① 電飯煲蒸蛋糕如何做的松軟
1、用料：雞蛋4個、麵粉100克、澱粉10克、糖兩勺、牛奶100克。
2、把雞蛋蛋黃與蛋白分開，分別放入兩個大碗中，蛋清中不能有蛋黃。切記：大碗干凈、無水無油。
3、順時針攪動蛋黃成淡黃色，約一分鍾即可。然後加入三勺低筋(或中筋)麵粉，六勺牛奶，兩勺白糖，順時針輕輕攪動(攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量)直到面團均勻混在一起。也可加入少量小蘇打、調和油，這樣蛋糕會更松軟。攪拌過程中，會出現許多麵疙瘩，需要耐心壓扁。
4、將蛋清裡面加入一點點鹽、一勺白糖。用打蛋器或者三支筷子，順時針攪動，打到蛋清變成蛋白，呈沫沫狀。確保完全沒有蛋液，碗倒扣蛋白不滑落。
5、將蛋白分多次添加到蛋黃做成的蛋糕糊里，注意要上下翻動，像炒菜一樣上下翻動的攪拌。切記:不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了!全部攪拌均勻即可。
6、將電飯煲預熱40秒後，在鍋里均勻的刷上一層食用油。將攪拌均勻的蛋糕糊倒入鍋內，震動兩下，震出氣泡，使蛋糕糊平穩。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了(注意：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)。
7、用電飯煲自製蛋糕發不起來原因有很多種。愛好做蛋糕的朋友，嚴謹按照以上的步驟用電飯煲做蛋糕，一定能夠做出松軟美味，干凈衛生的蛋糕的。
② 做蛋糕的時候怎樣才能使蛋糕變得松軟蓬鬆
製作蛋糕時，要想使蛋糕變得松軟蓬鬆，首先需要做好准備工作。將兩份細砂糖分別加入蛋白和蛋黃中，准備色拉油，並燒好開水。將低筋麵粉和泡打粉混合過篩，如果有新鮮檸檬，則需擠好檸檬汁備用。
接著，分離蛋黃和蛋白，將蛋白連同鋼盆一起放入冰箱冷凍，大約5分鍾。在蛋黃中加入砂糖，輕輕打散，不可打發蛋黃。將熱水、色拉油和香草精混合，倒入蛋黃中，用手動打蛋器輕輕攪拌。
將篩好的低粉和泡打粉加入蛋黃糊中，用手動打蛋器迅速攪拌均勻至粉類消失，得到均勻細滑的麵糊即可，不要過度攪拌。
將蛋白從冰箱取出，加入3滴檸檬汁和一小勺細砂糖，用電動打蛋器以低速打散蛋白，5秒左右後改為高速打發，約2至2.5分鍾，打發至濃稠後加入剩下細砂糖的一半，繼續以高速打發至體積膨大，表面可以短時間保持紋路時加入剩餘的細砂糖，打發至提起打蛋器會出現小而直立的尖角。
將1/4的蛋白糖霜加入麵糊中，用刮刀以從底部舀起的翻拌方式以最少的次數混合好。將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白糖霜中，繼續用刮刀翻拌，並一邊轉動容器，拌至蛋白糖霜消失為止，大約需翻拌35次。不要過度攪拌導致消泡。
將麵糊從距離模具大約10cm的高度倒入8寸模具，裝7-8分滿，用刮刀刮平表面。預熱烤箱至165度，在蛋糕模底部包上兩層錫紙，輕輕地把模具放入烤箱下層烤35-40分鍾，直至表面均勻上色，蛋糕中部漂亮地隆起。
烤好後在烤箱內留4分鍾左右，當表面稍微回縮並出現皺紋時立刻取出，倒扣放涼後用脫模刀輔助脫模。
③ 為什麼麵包店的蛋糕那麼松軟呢如何自製松軟的麵包
麵包店的蛋糕之所以松軟，是因為它們使用了特定的材料和烘焙技術來確保最終產品的質地。以下是一些關鍵因素：
材料選擇：高質量的麵粉、新鮮的雞蛋、黃油或植物油、糖和發酵劑（如泡打粉或蘇打粉）是製作松軟蛋糕的基礎。這些材料能夠確保蛋糕的結構穩定且具有良好的口感。
配方比例：精確的材料比例對於製作松軟蛋糕至關重要。過多的麵粉會使蛋糕變得密實，而適量的液體成分（如牛奶或水）和脂肪可以幫助蛋糕保持濕潤和柔軟。
發酵劑：泡打粉或蘇打粉在受熱時會產生二氧化碳氣泡，幫助蛋糕膨脹並形成松軟的質地。正確使用發酵劑是確保蛋糕松軟的關鍵。
