤箱越大越均勻，成功率越高。
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，較好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。
『貳』 家庭烤箱烤蛋糕要多久 烤蛋糕用多少分鍾
1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鍾左右，上下火同樣大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
4、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鍾左右。
5、通常所說的低溫是指160℃至170℃之間，高溫是190℃至232℃之間；常溫是指 171℃至190℃之間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙；重奶油和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
『叄』 用烤箱做蛋糕需要調多長時間呢
小烤箱因加熱不均，需要特別注意預熱時間。我通常將烤箱預熱至160-180度，預熱時間大約5分鍾，36升的烤箱則需10分鍾。而實際烘焙時，推薦溫度為140-160度，烘焙時間約為30-35分鍾。以8寸戚風或海綿蛋糕為例，通常33-35分鍾即可完成，我的烤箱僅用25分鍾就完成了，未見不熟現象。若擔心蛋糕未熟，可用牙簽插入蛋糕中心檢查，無粘附物則表明已熟。
烘焙蛋糕時，上火應全功率加熱，而下火則應使用半功率，這種加熱方式有助於蛋糕均勻受熱。為避免底部烤焦，建議在模具下方放置烤盤。若要檢測烤箱溫度是否准確，可自行摸索，或購置溫度計。
烤箱的預熱時間與實際烘焙溫度會因不同烤箱而異，因此，了解自己烤箱的特性非常重要。我通常將烤箱預熱至180度，持續10分鍾，然後降低至160度進行烘焙。對於8寸戚風或海綿蛋糕，烘焙時間大約為35分鍾，具體時間取決於烤箱的加熱效率和個人經驗。
在烘焙蛋糕的過程中，確保烤箱均勻加熱是關鍵。可以嘗試調整烤箱門的開啟頻率，以減少溫度波動。同時，使用烤盤放置在模具下方，可以有效防止蛋糕底部燒焦。另外，溫度計是檢測烤箱溫度是否准確的重要工具。通過逐步摸索，可以更好地掌握烤箱的加熱特性，從而製作出完美的蛋糕。
在烘焙過程中，建議密切關注烤箱的加熱情況，以確保蛋糕受熱均勻。預熱時間可以根據烤箱的實際表現進行調整，通常為10分鍾。對於8寸的戚風或海綿蛋糕，烘焙時間約為35分鍾。如果擔心蛋糕未熟，可以用牙簽檢查，無粘附物表明已熟。使用烤盤放置在模具下方，可以有效防止底部燒焦。溫度計是檢測烤箱溫度的重要工具，通過逐步摸索，可以更好地掌握烤箱的加熱特性。
『肆』 烤箱做蛋糕溫度和時間
烤箱做蛋糕的溫度和時間因蛋糕類型和大小而異：
一般生日蛋糕或吐司麵包：
- 溫度：150-180度
- 時間：40分鍾左右
- 這類蛋糕或麵包體積適中，需要適中的溫度和較長的時間來確保內部充分烤熟，同時保持外部的金黃色澤和松軟口感。
體積較大的蛋糕或麵包：
- 溫度：200度左右
- 時間：25分鍾左右
- 對於體積較大的蛋糕或麵包，需要提高烤制溫度以縮短烤制時間，同時確保內部能夠均勻受熱，避免外部過度焦糊。
較薄或較小的蛋糕：
- 溫度：230度左右
- 時間：10分鍾左右
- 這類蛋糕體積小、厚度薄，適合高溫短時間的烤制方法。高溫能夠快速鎖住蛋糕內部的水分，使蛋糕口感更加松軟，同時表面能夠快速上色，達到理想的色澤和口感。
注意事項：
- 在烤制過程中，可以根據實際情況適當調整溫度和時間。例如，如果發現蛋糕表面已經上色但內部還未完全烤熟，可以適當降低溫度並延長烤制時間。
- 使用烤箱前，請務必預熱至指定溫度，以確保蛋糕能夠均勻受熱。
- 烤制完成後，可以使用牙簽或竹簽插入蛋糕內部檢查是否烤熟。如果牙簽上沒有附著濕麵糊，說明蛋糕已經烤熟。
『伍』 鐑ょ卞仛錏嬬硶娓╁害鍜屾椂闂
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『陸』 烤箱做蛋糕溫度和時間
製作蛋糕時，烤箱的溫度和時間確實需要根據不同的蛋糕種類和模具大小來調整。一般來說，對於6寸的戚風蛋糕，適宜的烘焙溫度在170至180度之間，烘焙時間大約需要35至40分鍾。而乳酪蛋糕則通常採用水浴法烘焙，以確保蛋糕內部均勻受熱，8寸的乳酪蛋糕一般需要烘焙一個小時左右。
需要注意的是，不同的烤箱可能存在一定的溫差，因此在實際操作過程中，還需要根據烤箱的具體情況進行適當的調整。如果發現蛋糕表面已經上色但內部還未完全熟透，可以適當提高溫度或延長烘焙時間。反之，如果發現蛋糕表面已經過度上色，但內部仍未完全熟透，則需要適當降低溫度或縮短烘焙時間。
