㈠ 咸豐雞蛋糕怎麼做
主料
雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料
糖（135克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕[1]做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了
㈡ 馬蹄粉和缽仔糕粉，兩者有什麼區別
做法、口感不同。缽仔糕是用碟裝的，但是馬蹄糕是塊狀的可以直接拿起來吃。馬蹄糕是用馬蹄粉製作而成的，缽仔糕是用米粉和澄面做成的。缽仔糕其實是廣東地區一種傳統的糕點，製作出來的缽仔糕是雪白色的，而且吃起來口感非常細膩不黏牙。馬蹄糕吃起來是Q彈的口感。砵仔糕粉是由粘米粉或澄粉、木薯澱粉組合而成，用砵仔粉做出的缽仔糕，是廣東地區的一個特色傳統糕點，非常有名，而馬蹄粉是由荸薺（學名叫馬蹄)加工而成的粉末，並且馬蹄糕是福建和廣西那邊的特色糕點。
㈢ 上海十大最正宗的老字型大小
以下是上海十大最正宗的老字型大小，這些品牌承載著上海的歷史與文化，歷經歲月沉澱，依然散發著獨特的魅力：
杏花樓
簡介：創建於清代咸豐元年（公元1851年），是上海著名的老字型大小餐飲店，以經營地道的粵菜、本幫菜著稱。其月餅更是聞名遐邇，尤其是玫瑰豆沙月餅等傳統品種，深受市民喜愛。
特色產品：除了月餅，還有青團、粽子等節令食品，以及精緻的糕點和菜餚。
地址：黃浦區福州路556號。
綠波廊
簡介：作為上海的著名老字型大小餐廳，綠波廊以其精湛的本幫菜烹飪技藝和優雅的用餐環境而聞名。這里曾是接待國內外貴賓的重要場所，因此也被譽為「阿凡提」餐廳。
特色產品：綠波廊的招牌菜包括桂花拉糕、眉毛酥等，每一道菜品都蘊含著上海的傳統風味和文化內涵。
地址：位於豫園路115號。
王家沙點心店
簡介：王家沙點心店是上海點心界的狀元，以其精緻的點心和獨特的口味贏得了廣泛贊譽。蟹粉湯團、蝦肉小餛飩等都是這里的招牌點心。
特色產品：除了傳統的點心外，王家沙還提供各種創新口味的點心，滿足不同顧客的需求。
地址：靜安區南京西路805號。
老正興菜館
簡介：老正興菜館是上海本幫菜的代表之一，以其正宗的上海味道和優質的服務而受到食客的喜愛。油爆蝦、草頭圈子等都是這里的招牌菜。
特色產品：老正興的菜品注重食材的新鮮和原汁原味，力求讓每一位顧客都能品嘗到地道的上海菜。
地址：黃浦區福州路556號。
德興館
簡介：德興館以其本幫菜的正宗口味和實惠的價格而受到廣大食客的喜愛。燜蹄面、小籠包等都是這里的招牌菜。
特色產品：德興館的菜品種類豐富多樣，既有傳統的本幫菜，也有創新的融合菜，滿足不同顧客的口味需求。
地址：黃浦區廣東路471號。
凱司令
簡介：凱司令是上海第一家西餐廳，創立於1928年。這里的栗子蛋糕是其首創，並一直深受顧客喜愛。
特色產品：除了栗子蛋糕外，凱司令還提供各種經典的西式甜點和飲品，如摜奶油、拿破崙等。
地址：黃浦區黃河路28號。
哈爾濱食品廠
簡介：哈爾濱食品廠是上海著名的食品品牌，以其生產的各種糕點和休閑食品而聞名。蝴蝶酥是其招牌產品之一。
特色產品：除了蝴蝶酥外，哈爾濱食品廠還生產多種口味的餅干、糖果和巧克力等產品，深受消費者喜愛。
地址：黃浦區淮海中路464號。
老大昌
簡介：老大昌是上海最早的法式甜品店之一，以其精緻的法式甜品和美味的西點而受到廣大顧客的喜愛。
特色產品：老大昌的哈斗是其招牌產品之一，此外還有芒果味冰糕、松茸鮮肉月餅等多種選擇。
地址：多家分店遍布上海各地。
國際飯店西餅屋
簡介：國際飯店西餅屋以其生產的蝴蝶酥而聞名於世，這里的蝴蝶酥口感酥脆、層次分明，是上海的標志性美食之一。
特色產品：除了蝴蝶酥外，國際飯店西餅屋還提供其他各種西式糕點和麵包。
地址：黃浦區黃河路28號。
四如春
簡介：四如春是一家歷史悠久的中華老字型大小餐廳，以其獨特的本幫菜風味和優質的服務而受到廣大食客的喜愛。
特色產品：四如春的冷麵是其招牌產品之一，此外還有多種本幫菜供顧客選擇。
地址：普陀區石泉路72號。
綜上所述，這些上海老字型大小不僅承載著豐富的歷史和文化記憶，更以其獨特的產品和服務贏得了廣大消費者的喜愛和認可。它們將繼續傳承和發揚上海的商業文化和城市精神。