攪拌方法：過度攪拌麵糊會導致蛋糕結構過於緊實，而適度攪拌則有助於形成輕柔的質地。通常，將干濕成分分別混合後再輕輕攪拌至剛剛結合是最佳做法。
烘焙溫度和時間：正確的烘焙溫度和時間對於確保蛋糕松軟也非常重要。過高的溫度可能會導致蛋糕外層快速結皮，內部未能充分膨脹，而過低的溫度則可能導致蛋糕沉底或乾燥。
濕度控制：在烘焙過程中保持一定的濕度可以幫助蛋糕表面不過早結皮，允許蛋糕繼續上升，從而保持松軟。
自製松軟麵包的方法：
選擇高筋麵粉：高筋麵粉含有較多的蛋白質，能夠形成更強的麵筋網路，使麵包更加松軟有彈性。
使用即發酵母：即發酵母能夠快速發酵，幫助面團膨脹，形成松軟的質地。
控制水分：適量的水分可以使面團更容易攪拌和發酵，通常麵包面團的水量會佔到麵粉重量的60%-70%。
慢速攪拌：使用慢速攪拌可以防止麵筋過度發展，保持面團的松軟性。
適當發酵：面團需要經過一次發酵（初發）和二次發酵（終發），以確保面團充分膨脹並形成良好的結構。
烘焙溫度和蒸汽：在烘焙初期使用高溫和蒸汽可以幫助麵包表面快速結皮，鎖住內部的水分，使麵包更加松軟。
避免過度烘焙：烘焙時間過長會使麵包失去水分，變得干硬。根據麵包的大小和類型調整烘焙時間。
通過上述方法和技巧，你可以在家自製出松軟可口的麵包。總之，烘焙是一門科學，也需要一定的實踐和經驗積累，不斷嘗試和調整才能找到最適合自己口味和風格的方法。
④ 如何用電飯鍋做出松軟的蛋糕
使用電飯鍋來製作蛋糕是一種簡便且不需要烤箱的方法。以下是一個基本的步驟指南，幫助你用電飯鍋製作出松軟的蛋糕：
材料准備：
中筋麵粉 - 150克
糖 - 100克（根據個人口味可適量增減）
雞蛋 - 3個（室溫）
牛奶 - 50毫升
植物油 - 50毫升
泡打粉 - 1茶匙
香草精 - 1茶匙（可選）
鹽 - 一小撮
工具准備：
電飯鍋
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
篩子
橡皮刮刀
蛋糕模具（適合放入電飯鍋內）
製作步驟：
預熱電飯鍋：將電飯鍋內膽放入鍋中，按下煮飯鍵預熱幾分鍾。
混合乾性材料：在一個大碗中，將麵粉、泡打粉和鹽過篩，確保沒有顆粒和塊狀物。
打發雞蛋：在另一個大碗中，將雞蛋和糖放入，用電動打蛋器高速打發至淺黃色且體積膨脹，呈現出濃稠的糊狀。
混合液體材料：將牛奶、植物油和香草精加入雞蛋糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。
混合干濕材料：將乾性材料分次篩入液體材料中，用切拌的方式輕輕攪拌，直到所有材料剛剛混合均勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
准備蛋糕模具：將攪拌好的蛋糕麵糊倒入已經塗抹了油或鋪好烤紙的蛋糕模具中。
開始烘烤：將蛋糕模具放入預熱好的電飯鍋中，關閉蓋子。選擇「煮飯」模式，讓蛋糕烘烤約30分鍾。
檢查熟度：30分鍾後，打開電飯鍋蓋，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，說明蛋糕已經熟透。
冷卻脫模：關閉電飯鍋，讓蛋糕在鍋內自然冷卻10分鍾，然後取出放在網架上完全冷卻。
裝飾享用：蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾，比如撒上糖粉、擠上奶油花等。
注意事項：
確保所有材料都是室溫下的，這有助於蛋糕糊更好地混合和膨脹。
打蛋時要確保蛋糖糊打發到足夠的程度，這樣蛋糕體才能更加松軟。
麵糊不要過度攪拌，否則蛋糕會變得緊實。
電飯鍋的型號和功率不同，烘烤時間可能會有所不同，請根據實際情況調整。
蛋糕烘烤過程中盡量不要打開電飯鍋蓋，以免影響蛋糕的膨脹。
使用電飯鍋製作蛋糕雖然方便，但需要注意的是，由於電飯鍋的加熱方式與烤箱不同，蛋糕的口感和外觀可能與傳統烤箱烘焙的蛋糕有所差異。不過，通過實踐和調整配方，你仍然可以用電飯鍋製作出美味的蛋糕。