❶ 怎麼蒸雞蛋糕好吃又嫩
為了製作美味而嫩滑的蒸雞蛋糕，請遵循以下步驟：
1. 使用新鮮雞蛋：新鮮雞蛋能夠提供更好的口感和蒸制效果，因此選擇新鮮雞蛋至關重要。
2. 掌握蒸制時間：蒸制時間過長會使蛋糕變得干硬，而時間過短則可能導致蛋糕未完全熟透。通常，將蒸制時間控制在15至20分鍾之間，使用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽上沒有粘液和麵糊，即可停止蒸制。
3. 選擇合適的模具：選擇適合蒸制的蛋糕模具，確保其表面平整，以避免蛋糕蒸制不均。
4. 採用低溫蒸制：在蒸鍋中水燒開後，將火力調至中小火，以保持蒸制過程的均勻性，防止水沸騰過猛。
5. 添加適量液體：在蛋糕麵糊中加入適量的液體（例如牛奶或新鮮豆漿），這能使蛋糕更加濕潤和嫩滑。
6. 控制蛋糕的分量：合理安排每個蛋糕的分量，避免過多或過少，以確保蛋糕蒸制均勻。
7. 預熱蛋糕模具：在蒸制前預熱蛋糕模具，有助於蛋糕均勻蒸制。
8. 蒸制前充分攪拌：倒入蒸鍋前的麵糊需要徹底攪拌均勻，避免出現麵糊結塊。
總結來說，製作美味的蒸雞蛋糕，關鍵在於控制好蒸制時間和火候，選用合適的模具，以及添加適量的液體。遵循這些要點，你將能夠蒸制出既美味又嫩滑的雞蛋糕。