A. 電飯煲蛋糕出鍋怎麼能不縮小
蛋糕是一種用雞蛋、麵粉、牛奶等為原材料製作出來的一種點心，味道香甜綿軟，還可以在家用電飯煲製作，那麼電飯煲蛋糕出鍋怎麼能不縮小呢？
電飯煲蛋糕出鍋怎麼能不縮小
1.徹底烤熟：蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，做好後可能會回縮。因此一定要保證足夠的加熱時間，將蛋糕徹底烤熟。
2.使用低筋麵粉：如果使用的高筋麵粉或者中筋麵粉，蛋糕的麵糊容易出筋，考好的蛋糕涼後就容易縮小，因此建議使用低筋麵粉製作蛋糕。
3.選擇好的配方：因此配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，蛋糕出鍋之後就會被自身重量壓塌、縮小，因此一定要選擇一個好的配方。
4.蛋白要打發：如果蛋白打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對，容易導致蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。
5.加熱時間不能過長：在加熱蛋糕時，不應該把時間調得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現過乾的情況，會導致回縮。
電飯煲做蛋糕為啥粘鍋
1.鍋壁沒抹油：製作電飯煲蛋糕時，需要在鍋壁上面塗抹一層食用油，可能減少粘鍋。
2.麵糊中沒放油：調蛋糕的麵糊的之後，也是需要加入適量的玉米油的，麵糊中不加油也有可能導致粘鍋。
3.電飯鍋內膽老化：如果電飯鍋的內膽老化嚴重，內里有凹凸不平、掉漆等情況，用來製作蛋糕也是容易粘鍋的。
電飯煲蛋糕什麼時候出鍋最好
20-30分鍾即可出鍋。
用電飯煲來製作蛋糕，需要將電飯鍋按到煮飯鍵，等電飯鍋第一次跳閘之後，可以用濕毛巾蓋住出氣口，然後再重新按下去，一般用電飯鍋做蛋糕20-30分鍾左右即可。如果做的蛋糕比較大，擔心不熟，那麼可以再重復按下煮飯鍵，再多燜10分鍾左右。
電飯煲蛋糕怎麼樣才能松軟
食材：雞蛋4個、牛奶100g、麵粉160g、白砂糖90g、油鹽少許、醋或檸檬汁少許。
做法
1.准備好所有材料，蛋黃、蛋清分離。
2.蛋黃加入1/3的糖，少許油，再加入牛奶攪拌起泡泡。最後加入麵粉調成糊。
3.打蛋清的過程很重要，剩下的白糖分三次加入。為了突出甜味，可以加入少許鹽。然後加上少許白醋或檸檬汁可以去掉雞蛋的腥。
4.打蛋白大約五分鍾，蛋清打成奶油的形狀就可以。
5.把蛋清分三次倒進蛋黃裡面攪拌。注意，一定要從底下往上翻。
6.電飯煲按下煮飯鍵，預熱3分鍾，然後倒進少許油晃一下，讓它均勻的塗滿鍋底，最後把蛋糕糊倒入鍋中，蹲幾下鍋把泡泡震出來。
7.蓋上蓋，按下煮飯鍵25分鍾，時間到了之後先不要著急打開，悶3～5分鍾再打開，即成。
B. 電飯鍋做蛋糕，蒸好後，要不要馬上倒出來怎樣才能不回縮呢
蒸好蛋糕後，不需要立即倒出，應當讓蛋糕在電飯鍋內自然冷卻。這是因為蛋糕在剛蒸好時，內部溫度較高，結構較為松軟，如果馬上揭開鍋蓋，外界的冷空氣會迅速接觸到蛋糕表面，導致蛋糕表面的水分迅速蒸發，從而使蛋糕出現回縮現象，影響蛋糕的口感和外觀。
因此，在蛋糕蒸好後，建議您保持電飯鍋的密封狀態，讓蛋糕在鍋內自然冷卻。這樣，蛋糕內部的蒸汽會逐漸減少，蛋糕的結構也會趨於穩定，等到蛋糕完全冷卻後，再打開鍋蓋倒出蛋糕。這樣做不僅能有效防止蛋糕回縮，還能保證蛋糕的濕潤度和松軟度。
此外，您還可以在電飯鍋內放置一塊干凈的濕毛巾，以增加蒸汽濕度，進一步防止蛋糕表面乾燥。待蛋糕完全冷卻後，輕輕倒出，這樣做可以最大限度地保證蛋糕的品質。
需要注意的是，在蛋糕冷卻的過程中，盡量不要頻繁開關電飯鍋的蓋子，這樣會干擾蛋糕的冷卻過程，可能導致蛋糕表面水分流失，影響蛋糕的整體質量。因此，耐心等待蛋糕自然冷卻是製作美味蛋糕的關鍵。
最後，當蛋糕完全冷卻後，您就可以放心地倒出來，享受美味的蛋糕了。遵循這些步驟，您的電飯鍋蛋糕不僅不會回縮，還能保持最佳的口感和外觀。