㈣ 北京正明齋老字型大小的糕點有什麼獨特之處
過去北京把糕點叫餑餑，正明齋是北京有名的餑餑鋪。提起北京糕點，南味以稻香村、桂香村、稻香春著名，清真以大順齋最為出名，要說最具京味的糕點，那就要數正明齋了。清末人崇彝所著《清咸以來朝野雜記》中寫道"瑞芳，正明，聚慶諸齋，此三處，北平有名者。"孫學仁是正明齋的掌門人，祖籍山東掖縣。正明齋開業後，生意十分興旺，在其最興盛的時候先後開設了七家分店。光緒三十四年（1908年），正明齋分了一次家，正明齋和第三分號歸孫學仁、孫學義經營；第一、第二分號歸孫學士等人經營。
正明齋的糕點吸收南北葷素之精華，兼有漢蒙滿藏之特色，用料考究，配方嚴格，做工精細。他們對企業管理有方，既重用骨幹職工，又能調動其它人員的積極性；在門市經營上，他們真誠而又熱情地對待每一位顧客。正明齋開業一百多年來之所以得到人們的青睞，原因就在於此。
從咸豐元年起，正明齋糕點一直是清朝宮廷喜、慶、宴、壽之御用食品。慈禧曾用以贈送宮妃賓客。正明齋糕點還被列為御膳房佳品，稱之為正統的滿漢糕點。當時許多旗人貴客、社會名流慕名而來，滿意而歸，更使得正明齋門前若市，名揚四海。
張學良將軍在京時，喜歡訂做正明齋的玫瑰花餅；京戲名凈郝壽臣，最喜愛食用正明齋的雞油餅；滿、蒙賓客喜愛食用正明齋的奶油薩其馬和杏仁干糧；正明齋的風味月餅也是老北京人的名點。民國以後，眾多來京的大官僚、大軍閥也曾來這里購買糕點。
正陽齋的糕點從原料配比到加工製作的每一道工序都有十分嚴格的規定，對於眾多特味糕點，都採取獨特的加工方式，從而保持了糕點的特殊風味。蜂蜜蛋糕是以麵粉、雞蛋、白糖、蜂蜜、生油、青梅、桂花、瓜仁為原料，經過打糕、灌糕、烘烤、冷卻等工序精製而成。蛋糕為鹿茸長方形，表面呈棕紅色，內部則為淡黃色，上面有青絲、青梅、瓜仁，口感松軟、細膩，味道香甜純正，有滋補養身，清火潤腸等功效。正明齋的糕點價錢低廉，口味繁多，從而吸引了各個層次的顧客。
中秋少不了月餅，而正明齋的月餅也是極具特色，其中有紅、白、乾菜、黃酥月餅等很多品種。那時一到中秋佳節，好多北京人就去買正明齋的月餅，待到秋夜月圓之時，親朋好友在四合院中，圍坐桌旁，吃著正明齋的月餅，品茶賞月，其樂融融。
過去，每年一進臘月，北京的不少大街小巷就會見到挑著寫有"正明齋餑餑鋪"字樣的大圓籠走來走去，這是正明齋派人為那些大戶人家、大店鋪送餑餑和蜜供。挑著大圓籠送貨，在街上一走，既增添了過年的氣氛，又宣傳了自己。
正明齋的蜜供，最為有名，不僅經得起氣候變化的考驗，即便是夏天也不會淌蜜，而且吃起來不粘、不糊嘴，口感香甜柔軟，耐咀嚼，餘味特佳。
民國以後，袁世凱等大官僚、大軍閥在京期間，也多次到正明齋訂購餑餑。30年代日偽統治時期由於市面蕭條，正明齋開始衰落。
㈤ 友臣 綠豆餅 500g-源自清朝咸豐年間的美味
友臣 綠豆餅 500g，這款源自清朝咸豐年間的美味糕點，以其皮薄餡多、口感酥香而深受消費者喜愛。外皮酥鬆，內餡飽滿，每一口都能品嘗到綠豆的清香和綿甜。友臣隸屬於友臣集團有限公司旗下的糕點品牌，以友臣肉鬆餅和友臣Q絲綿蛋糕為主打產品。品牌秉承「匠人」精神，不斷銳意進取，致力於為消費者提供優質的美味食品。
友臣 綠豆餅 500g採用科學的皮餡配比，選用優質原料烘焙而成。外皮酥鬆，入口即化，內餡飽滿，口感細膩。每一口都能感受到綠豆的清香和綿甜，讓人回味無窮。此外，這款綠豆餅還富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素等營養成分，能夠幫助您增強體力、補充能量。
除了口感和營養價值外，友臣 綠豆餅 500g還具有易於保存和攜帶的特點。採用箱裝包裝，方便您隨時隨地享用美食。保質期為90天，確保您在享受美食的同時也能保證食品的安全衛生。
總的來說，友臣 綠豆餅 500g是一款美味可口、營養豐富、易於攜帶和保存的糕點。無論是作為早餐、午餐還是晚餐，都能為您帶來美味的享受。如果您正在尋找一款健康美味的糕點，那麼這款友臣 綠豆餅 500g絕對值得您的嘗試！
規格：500g
包裝：箱裝
商品產地：中國大陸
保質期：90天
配料：小麥粉、白砂糖、脫皮綠豆、海藻糖、人造奶油等
品牌：友臣/YOUCHEN
品名：友臣綠豆餅（綠豆餅口味, 果仁口味）
㈥ 雞蛋糕怎麼做
