① 蛋糕怎麼做才好吃
蛋糕是我們生活中比較常見的一種糕點，不管是生日的時候還是平常生活，很多人都喜歡吃蛋糕，那麼蛋糕怎麼做才好吃呢？下面就讓我們一起來看看吧。
蛋糕怎麼做才好吃
1、低筋粉
想要蛋糕松軟,就要用低筋粉,同時可以加點泡打粉,不過一樣要注意所有粉類一起混合喔!
2、蛋糕的選擇
蛋糕的選擇和蛋清的打發是相關的。一般要打到9分發,蛋白短峰出現,盆中插根筷子就不會倒下咯。這個做好了就可以說這個蛋糕就是成功3/4了。
3、蛋白的打法
如果蛋糕不夠松軟,其中原因就是蛋白沒有打發好。蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的自然,打不好的話自然就不會松軟。
4、攪拌的手法
蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式,要輕柔一點。切記不能在盆里像打雞蛋一樣的畫圈拌,這樣會容易出筋的。
5、材料的選擇
想要蛋糕松軟,材料的選擇也很重要。雞蛋最好選用冰蛋,糖宜選用細粒的白砂糖,油脂宜選用流質油,使用泡打粉和塔塔粉時,應注意其保質期和是否受潮。
感冒了能不能吃蛋糕
可以。
感冒吃東西的話,只要不是刺激性生冷食物如酒精、辣椒、大蒜、醋、海鮮等,以及難以消化的高脂飲食如肥肉等,其他都可以食用。
什麼蛋糕要少吃
1、加氫化植物油的蛋糕
目前大部分蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。
2、酥皮蛋糕
酥皮意味著必須加入大量脂肪,而且營養價值非常低。在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,乳酪蛋糕會好一些,因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什麼也沒有。
3、大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕內外的顏色盡量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色味道溫和自然最好,那種撲鼻的香味,通常意味著加入了大量廉價香精。
4、加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力,絕大部分都是代可可脂巧克力,含反式脂肪,卻幾乎沒有其中的可可多酚,其健康價值是負數。
② 如何在家製作好吃的糕點
在家製作美味的糕點既有趣又充滿成就感！以下是一份適合新手的通用指南和幾款經典糕點的簡易配方，幫助你輕松上手：
一、基礎准備工具
1. 烤箱：提前預熱（不同糕點溫度不同，通常150-180℃）。
2. 模具：蛋糕模、瑪芬杯、烤盤等。
3. 工具：電子秤、打蛋器（電動更省力）、刮刀、篩網、攪拌碗。
二、通用技巧
材料室溫：黃油、雞蛋提前取出回溫，更容易混合。
精確稱量：烘焙講究比例，建議用電子秤。
翻拌手法：混合麵粉時用刮刀從下往上翻，避免消泡。
測試熟度：牙簽插入糕點中心，無粘液即熟。
三、新手友好配方
1. 經典杯子蛋糕（12個）
材料：
低筋麵粉 120g
雞蛋 2個
細砂糖 80g
牛奶 50ml
無鹽黃油 50g（融化）
泡打粉 3g（可選，更蓬鬆）
步驟：
1. 雞蛋加糖打發至顏色變淺、體積膨大。
2. 加入牛奶和融化的黃油拌勻。
3. 篩入麵粉和泡打粉，翻拌至無乾粉。
4. 倒入紙杯7分滿，180℃烤20分鍾。
2. 黃油曲奇（酥脆款）
材料：
黃油 100g（軟化）
糖粉 50g
低筋麵粉 150g
蛋黃 1個
香草精 2滴（可選）
步驟：
1. 黃油加糖粉打發至蓬鬆，加入蛋黃和香草精拌勻。
2. 篩入麵粉，揉成團後冷藏30分鍾。
3. 擀成3mm厚，用模具壓出形狀。
4. 160℃烤15分鍾（邊緣微黃即可）。
3. 免烤箱：芒果慕斯杯
材料：
芒果肉 200g（打泥）
淡奶油 200ml
吉利丁片 5g
餅干碎 50g（底層用）
糖 20g
步驟：
1. 餅干碎壓實在杯底，冷藏定型。
2. 吉利丁泡軟後隔水融化，與芒果泥混合。
3. 淡奶油加糖打發至6分發（濃稠但可流動）。
4. 混合芒果泥和奶油，倒入杯子冷藏4小時。
四、常見問題解決
蛋糕塌陷：出爐後輕震模具，倒扣放涼。
曲奇變形：面團冷藏後再烤，避免黃油融化過快。
不夠松軟：檢查泡打粉是否過期，或蛋白打發不足。
五、進階靈感
調味變化：在麵糊中加入檸檬皮屑、可可粉或抹茶粉。
裝飾：用奶油、水果、堅果或巧克力醬點綴。
親手製作的糕點充滿了溫度和心意，即使外觀不完美，味道也一定很棒！初次嘗試建議從簡單配方開始，逐步挑戰更復雜的款式。祝你烘焙愉快！ 🧁
③ 自己在家怎麼做糕點
在家裡能做蛋糕無疑是十分愜意的事，可以做給家人和心愛的人吃。那麼怎麼做呢？
1、用3根筷子打蛋清，3根比兩個葯快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反復大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！這里最好有打蛋器！
2、蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。
3、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了。
4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。
6、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
7、按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了。
④ 如何用微波爐做糕點
香蕉蛋糕配料包括一個雞蛋、兩個中等香蕉、黃油或人造黃油（室溫）、糖、香草、牛奶、5.5杯全能麵粉、0.5茶匙小蘇打、0.5茶匙鹽、0.5茶匙檸檬汁、和0.5杯堅果碎。製作方法：在大碗里混合黃油、糖、雞蛋、香蕉、香草和牛奶，攪拌均勻。然後加入麵粉、小蘇打、鹽、檸檬汁和堅果，倒入微波爐耐熱圓形模具中，高火烹飪6至8分鍾，直到熟透。如果加熱不均勻，翻轉模具一次。在耐熱盤上冷卻後，用奶油乾酪裝飾，或撒上糖粉。
芝士蛋糕所需材料有消化餅、植物油（動物油更佳）、砂糖、乳酪片（超市售賣的即可）、麵粉、泡打粉或小蘇打、奶粉、鮮奶、雞蛋、鹽以及果醋或檸檬汁。製作方法：將消化餅壓碎並加入植物油混合，加入砂糖、乳酪片、麵粉、泡打粉（或小蘇打）、奶粉、鮮奶、雞蛋、鹽，以及果醋或檸檬汁。將混合物倒入微波爐耐熱圓形模具中，高火烹飪15分鍾，或直到表面呈金黃色。冷卻後即可享用。
使用微波爐製作糕點非常簡單，只需要選擇合適的材料和適當的烹飪時間即可。無論是香蕉蛋糕還是芝士蛋糕，都能輕松在家中完成。通過調整材料的種類和比例，還可以製作出更多口味和風格的糕點。微波爐烹飪不僅省時省力，還能保持食物的營養成分，是現代廚房中不可或缺的烹飪工具。