1. 空氣炸鍋烤蛋糕多少溫度和時間
空氣炸鍋烤蛋糕的溫度為120度到160度，時間大約為40分鍾，具體操作如下：
- 預熱：炸鍋先以120度預熱3分鍾。
- 第一次烘烤：用120度烤25分鍾。
- 第二次烘烤：調高溫度到150160度之間，再炸15分鍾。
注意事項： 製作蛋糕糊時，按正常戚風蛋糕製作流程操作。 某些情況下，空氣炸鍋在烘烤時無需預熱，但按照上述步驟預熱可以更好地控制烘烤效果。 由於每台空氣炸鍋功率大小不同，因此烘烤時間和溫度可能需要根據實際情況進行微調。 蛋白要打發成硬性以防止消泡，蛋黃糊要稠一點以保證蛋糕的口感。 放進炸鍋時，在蛋糕面上蓋一張錫紙以防止烤黑。 可以在炸鍋里加點水，這和烤箱底部加水的作用相似，以保持一定的濕度。
2. 蛋糕烤的時間太長應該怎麼拯救
當蛋糕烘烤時間過長，可能會出現外部焦黑、內部乾燥甚至炭化的情況。這時，我們可以嘗試以下幾種方法來盡可能地拯救蛋糕：
切除焦黑部分：如果蛋糕的邊緣或表面只是略微焦黑，可以用刀將其切除。這樣可以去除苦味和焦味，讓蛋糕的口感更好。
調整切片方式：如果蛋糕的形狀仍然可以接受，可以考慮改變切片的方式，盡量避開焦黑的部分，將中間未燒焦的部分作為主要食用部分。
利用裝飾遮蓋：使用糖霜、奶油、果醬或者其他裝飾物來覆蓋蛋糕的表面，不僅可以改善外觀，還可以增加風味，掩蓋焦味。
製作其他甜點：如果蛋糕的質地還算柔軟，可以考慮將其切碎或者碾碎，用來製作慕斯、布丁、冰淇淋等其他甜點，加入一些水果、巧克力碎片或者堅果來提升口感。
製作蛋糕屑：將蛋糕切成小塊或碾成屑，可以用來做蛋糕麵包布丁，或者作為烘焙其他甜品時的配料。
濕潤處理：如果蛋糕內部乾燥但結構尚可，可以嘗試用糖漿、果汁或者酒精輕輕刷在蛋糕上，讓其吸收一些水分，這樣可以在一定程度上恢復蛋糕的濕潤度。
冷凍處理：有時候，將蛋糕冷凍後，可以減緩乾燥的感覺，尤其是對於一些油脂含量較高的蛋糕，冷凍後的口感可能會有所改善。
製作蛋糕基：如果蛋糕的上層燒焦，底層仍然柔軟，可以將燒焦的上層去掉，將剩下的部分作為蛋糕基，搭配果醬、奶油等製作成多層蛋糕。
重新烘焙：如果蛋糕沒有完全烤透，只是表面焦了，可以考慮將蛋糕放回烤箱，降低溫度，繼續烘烤一段時間，讓內部烤熟。
接受現實：有時候，無論怎麼嘗試都無法完全拯救一個烤焦的蛋糕。這時候，我們需要接受現實，將這次的經驗教訓記下來，下次烘焙時注意控制時間和溫度，避免同樣的錯誤發生。
總之，雖然烤焦的蛋糕可能無法完全恢復到理想的狀態，但通過上述的一些方法，我們仍然可以盡可能地挽救，減少食物浪費，並且從中學習和積累經驗。在下一次烘焙時，確保使用准確的溫度和定時器，以及定期檢查蛋糕的烘烤情況，可以幫助我們避免類似的問題再次發生。
3. 烤蛋糕時錫紙的作用是什麼
1、在烤念中世芝士蛋糕時，需要隔水烤即水浴法，但又只有活底模具，則可以用錫紙將模具底部包起，這樣可以避免水向模具內滲透。
2、當烤蛋糕發現表皮顏色過深，而蛋糕沒有烤透時，則可以用錫紙蓋住蛋培培糕的表面，使蛋糕表面不至於烤焦掉。
3、作為烤盤的墊紙，用來墊在烤盤上避免烤盤與食物直接接觸，一來防止食物粘在烤盤上。二來隔離了烤盤上的細菌，更衛生。而且免去了清洗烤盤的麻煩。錫紙還可以多次重復使用，節省開支。
4、在烤肉仔肢或海鮮等的時候可以用錫紙把食材包起來，防止水分流失，保持食材的新鮮口感。在烤易糊的食物時可以把食物包起來，防止烤焦。
4. 烤蛋糕為什麼表皮發黑
烤蛋糕表皮發黑的原因是烤箱溫度過高，而且因為烤箱小，離著加熱管太近容易烤糊。建議換個大烤箱，或者不好換就測測溫度。小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。