『壹』 蛋糕難做嗎
不難做啊
准備食材：
雞蛋四枚（220g左右）
細砂糖50g
玉米油40g
低筋麵粉140g
需用工具：
烤箱、電動打蛋器、烘焙蛋糕紙杯、打蛋盆、硅膠刮刀
所耗時間：
40分鍾左右
製作「步驟」
- 1 -
剛出爐的雞蛋味會比較濃，可以稍微放涼一點再吃，味道更好。
『貳』 烤箱烤蛋糕怎麼做
烤箱烤蛋糕的步驟如下：
准備食材：
- 雞蛋5個
- 低筋麵粉90g
- 食用油50g
- 綿白糖80g
- 純牛奶50g
- 檸檬汁3滴
分離蛋黃和蛋清：
- 使用蛋清分離器將蛋黃和蛋清分別放入無水無油的打蛋盆中。
打發蛋黃：
- 在蛋黃盆中加入30g綿白糖，用手動打蛋器打至顏色變淺。
混合蛋黃糊：
- 分別加入50g食用油和50g純牛奶，充分攪拌均勻。
- 用麵粉篩將90g低筋麵粉篩入，用劃「之」字的手法拌勻至光滑細膩無顆粒的狀態，然後蓋上一層保鮮膜備用。
打發蛋白：
- 在蛋白盆中加入34滴檸檬汁，用電動打蛋器中低速打至粗泡狀態時加入1/3的糖，轉中高速打發。
- 中高速打發至蛋白呈細膩狀態時第二次加入剩下的1/2糖，繼續打發。
- 打發至呈現紋路時將剩下的糖全部倒入，轉高速繼續打發，直至蛋白霜呈乾性狀態。
混合麵糊：
- 用硅膠刮刀將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
倒入模具：
- 將翻拌好的蛋糕糊倒入8寸的硅膠模具中，然後在桌面上輕震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出來。
烤制：
- 將烤箱上下管調至120度，蛋糕放在下層烤位，烤5060分鍾左右。
- 中途注意觀察成色，如剩餘時間較多但表面已達滿意狀態，可取一張錫紙蓋在蛋糕頂部保護烤色。
出爐和晾涼：
- 烤好後，將蛋糕從烤箱中取出，震一下模具，然後立馬倒扣在冷涼架上晾涼。
- 等到蛋糕完全晾涼以後再脫模。
按照以上步驟操作，你就可以在烤箱中烤制出美味的蛋糕了。
『叄』 硅膠刮刀怎麼用不粘刀
蛋糕硅膠刮刀採用食品級硅膠材料，具有無毒、無味，具有耐高溫，低溫的性能：在250℃~300℃的高溫和-50℃~-60℃的低溫下正常工作，穩定性強；優良的耐氧，耐臭氧性，耐紫外線照射性，不易龜裂不易老化；同時透氣率比天然橡膠高30~50倍。
用途說明
在將蛋糕煳移到蛋糕模具里的時候，只有硅膠刮刀，才可以令你不浪費蛋糕煳。刮的乾乾凈凈!因為刀頭是有一定彈性的，可以順著打蛋盆的壁刮取干凈。
2.在將蛋黃煳和蛋白煳混合均勻的時候，只有硅膠刮刀配合正確的手勢，才可以讓你的蛋糕不消泡，不會失敗在最後一步哦
3.在最後做蛋糕的時候，需要硅膠刮刀，把你的蛋糕表面抹抹平，這樣才不會令烤出來的蛋糕高低不均。
『肆』 蛋糕空氣炸鍋做法
使用空氣炸鍋製作蛋糕是一種相對簡單且健康的選擇，因為它通常需要的油量較少，甚至無油。以下是一個簡單的空氣炸鍋蛋糕做法：
一、材料准備
雞蛋：3個（約150-160克），室溫放置
細砂糖：80克
牛奶：40毫升，室溫
玉米油：40毫升
低筋麵粉：100克（過篩）
檸檬汁：幾滴（用於穩定蛋白）
香草精（可選）：幾滴，增加風味
二、工具准備
