『壹』 我想自己在家做麵包和蛋糕作早餐，請問一下選怎樣家用電器可以做這些
製作美味蛋糕的秘訣在於細節的處理和配料的精準搭配。以下是兩個簡單而有效的蛋糕製作方子，讓你輕松在家享受烘焙的樂趣。
第一個方子，我們准備了150克麵粉、150克糖、100克黃油、50毫升牛奶和3個雞蛋。首先，將蛋清和蛋黃分開，蛋清中加入總糖量的三分之二，順著一個方向打至成白色的泡沫，倒過來都不會流出來才算打發成功。接著，在蛋黃中加入糖和牛奶攪勻，再加入熔好的黃油繼續攪勻。然後，將麵粉慢慢加入蛋黃糊中，攪拌均勻。最後，將麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻，塗上一層油在電飯鍋內膽上，倒入蛋糕液，按下煮飯鍵。不到5分鍾就會跳到保溫檔，讓它保溫半小時後，再次按下煮飯鍵，直到再次跳到保溫檔即可。
第二個方子同樣適合在電飯鍋中操作。需要的材料有110克麵粉、110克砂糖（精製幼砂糖為佳）、5個新鮮雞蛋、若干黃油以及50或60克牛奶。製作時，先篩幾次麵粉以確保細膩，然後將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。打發蛋清是關鍵步驟，需加入幾滴醋並持續攪拌至蛋清盆倒過來都不會流下來。接下來，將砂糖分三次加入打蛋清的過程中，剩餘的砂糖則與蛋黃充分攪拌至顏色變淺。隨後，加入黃油和牛奶到蛋黃糊中，充分攪拌後，將篩過的麵粉慢慢加入蛋奶糊中並攪拌均勻。最後，將打好的蛋清倒入麵糊中，攪拌均勻後倒入已塗油的電飯鍋內膽中，按下煮飯鍵等待即可。
值得一提的是，這兩個方子都強調了蛋白的打發的重要性。如果蛋白打發不夠，蛋糕成品可能會比較硬或者形狀不佳。同時，使用電動打蛋器可以大大提高打發的效率和質量。此外，在第二個方子中還提到了使用玉米澱粉來穩定蛋白泡沫，以及通過手動攪拌來確認蛋白的濃縮狀態。這些技巧都能幫助你在家輕松製作出松軟可口的蛋糕。
當然，如果你擁有烤箱的話，還可以嘗試一個更簡單且熱量更低的蛋糕方子。這個方子使用了砂糖、玉米澱粉、蛋白、蛋黃、水和色拉油等原料。製作過程中同樣需要注意蛋白的打發以及攪拌的均勻性。最後以150-160度的溫度烤制30-40分鍾就能完成。這個方子不僅簡單易行而且熱量較低適合追求健康飲食的人群。