① 不加麵粉大米發糕做法 大米發糕做法
1、材料：大米200克，小麥澱粉100克，白糖40克，紅棗4個，酵母3克。
2、將200克大米淘洗干凈，浸泡4個小時左右。經過浸泡的大米打出來的米漿更細膩。
3、將泡好的米放入破壁機中，加入剛好能沒過米的清水，分3次打成泥漿。水一定不要加多了，不然米漿太稀做發糕不成形。
4、將米漿倒出，用濾網過濾一下，把大顆粒濾出來不要。破壁機多打幾次會比較細膩，可以不用濾。
5、加入100克小麥澱粉，40克糖，3克酵母，攪拌均勻。加小麥澱粉是為了增加發糕的彈性，也可以用其他的澱粉代替。如果不小心加多了水，可以再多加點小麥澱粉，或者麵粉，把米糊攪拌成濃稠狀，提起筷子麵糊呈直線下落，不斷點就可以了。
6、把麵糊倒進6寸蛋糕模具中，蓋好發酵20分鍾。模具底部需刷一層油或者墊上一層油紙，方便後面脫模。
7、趁麵糊發酵的時間，把紅棗去殼，剪成小顆粒。
8、這里還要教大家一個讓發糕表面平整無水印，防止鍋蓋水滴落的小竅門，就是拿一塊大紗布，將鍋蓋綳緊，這樣水蒸氣就不會滴落在發糕表面了。
9、米糊已經發酵至接近2倍大了，擺上紅棗粒。鍋里裝入足夠的水，燒開後放入米糊，大火蒸25-30分鍾即可。蒸發糕比較厚，一定要用大火，裡面才能熟透而且不塌陷。松軟香甜超美味的米發糕就做好了。
② 不出門也能吃到的大米糕怎麼做，松軟香甜，簡單易學呢
不出門也能吃到的大米糕怎麼做，松軟香甜，簡單易學呢？
南方的主食中非常少展現面點，除不想做飯的時候就煮點掛面吃，也許早餐買點包子饅頭吃，別的時間全是吃米飯。自打學好做飯之後包子饅頭幾乎很少買全是自己做，面點吃太多還會膩，因此學著用白米飯做一些面點。稻米能做的事情食品類有很多，比如最經典便是大米糕，米香濃郁，口味牢靠，味道苦味，吃起一點都不粘牙，明天要分享便是大米糕的處理方式。
第二步，泡浸好的大米用手一捏小米粒非常容易碎就行了，把稻米撈起來放到破壁機里，再倒入清水，未過稻米，用破壁機把米弄成稻米漿，做好的大米漿像純牛奶一樣，撒到碗里。
第三步，稻米漿中加入酵母菌，白砂糖，拌勻，再分次添加普通麵粉，一邊倒一邊拿筷子拌和，攪拌成厚一點的大米糊，蓋緊保鮮袋，放到溫暖的地方，餳發至2倍大。
第四步，餳發好一點的麵糊，裡面很多汽泡，我們要用大一點的湯勺拌和兩下，排出來里邊的汽泡。
提前准備好多個小碗，把碗上用刷子刷一層植物油防粘，把攪好的麵糊倒進小碗中，七分滿就行了，倒完了，把小碗端起來震兩下，把下面的汽泡震出去，上邊後放幾個藍莓干或是藍莓干，放入鍋里，隔水蒸四十分鍾，再燜五分鍾，綿軟香甜的大米蒸糕就做好。
略微晾涼後，用刮板沿邊沿刮一下，取下大米蒸糕，稻米這種行為是不是很不錯啊，綿軟甘甜，有勁道，而且還節省成本，簡單易做，不但可以當正餐，還可以當小零食
③ 米飯生日蛋糕怎麼做好吃
前言
公公的生日，因為考慮不能吃甜食，所以取消了奶油生日蛋糕，做了一個米飯生日蛋糕慶生，祝福老人家生日快樂O(∩_∩)O~
材料
主料：大米1碗、紫薯1個、黃瓜1根、火腿1根、雞蛋1個；
輔料：油適量、鹽適量、壽司醋適量、紅提適量
米飯生日蛋糕
1
紫薯去皮
