⑴ 求助，用電飯鍋做蛋糕，怎樣才能成功
想要用電飯鍋做蛋糕成功不失敗，主要注意以下幾點：
1、首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油，在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性，蛋清一定要打發狀態，很多食譜也提到了如何完全打發蛋清。
2、蛋黃里先放糖，攪拌至糖全溶於蛋黃中；其次放三勺食用油拌勻；再放三勺牛奶，牛奶千萬不能放多了，為什麼大家總是做出來蛋餅，牛奶過多是很大的因素。
3、麵粉最好能精確到100g上下（我是用的麵包機自帶的量杯，麵粉量不要超過100ml的刻度線，因為我家沒低筋麵粉，麵粉里還要配一些玉米澱粉），麵粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣，沒有麵粉的支撐，一壓就扁了。將麵粉篩如蛋黃液中，畫十字將麵粉拌勻，千萬不能起筋，拌好後整個液體不會很稀，有點粘稠狀，這樣剛好。
4、打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中，攪拌最好也是畫十字，動作不要太重要輕點，拌勻後並不會像有些食譜看起來那麼稀，倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。
5.電飯煲底部和內壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，這時一定要預熱，按下煮飯鍵，等煮飯鍵自動跳起的時候就預熱好了，倒入蛋糕液抹平，鍋內抹了油預熱可以使到最後蒸好的蛋糕很容易的拿出來，而且不會粘鍋，也不會糊，原理就和我們炒菜時鍋要燒熱一樣。
6、倒入蛋糕液，蓋上電飯煲，再按煮飯鍵時，你會發現總會自動跳起，沒關系，你只需要在出氣口蓋塊濕布，等過五六分鍾後再按就行了，這時要開始記時間了，二十分鍾後再去按下煮飯鍵，再過二十分鍾就可出鍋了（不放心可用牙簽檢查一下，其實如果按這個時間蛋糕沒有好，說明牛奶放多了，下次做的時候可以注意一下），蛋糕一倒就出來了，底部色澤很漂亮而且不會糊。
這些都是我失敗了無數次，總結出來的經驗，如果你能注意這些要點，絕對會做出成功的蛋糕，實在不想做也可以來艾可瑪奇蛋糕進行購買。
小訣竅
總是失敗，做成蛋餅的同學一定要注意牛奶的用量
蛋黃液中加食用油除了增加香味也是為了降低麵粉的筋度
電飯煲的預熱也是必要的
⑵ 怎樣可以烤出成功的蛋糕呢
烤出成功的蛋糕需要掌握一些關鍵的步驟和技巧，從准備材料、混合麵糊到烘烤和冷卻，每一步都需要細心操作。以下是一些具體的建議：
一、選擇優質的原料
麵粉：選擇低筋麵粉或蛋糕粉，這類麵粉的蛋白質含量較低，有助於蛋糕松軟細膩。
糖：細砂糖是常用選擇，因為它容易與黃油打發，使蛋糕體更加彭松。
雞蛋：新鮮的雞蛋能提供足夠的支撐力和膨脹能力。確保蛋清無雜質且蛋黃完整。
牛奶：全脂牛奶可以增加蛋糕的濕潤度和口感。
發酵粉：發酵粉（如泡打粉）用於幫助蛋糕在烘烤過程中膨脹。
油脂：黃油、植物油均可，但黃油能增加蛋糕的香味。
二、准備工作
預熱烤箱：將烤箱預熱至所需的溫度（通常為170-190攝氏度），這是確保蛋糕均勻加熱的重要步驟。
准備模具：使用不粘模具或者在模具內塗抹一層薄薄的黃油，再撒上少許麵粉，以防粘連。也可以使用烘焙紙鋪底，方便脫模。
三、混合麵糊
分離蛋白和蛋黃：確保容器干凈無油無水。蛋白中不能混入任何蛋黃或水分，否則會影響打發效果。
打發蛋白：用電動打蛋器將蛋白打至濕性發泡狀態，即提起打蛋頭時，蛋白霜呈現大彎鉤狀。此時可加入三分之一的糖繼續打發，直至乾性發泡狀態（即提起打蛋頭時，蛋白霜呈現小尖角）。
攪拌蛋黃糊：將蛋黃與剩餘的糖混合，攪打至顏色變淺、體積膨脹。然後依次加入植物油和牛奶，攪拌均勻。
混合麵糊：將打發好的蛋白霜分次加入到蛋黃糊中，每次加入後都要輕輕翻拌均勻，避免消泡。最後篩入低筋麵粉，用刮刀以切拌的方式混合均勻，直到麵糊光滑無顆粒。
四、倒入模具並烘烤
倒入麵糊：將混合好的麵糊倒入准備好的模具中，用刮刀抹平表面，輕輕震動幾下模具，以去除大的氣泡。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中層，根據蛋糕的大小和烤箱的實際情況調整烘烤時間（一般在30-50分鍾之間）。期間不要頻繁開門，以免影響烤箱溫度和蛋糕的膨脹。
檢測熟度：用牙簽插入蛋糕中心，如果拔出時牙簽干凈無殘留物，說明蛋糕已經熟透。
五、冷卻與脫模
冷卻：烤好的蛋糕取出後立即倒扣在烤網上，待完全冷卻後再進行脫模。這樣可以避免蛋糕因內部熱氣而塌陷。
脫模：沿模具邊緣用刀輕輕劃一圈，幫助蛋糕與模具分離。然後底部向上頂出蛋糕即可。
綜上所述，通過以上步驟和注意事項的遵循與實踐，你將能夠逐步掌握烤製成功蛋糕的技巧和方法，從而製作出口感細膩、味道香甜的美味蛋糕。