❶ 紙杯蛋糕怎麼做最簡單做紙杯蛋糕怎麼不塌
1. 製作最簡單的紙杯蛋糕，首先將雞蛋打入一個干凈的碗中。確保打發的雞蛋放在無水無油的容器中，以避免影響打發效果。將養樂多和食用油混合均勻，使油充分融入。然後將蛋白打散，加入一些檸檬汁或白醋，這有助於穩定蛋白並消除蛋腥味。接著逐漸加入細砂糖，繼續打發至蛋白呈現蓬鬆狀態和小氣泡，再加入剩餘的細砂糖。緩慢攪打至蛋白有光澤且細膩。將蛋黃加入打好的蛋盆中，攪拌均勻。接著加入過篩的低筋麵粉，混合均勻。將蛋糕糊倒入模具中，預熱烤箱後放入烤制約20分鍾即可。
2. 防止紙杯蛋糕塌陷，糖量不宜減少，因為太少的糖可能導致蛋白不穩定。如果用養樂多，可以用牛奶或水替代。為了增強蛋糕的香味，可以加入黃油，但需確保黃油已融化成液體狀態。這樣處理後，蛋糕不易塌陷。
3. 使用烤箱製作紙杯蛋糕，首先將黃油和牛奶融化後備用。將蛋清打成粗泡變白，加入糖繼續打發。然後加入蛋黃，攪拌均勻。篩入麵粉，翻拌至無乾粉。加入黃油和牛奶混合液，攪拌至麵糊有光澤。將麵糊倒入模具，放入預熱烤箱烤約20分鍾。待涼後，將淡奶油和藍莓醬混合打發，裝入裱花袋，擠在冷卻的蛋糕上，最後裝飾即可。
4. 紙杯蛋糕的熱量很高，每100克的熱量約為1826千焦，相當於人體日常所需能量的大部分。每100克蛋糕中脂肪含量高，約占每日所需脂肪攝入量的一半。此外，還含有大量鈉鹽。因此，盡管紙杯蛋糕味道美味，但高脂肪、高熱量和高糖分的特性使得不能過量食用，以免導致體重增加。
❷ 紙杯蛋糕的做法和配方是什麼
紙杯蛋糕，又稱作「麥芬蛋糕」，是一種方便、美味的甜點，適合各種場合。它製作簡單，口感松軟，非常適合家庭烘焙愛好者嘗試。下面將介紹紙杯蛋糕的做法和配方：
一、材料准備
1. 乾性材料
中筋麵粉：200克。中筋麵粉是製作紙杯蛋糕的最佳選擇，因為它能夠提供足夠的結構，同時保證蛋糕的松軟度。高筋麵粉會使蛋糕過於緊實，而低筋麵粉則會使蛋糕過於鬆散。
細砂糖：150克。細砂糖有助於蛋糕體的濕潤和甜美，同時也幫助打發蛋白和黃油。
泡打粉：2茶匙（約8克）。泡打粉是化學膨鬆劑，能夠幫助蛋糕在烘烤過程中膨脹。
鹽：1/4茶匙（約2克）。少量的鹽可以提升蛋糕的整體味道，使甜味更加突出。
2. 濕性材料
雞蛋：2個。雞蛋是重要的結合劑和乳化劑，能夠增加蛋糕的濕潤度和豐富度。
牛奶：120毫升。牛奶不僅增加了蛋糕的濕潤度，還提供了額外的脂肪和蛋白質。
植物油：100毫升。植物油比黃油更易於混合，能提供更好的濕潤效果。
香草精：1茶匙（約5毫升）。香草精為蛋糕增添了一種經典的香甜氣味，可以根據個人口味調整或省略。
二、工具准備
攪拌盆：用於混合乾性材料和濕性材料。
電動攪拌機或手動打蛋器：用於攪拌麵糊，確保均勻混合。
量杯和量勺：精確測量材料用量。
篩子：用來過篩乾性材料，避免結塊。
紙杯模具：通常使用12連模的紙杯模具，每個容量約為30-40毫升。
烤箱：預熱至180攝氏度。
橡皮刮刀：用於刮取攪拌盆邊緣的材料，確保完全混合。
三、製作過程
1. 預熱烤箱
將烤箱預熱至180攝氏度。這是大多數紙杯蛋糕的理想溫度，既能保證蛋糕快速膨脹，又不會過度烤焦。
2. 准備乾性材料
在一個干凈的攪拌盆中，加入200克中筋麵粉、150克細砂糖、2茶匙泡打粉和1/4茶匙鹽。用篩子將這些乾性材料過篩到攪拌盆中，確保沒有結塊，並且材料充分混合。
3. 混合濕性材料
在另一個大攪拌盆中，打入2個雞蛋，加入120毫升牛奶、100毫升植物油和1茶匙香草精。用電動攪拌機低速攪拌，直到所有材料均勻混合。如果沒有電動攪拌機，可以使用手動打蛋器，但需要更多的耐心和體力。
4. 混合乾性和濕性材料
將過篩後的乾性材料逐漸加入到濕性材料中，繼續用電動攪拌機低速攪拌。為了避免麵糊起筋，建議分次加入乾性材料，每次加入後攪拌均勻再進行下一次添加。攪拌至麵糊光滑無顆粒即可，不要過度攪拌。
5. 裝模
將攪拌好的麵糊倒入准備好的紙杯模具中，每個紙杯大約八分滿。這樣可以給蛋糕留出足夠的空間在烘烤過程中膨脹，避免溢出。
6. 烘烤
將裝有麵糊的紙杯模具放入預熱好的烤箱中層，烘烤約20-25分鍾。可以用牙簽插入蛋糕中心測試熟度，如果牙簽拔出時干凈無粘連物，即表示蛋糕已經熟透。
7. 冷卻與裝飾
將烤好的紙杯蛋糕取出，放在冷卻架上冷卻。待其完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾。常見的裝飾包括糖霜、奶油、水果、巧克力碎片等。
小貼士
麵糊混合：在混合麵糊時，不要過度攪拌，否則會導致蛋糕組織過於緊實，影響口感。
烘烤時間：每個烤箱的實際溫度可能有所不同，建議初次嘗試時多觀察蛋糕的上色情況和膨脹高度，適時調整烘烤時間。
裝飾創意：除了基本的糖霜和奶油裝飾外，可以嘗試使用不同顏色的糖霜、巧克力筆、水果片等，增加蛋糕的美觀和風味。
總之，通過以上步驟和小貼士，相信你一定能夠製作出美味可口的紙杯蛋糕。無論是作為早餐、下午茶，還是聚會甜點，紙杯蛋糕都是一個不錯的選擇。享受烘焙的樂趣吧！