空氣炸鍋
兩個干凈的無油無水的攪拌盆（分別用於分離蛋清和蛋黃）
電動打蛋器或手動打蛋器
硅膠刮刀或塑料刮板
圓形蛋糕模具（適合放入空氣炸鍋內的尺寸，底部可拆卸或可翻轉）
烘焙紙（可選，用於鋪在模具底部防粘）
三、製作步驟
分離蛋清蛋黃
將雞蛋磕開，小心地將蛋黃和蛋清分離到兩個不同的攪拌盆中。確保蛋清中沒有蛋黃殘留，因為蛋黃中的脂肪會妨礙蛋清打發。
打發蛋清
在蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速開始打發，當出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖，繼續中速打發。
當蛋清泡沫變得細膩時，再加入三分之一的糖，繼續打發至濕性發泡狀態（提起打蛋頭，蛋白霜呈彎鉤狀）。
最後加入剩餘的糖，繼續打發至乾性發泡（提起打蛋頭，蛋白霜呈直立小尖角）。整個過程需要耐心，不要打過頭，否則蛋白霜會變得過於乾燥，影響蛋糕的口感。
製作蛋黃糊
在另一個攪拌盆中，將蛋黃用打蛋器稍微攪散，加入牛奶和玉米油，攪拌均勻至完全乳化（液體呈淡黃色，質地均勻）。
篩入低筋麵粉，用刮刀採用「Z」字形手法輕輕翻拌，直到沒有乾粉，成為細膩的麵糊。注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
混合蛋白霜與蛋黃糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀快速切拌均勻，然後再倒回剩餘的蛋白霜中，繼續以同樣的方式快速切拌，直到兩者完全融合，成為光滑的蛋糕糊。這一步要動作輕柔且迅速，避免消泡。
准備空氣炸鍋
將圓形蛋糕模具底部刷上一層薄薄的油（如果使用不粘模具可以省略此步驟），或者鋪上烘焙紙。
將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動幾下，排除大氣泡。
烘烤
將空氣炸鍋預熱至150°C（300°F）。
把裝有蛋糕糊的模具放入預熱好的空氣炸鍋中，設置時間為20-25分鍾。具體時間可能需要根據您家的空氣炸鍋型號和蛋糕的大小來調整。建議在烘烤過程中適時檢查蛋糕的狀態，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果拔出時牙簽干凈無濕潤麵糊，說明蛋糕已經烤熟。
冷卻與脫模
烘烤完成後，從空氣炸鍋中取出蛋糕模具，放在冷卻架上待涼。
當蛋糕完全冷卻後，用脫模刀沿著模具邊緣輕輕劃一圈，然後打開模具底部，將蛋糕脫模。如果使用的是可翻轉的模具，可以直接將蛋糕倒扣在盤子上脫模。加入適量的可可粉（約10克）代替部分低筋麵粉，同時減少等量的牛奶用量。這樣製作出的蛋糕就是美味的巧克力蛋糕。
抹茶蛋糕：在蛋黃糊中加入約5克抹茶粉，同樣減少相應的牛奶量，即可製成清新的抹茶味蛋糕。
水果蛋糕：在蛋糕糊中加入切碎的新鮮水果（如草莓、藍莓、芒果等），或者在蛋糕表面裝飾水果片和果醬，增加口感和風味。
空氣炸鍋的選擇與使用
不同品牌和型號的空氣炸鍋在溫度控制和加熱效率上可能會有所差異。因此，在使用新購買的空氣炸鍋製作蛋糕時，建議先參考說明書了解其特性，並根據實際效果適當調整烘烤時間和溫度。