此外，蛋糕的種類也會影響烤箱溫度和時間的選擇。例如，戚風蛋糕通常需要較高的溫度和較短的烘焙時間，而乳酪蛋糕則需要較低的溫度和較長的烘焙時間。因此，在選擇烤箱溫度和時間時，需要根據蛋糕的具體種類來進行調整。
最後，建議在烘焙過程中，定期觀察蛋糕的狀態，確保蛋糕烤製得當。如果發現蛋糕表面已經上色但內部還未完全熟透，可以適當提高溫度或延長烘焙時間。反之，如果發現蛋糕表面已經過度上色，但內部仍未完全熟透，則需要適當降低溫度或縮短烘焙時間。
值得注意的是，不同品牌和型號的烤箱可能存在一定的溫差，因此在實際操作過程中，還需要根據烤箱的具體情況進行適當的調整。
『柒』 烤箱烤蛋糕一般要烤多久才熟啊
通常情況下，使用烤箱烘焙蛋糕需要大約40分鍾的時間，但這之前需要提前將烤箱預熱20分鍾。在開始烘焙之前，確保烤箱達到所需的溫度至關重要。
製作蛋糕時，首先需要將砂糖加入，接著使用高速攪拌器打發蛋清。打發過程中，當蛋清顏色變得發白，泡沫變得細膩時，再分三次加入砂糖，每次都要保證蛋清充分打發。
在將蛋清與蛋黃混合時，動作要輕柔，時間不宜過長。每次混合後，只要麵糊看起來均勻細膩，沒有明顯的蛋白塊狀，就可以停止翻拌。混合時保持手法輕柔，可以確保蛋糕質地更加細膩。
混合好的麵糊倒入模具後，放入預熱好的烤箱，設置為150度左右的溫度，烘烤約40分鍾。烘烤過程中，注意觀察蛋糕表面的狀態，以確保其均勻上色。
烘烤完成後，蛋糕應該呈現出金黃色澤，並且用牙簽插入蛋糕中心，如果拔出的牙簽干凈無麵糊粘附，就表示蛋糕已經烤熟。
最後，讓蛋糕在模具中稍微冷卻幾分鍾，然後小心地將蛋糕從模具中取出，放在冷卻架上完全冷卻。這樣處理後的蛋糕不僅外觀誘人，口感也會更加細膩。
『捌』 【烤蛋糕的溫度和時間】家用烤箱烤蛋糕多少度 烤蛋糕要多久
家用烤箱烤蛋糕的理想溫度通常在180℃到220℃之間。溫度過低會導致蛋糕頂部下陷，而溫度過高則會使蛋糕變形且質地變硬。一般情況下，蛋糕的烤制時間約為20到30分鍾。初期烤制時溫度不宜過高，建議保持觀察。
在預熱烤箱後，可以將蛋撻放置於烤盤中，上火設定為160℃，下火設定為180℃，烤制大約15到20分鍾。在此過程中，務必注意觀察。最後幾分鍾時，開啟烤箱循環熱風功能，這會使蛋撻邊緣迅速蓬鬆，最終呈現出酥脆可口的效果。
在烤制布丁時，同樣需要預熱烤箱。將布丁放入加水的烤盤中，設定溫度為170℃，烤制25到30分鍾。由於不同烤箱的體積差異，所需熱量也會有所不同。建議密切觀察布丁表面的顏色變化，當出現焦糖色時即可停止烤制。
製作馬卡龍時，全程開啟風檔。先將烤箱設定為180℃，烤制6分鍾後降至150℃，烤制9分鍾。此時，若馬卡龍表面顏色略有加深且裙邊外翻，即可視為完成。高溫適用於深色馬卡龍，低溫則適用於即食的淡色馬卡龍。
烤制熔岩蛋糕時，預熱烤箱，設定上火溫度為210℃，下火溫度為180℃，烤制約15分鍾。出爐後趁熱食用，若蛋糕冷卻後熔岩凝固或蛋糕過於潮濕，可微波加熱30秒以恢復熔岩效果。
使用電飯煲烤蛋糕，需按煮飯鍵，大約20到30分鍾。電飯煲跳閘後燜10到15分鍾即可，具體時間還需根據蛋糕狀態靈活調整。
使用微波爐烤制紙杯小蛋糕，可設定高火3分半鍾，或中火5分鍾。5分鍾後檢查蛋糕是否烤熟，若未熟則繼續加熱1分鍾。
烤蛋糕的溫度和時間需根據蛋糕的大小和類型來調整。小蛋糕應採用高溫短時烤制，大蛋糕則需低溫長時烤制。乳沫類和輕奶油蛋糕適合高溫烤焙，重奶油和戚風類蛋糕則適合常溫烤焙，水果蛋糕和大型蛋糕則適合低溫烤焙。
低溫范圍為160到170℃，高溫范圍為190到232℃，常溫范圍為171到190℃。小蛋糕（100g以下）需200℃烤制15分鍾左右；中等大小蛋糕（100到450g）需180℃烤制18到40分鍾；大蛋糕（0.5到1kg）需170℃烤制1小時左右。
烘烤溫度不足會導致蛋糕頂部平坦、黏手，四周收縮，內部組織非常松軟。溫度過高則會導致蛋糕中央隆起、頂部破裂，邊緣收縮，內部組織緊密。若蛋糕未完全烤熟，則上部表皮下會有一層膠黏的生麵糊。若下層接近底部處有生麵糊或水線，則可能是配方中水份過多，或底火不足、攪拌不均。
蛋糕的含糖量越高，烘焙溫度應越低，以防止焦糖化現象。蛋糕體積越大，烘焙溫度也應越低，以確保蛋糕中央熟透而底部和四周不至於燒焦。一般來說，蛋糕每增大一個尺寸，溫度應降低10度左右，烘焙時間延長10分鍾左右。
蛋糕的厚薄和密度也會影響烘焙溫度的選擇。高密度蛋糕如油底蛋糕，應選用低溫烤制。油底蛋糕需較長的烤制時間，因其組織較為細密。海綿蛋糕則無需長時間烤制，因其組織較松大，可適當調高溫度保持其溫度和質感。
烤箱負荷也會影響烘焙效果。當烤箱負荷達到頂點時，其溫度會迅速下降，此時可將溫度調高5到10℃。負荷較輕時，可適當降低溫度，此時應將溫度調低5到10℃。