在湖北宜昌地區有一種獨特的雞蛋糕，逢年過節，家家戶戶都要製作雞蛋糕，有「無糕不成年」的說法。
做法
1、用新鮮的豬肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取純瘦肉，撒鹽腌制48小時。注意一定要保證低溫，以防肉變質。
2、把腌制好的肉切成小塊，再加去皮的荸薺，配比10:1，用絞肉機攪成碎末。
3、在攪的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出來的糕會不結實，多了影響味道。
4、把油豆腐皮平鋪籠屜內，把肉糊平攤在上面（約3公分厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鍾，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，再蒸5分鍾取出，剞成十字花刀後，繼續蒸30分鍾，出籠晾冷，切成適當小塊。
主要吃法
1、下火鍋，把10厘米長、3.3厘米寬的條，下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋。
2、清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱後出籠。
3、也可以油炸著吃。
在部分地方還流行著一種風俗，及在出籠的第一塊糕上塗紅色染料，然後在大年三十的團圓飯上吃。一祈禱再來年平平安安。
㈦ 雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕主要的營養價值是體現在雞蛋中的，不過不同的做法裡面會添加不一樣的食材，那麼成品的營養價值是會增加的。只要是對身體有好處的食材都是可以去嘗試著吃的。想要更好的吸收到營養，那麼我們就可以去學習雞蛋糕的各種做法，這樣還可以根據自己的喜愛加入一些食材進行創新。
其實雞蛋糕也是屬於糕點類的食物，我們知道一般人的都是可以食用這樣的食物，但是對於一些糖分不能攝取過多的人來說還是少食用的好。只要學會雞蛋糕的做法，我們就可以吸收到它的營養價值。那麼雞蛋糕的做法是什麼呢?
原料:雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
製法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就困碼洞是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用。
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定!
特點
本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清汪枯楚，色澤分明。口感甜香軟滑，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點。
咸豐雞蛋糕
雞蛋糕，我們都知道.它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那麼如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀模汪又影響了它滑嫩的口感.不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現!
1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水(最好是涼白開)。
2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上(這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步)。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。
這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多」秀色可餐」了。
上面介紹了兩種雞蛋糕的做法