A. 如何用蒸鍋蒸蛋糕
可以用蒸鍋蒸蛋糕，具體步驟如下：
一、准備材料
1. 蛋糕原料：雞蛋、麵粉、發酵粉、牛奶、糖等。
2. 蒸鍋和蒸籠，確保它們干凈無油。
二、製作蛋糕糊
1. 將雞蛋打入碗中，加入糖，充分攪拌均勻。
2. 逐步加入麵粉和發酵粉，繼續攪拌至無顆粒。
3. 加入適量牛奶，混合成均勻的蛋糕糊。
三、蒸制蛋糕
1. 將製作好的蛋糕糊倒入蒸籠中，確保表面平整。
2. 將蒸籠放入蒸鍋中，確保蒸鍋內的水充足。
3. 大火燒開蒸鍋後，轉中小火蒸制約30-40分鍾。
4. 蒸制過程中，避免蒸汽過大導致蛋糕表面破裂。
四、完成與保存
1. 蒸制完成後，關火燜幾分鍾再取出。
2. 取出後稍微冷卻，可放在涼架上完全冷卻。
3. 蛋糕完全冷卻後，可以切片或直接食用。
4. 如有剩餘，可放入密封容器保存，但建議盡快食用以保證口感。
蒸鍋蒸蛋糕是一種健康無油的烹飪方式，可以保留蛋糕的濕潤口感和營養價值。同時，這種方式製作的蛋糕相對烤制蛋糕更為松軟，適合喜歡清淡口味的人群。製作時需注意材料比例和蒸制時間，以確保蛋糕的口感和質地。
B. 蒸蛋糕一般要蒸多久
蒸蛋糕一般需要蒸制30到40分鍾。以下對蒸蛋糕的時間做具體解釋：
1. 基本時間蒸制規則。蛋糕食材處理完成後倒入蒸鍋模具里蒸制，大致的蒸制時間在30至45分鍾左右，判斷其蒸熟的一個簡單方法是觀察蛋糕膨脹起來並且沒有液體油狀物滲出，此時基本上已經成熟。具體時間要根據蛋糕的大小和火力調整。
2. 使用中小火。在蒸蛋糕的過程中要保持中小火的狀態，避免火力過大導致蛋糕膨脹過快和開裂。另外為了避免蛋糕糊過於膨脹占據過多空間，可以將模具放置在蒸籠里進行蒸制。火力調整對蒸制時間有一定影響。
3. 蒸制時間不宜過長或過短。時間過短可能導致蛋糕內部沒有完全熟透，影響口感和消化；時間過長則可能導致蛋糕水分流失過多，變得乾燥和硬實。因此，必須根據具體情況調整時間，確保蛋糕恰到好處的熟透和松軟。
綜上所述，恰當的蒸制時間是保證蛋糕口感和質地的重要因素。按照一般的經驗和小竅門，合理安排蒸蛋糕的時間，就能享受到美味可口的蒸蛋糕了。
C. 做蛋糕一般蒸多久
1、在鍋里蒸蛋糕一般需要蒸15分鍾左右，鍋蓋上有蒸汽後，差不多再燜5分鍾就可以出鍋了。
2、在蒸的時候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一個蓋子，這樣可以防止蛋糕的氣體外溢，從而防止蛋糕出現蜂窩狀。用蒸鍋做出的蛋糕口感是比較松軟的，吃完之後也不會發胖。
D. 雞蛋糕冷水上鍋蒸多久
雞蛋糕冷水上鍋蒸熟需要的時間在14分鍾左右，但不建議冷水上鍋蒸。具體原因及建議如下：
時間控制：冷水上鍋蒸雞蛋糕，時間控制較為困難，容易蒸老，影響口感。
更好的做法：建議使用熱水上鍋蒸制，水燒開後放入雞蛋糕，蒸7分鍾左右即可蒸熟。蒸制過程中，鍋蓋不要蓋嚴，要留一個指頭粗的縫隙，以便透氣。
製作細節：
- 攪拌雞蛋：應使用45度左右的溫水攪拌，避免使用冷水，否則雞蛋蒸不凝固，口感粗糙。
- 去除氣泡：攪拌後的雞蛋液要過濾掉氣泡，以保證蒸出的雞蛋糕表面光滑無瑕疵。
- 保鮮膜覆蓋：蒸制時，用保鮮膜裹住碗，並在保鮮膜上插幾個小孔透氣，防止水蒸氣直接滴落在雞蛋糕上，影響其成型和口感。
綜上所述，雖然冷水上鍋蒸雞蛋糕可以蒸熟，但為了更好的口感和質地，建議使用熱水上鍋蒸制，並注意上述製作細節。