空氣炸鍋的容量有限，一次製作的蛋糕大小也受到限制。如果想要製作更大份量的蛋糕，可以考慮分批製作或者使用傳統的烤箱。
健康考慮
雖然空氣炸鍋相比傳統油炸方式更為健康，但蛋糕本身仍然含有較高的糖分和脂肪。為了保持飲食均衡，建議適量食用，並搭配新鮮的水果和蔬菜一起享用。
『伍』 球形蛋糕完美脫模怎麼做
芭比蛋糕、球形蛋糕完美脫模的做法
所需材料：硅膠一體刮刀、正常烘烤後晾涼的蛋糕（無需黃油塗壁、抹麵粉之類的操作）
小貼士
『陸』 蛋糕咋做
步驟16
將1/3打發好的蛋白 加入到混合好的蛋黃糊中 注意切忌打轉攪拌 而應該上下翻攪或切拌 輕輕混合均勻
步驟17
上一步攪拌均勻後 再加入1/3打發好的蛋白 以同樣的手法輕輕攪拌均勻後 全部倒回到盛有剩餘蛋白的容器中 並再次全部輕輕攪拌均勻
步驟18
將攪拌好的蛋糕糊 全部倒入到活底蛋糕模中 並在全部倒入完畢後 拿起蛋糕模輕輕在檯面上磕幾下 震出大的氣泡 讓組織更均勻
步驟19
烤箱150℃預熱5分鍾 放入烤箱中下層 設定時間40分鍾 出爐後用隔熱手套取出 倒扣在烤架上
步驟20
等到蛋糕完全冷卻後 才可以脫模 否則會塌腰哦
步驟21
基礎戚風蛋糕胚就這樣製作完成啦 可以美美地拍個照分享了哦❤
步驟22
附蛋糕圓模尺寸換算表。如果你的蛋糕尺寸變大了，在烤的時候就必須適當降低溫度，延長時間。通常，蛋糕每大一個尺寸，溫度降低5-10度，烤焙時間延長10-15分鍾。但這不是硬性標准，需要根據蛋糕的品種、烤箱的實際情況酌情再調整，這就需要自己靈活掌握了哈。
『柒』 怎麼用蛋糕粉做蛋糕
1. 取發酵奶油90公克、細砂糖150公克、蛋黃80公克、蛋白85公克、細砂糖40公克、低筋麵粉30公克、杏仁粉100公克、牛奶巧克力70公克備用。
2. 將剩餘的蛋白加入步驟1的混合物中，用中速打至呈光澤狀乾性發泡。
3. 使用硅膠半圓形耐烤模，烘烤時注意夏威夷果仁上色的程度。
4. 將發酵奶油、細砂糖和蛋黃分次加入，用刮刀拌勻。
5. 將拌勻的混合物倒入硅膠半圓形耐烤模，放入烤箱以上火200°C、下火170°C烘烤約30~35分鍾。
6. 烘烤完成後，取出脫模放涼，並撒上適量的夏威夷果仁。
7. 使用電動攪拌器打發蛋白至起泡，分兩次加入細砂糖，最後加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌勻。
8. 最後，將步驟7的混合物倒入烤好的蛋糕模具中，即可完成蛋糕。
『捌』 水浴法烤蛋糕怎麼做
水浴法烤戚風蛋糕的做法
准備好所有原材料和器具，盛蛋白的盤子必需無水無油
蛋黃和蛋白分離。取一個盤子盛蛋黃，倒入水、篩入低粉、1/3糖粉，用手動打蛋器打均勻無顆粒，做好蛋黃糊，放一邊備用。
另一個盤子放蛋白，剩下的2/3糖粉分三次加入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打發，做好蛋白糊。
將蛋黃糊倒進蛋白糊中，用硅膠刮刀從底下往上拌勻。
最後將蛋糕糊倒進6寸圓形烤盤，輕輕震盪出空氣。用一個大一些的烤盤盛1/3深的水，把小烤盤放進去，一起放進去預熱好的烤箱，150度烤一個小時。