2
上鍋蒸熟
3
大米加水煮成米飯，去一半米飯加入鹽油壽司醋拌勻
4
蛋糕模包上保鮮膜
5
紫薯蒸熟壓成泥
6
與另外一半米飯拌
7
拌勻
8
火腿切成小丁
9
將拌好鹽和油壽司醋的米飯取一半壓在第一層
10
撒火腿
11
紫薯飯第二層
12
黃瓜切丁
13
撒黃瓜
14
第三層壓上剩餘拌勻的白米飯
15
最後一層碼上剩餘的紫薯飯
16
倒扣
17
脫模
18
雞蛋打散
19
煎熟
20
切絲
21
剩餘黃瓜切片
22
上面擺一圈黃瓜，中間放入雞蛋絲
23
底部擺一層黃瓜
24
紅提切好
25
擺在切好的黃瓜上即可
小貼士
蛋糕模中一定要套上保鮮膜，防止脫模不方便，米飯拌好要壓實
④ 用大米做蛋糕需要注意什麼
使用大米製作蛋糕是一種創新的烹飪方法，可以為傳統蛋糕帶來獨特的口感和風味。然而，在使用大米製作蛋糕時，需要注意以下幾點：
選擇合適的大米品種：不同的大米品種具有不同的口感和風味。通常，糯米、江米等粘性較高的大米品種更適合用於製作蛋糕，因為它們可以提供更好的結構和口感。
大米的處理：在製作蛋糕之前，需要將大米磨成細粉。可以使用家用攪拌機或者專門的米粉機進行研磨。研磨後的大米粉末應該細膩無顆粒，以便更好地與其他材料混合。
調整配方：由於大米的蛋白質含量較低，因此在製作蛋糕時，可能需要增加一些蛋白質來源，如雞蛋、牛奶等，以提高蛋糕的結構穩定性。同時，可以適當減少糖分和油脂的使用，以保持蛋糕的口感和健康度。
發酵與膨鬆：大米蛋糕的發酵和膨鬆過程與普通麵粉蛋糕有所不同。可以使用酵母或者泡打粉作為發酵劑，但需要注意控制好發酵時間和溫度，以免影響蛋糕的口感和結構。
烘烤時間與溫度：由於大米蛋糕的結構和普通麵粉蛋糕不同，因此在烘烤過程中，需要調整烘烤時間和溫度。一般來說，大米蛋糕的烘烤時間較長，溫度較低，以保持蛋糕的濕潤度和口感。
配料搭配：為了增加大米蛋糕的風味和口感，可以在製作過程中添加一些果仁、乾果、巧克力碎片等食材。這些食材不僅可以增加蛋糕的營養價值，還可以為蛋糕帶來更豐富的口感層次。
保存與食用：由於大米蛋糕的保質期較短，因此在保存時需要密封保存，並盡快食用。此外，在食用前，可以將蛋糕切片，搭配水果、奶油等食材，製作成美味的蛋糕拼盤。
總之，在使用大米製作蛋糕時，需要注意選擇適合的大米品種，調整配方，掌握好發酵、膨鬆和烘烤的技巧，以及合理搭配食材，才能製作出美味可口的大米蛋糕。雖然大米蛋糕的製作過程較為復雜，但通過不斷嘗試和實踐，你會發現大米蛋糕的獨特魅力，為你的烘焙生活增添更多樂趣。
⑤ 米飯蛋糕怎麼做好吃
米飯蛋糕的做法
1.大米蒸飯，米飯微熱時加鹽、白糖、白醋攪拌均勻。
2.8寸蛋糕模具底部附保鮮膜一張，加入適量拌好的米飯，用保鮮膜壓實。
3.另取米飯加入適量自製果汁（我用的是布朗果汁），攪拌均勻。
4.依次放到模具里壓實，再放一層拌好的白米飯，壓實。
5.倒扣到平盤里。
6.雞蛋煎薄餅，切細絲。
7.胡蘿卜壓花，切薄片，焯水。
8.依次把胡蘿卜擺好。
9.放蛋絲。
10.中間放火腿丁，看著就很誘人，美美享用吧！
小貼士
模具底部放保鮮膜不沾，容易倒扣。