① 麵包下角料怎麼用 麵包的下腳料能不能做東西 能發個配方嗎
肉鬆酥
配料：餡料 蛋糕碎 1500g；B 沙拉醬 100g；肉鬆 250g ；無水酥油 250~350g；C 雞蛋黃2個；D 黑白芝麻50g；皮 A低筋麵粉 500g；水 200~300g；糖 30g；B（油心）低筋麵粉 250g；豬油 00~250g
製作步驟
1、把蛋糕邊角料打碎，加入餡料B部分拌均勻做餡料。
2、參照老婆餅製作方法，用皮包餡每個約60g。
3、刷兩次雞蛋黃液，撒上黑白芝麻，用刀在中間劃開，進爐烘烤。上火180~200℃，下火 160~180℃，25分鍾左右。
松露巧克力蛋糕球
配料
1、 蛋糕邊角料；2、 調味液體，如咖啡、調味糖漿；3、 巧克力（也可用糖果、牛奶巧克力等）；4、 彩色糖粒（也可用果仁、椰絲或其它的裝飾）。
製作步驟
1、 把蛋糕邊角料搗成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎，看能否把他們做成一個小球，如果蛋糕碎比較鬆散，就需要添加水分讓蛋糕碎形成球狀，請看步驟2。
2、 如果你需要添加水分使蛋糕碎屑可粘在一起成小圓球狀，你應該添加一些具有香氣和美味的液體，如咖啡、焦糖漿、咖啡糖漿等等，使蛋糕球增加濕度和風味。必須注意的是，液體應該逐次少量添加，每次添加後觀察蛋糕碎的粘稠度，直到蛋糕碎能粘在一起即可。避免加入過多的液體，否則蛋糕塊將變成糊狀。
3、 在一平板或烤盤上鋪烘焙紙，用小匙把蛋糕碎整形成1英寸（約2.5厘米）的小圓球，並整齊排放在平板上，放入冰箱里冷藏至少30分鍾，最好過夜。
4、 把巧克力隔水加熱或微波融化。
5、 把蛋糕小球整個浸入融化的巧克力里，然後撈起放在鋪上烘焙紙的盤上。操作時動作要熟練，否則巧克力很快就變硬了。你還可以用彩色的糖果漿在上面畫上美麗的花紋，或撒上彩色糖粒裝飾。
6、 等巧克力干透變硬後，即可裝入小紙杯中。
小貼士
這款小西點可以在室溫下保存數天，如果天氣比較溫暖，應放入冰箱冷藏。
祖母蛋糕
所謂祖母蛋糕，是歐美傳統家庭式小蛋糕，利用剩餘的餅干或者蛋糕摻入麵糊中製作而成，並以朗姆酒調味，具有節儉再利用的意義。
祖母蛋糕配料（16小杯的量） 葡萄乾 160g；蛋糕碎+餅干屑 60g；玉米油 100g；紅糖 60g ；雞蛋192g；低筋麵粉 128g；小蘇打 1/2小勺；朗姆酒（可用白蘭地代替） 4小勺
製作步驟
1、將葡萄乾加入到蛋糕碎中，拌勻備用。
2、紅糖加入蛋液打勻。
3、加入朗姆酒。
4、加入玉米油，攪勻。
5、篩入低筋麵粉和小蘇打。
6、加入步驟1的葡萄乾蛋糕碎，拌勻。
7、烤箱預熱，用小勺將麵糊舀入紙杯，約7分滿，上下火175℃，15分鍾。
小貼士
* 葡萄幹事先用朗姆酒或白蘭地浸泡2個小時入味。
* 紅糖沒有全部化開,有小顆粒是正常的。
* 小蘇打不要放太多,否則烤好的蛋糕會有股很濃的鹼味。
② 必勝客秘密山丘松露形巧克力蛋糕怎麼做
材料：
松露60g、巧克力200g、低筋麵粉 120克、雞蛋 4個、綿白糖120克、脫脂牛奶60克、油 60克、鹽 半小勺、白醋幾滴
做法：
1、將蛋黃和蛋清分離，蛋黃放在一個干凈的盆中。
2、分次加入60克油，打發至顏色變淡。
3、再加入60克糖和60克牛奶攪拌均勻。
4、把放入鍋中，小火加熱，直至黏稠狀
4、將鹽、巧克力、麵粉拌勻後篩入蛋黃中。
5、攪拌成無顆粒的蛋黃糊備用。
6、蛋清放在一個無水無油的盆中。
7、滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打發出大泡泡。
8、將另外的60克糖分三次加入蛋清中。
9、將蛋清打發至打蛋器能拉出個三角型就可以了。
10、舀1/3蛋清泡到蛋黃糊中不規則的拌勻。
11、再將這混合的麵糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，繼續不規則地拌勻。
12、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。
13、入預熱好的烤箱第二層（從下往上數）。
14、烤160度10分鍾、150度10分鍾、140度10分鍾即可。
15、把它倒扣在醋瓶子上。
16、待冷卻後脫模效果還是不錯的，很完整。
17、把松露裝飾在蛋糕上即可
③ 可可脂可以做出哪些美味的甜點
可可脂，作為巧克力的主要成分之一，擁有豐富的口感和濃郁的香氣，是許多甜點不可或缺的原料。以下是一些利用可可脂可以做出的美味甜點：
巧克力蛋糕：巧克力蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，以其濕潤的質地和豐富的巧克力風味而聞名。在製作過程中，可可脂通常與麵粉、糖和其他成分混合在一起，形成蛋糕的基礎。烘焙後的巧克力蛋糕外層酥脆，內里柔軟，淋上一層巧克力醬或撒上可可粉，風味更佳。
巧克力曲奇：巧克力曲奇是將可可脂、麵粉、糖和黃油混合製成的餅干。在烤制過程中，巧克力的香味會滲透整個曲奇，使其既有黃油的香醇，又有巧克力的濃郁。
摩卡布丁：這是一款以咖啡和巧克力為主要風味的甜品。在製作過程中，可可脂被用來增加布丁的絲滑度和香氣，與咖啡的苦味完美融合，創造出獨特的味道。
巧克力慕斯：巧克力慕斯是一種輕盈、絲滑的甜點，主要由可可脂、糖、雞蛋和奶油製成。在製作過程中，這些材料會被混合並打發，然後冷藏至凝固。巧克力慕斯口感細膩，入口即化。
巧克力布朗尼：巧克力布朗尼是一種小塊狀的糕點，以其豐富的巧克力味和濕潤的質地而受到歡迎。在製作過程中，可可脂被用來增強巧克力的味道，使布朗尼更加美味。
巧克力冰淇淋：巧克力冰淇淋是一種非常受歡迎的冷飲甜點。在製作過程中，可可脂被用來提供冰淇淋的主要風味，並增加其絲滑度。巧克力冰淇淋既可以單獨享用，也可以作為其他甜點的配料。
巧克力松露：巧克力松露是一種小巧精緻的甜點，由巧克力、奶油、糖和可可脂製成。這些材料被混合並冷卻，然後塑形成小球狀，最後滾上可可粉或巧克力碎片。巧克力松露口感豐富，味道濃郁。
以上只是可可脂在甜點中的部分應用，實際上，由於可可脂的獨特性質，它在烹飪和烘焙中有著廣泛的應用，可以為各種甜點增添豐富的巧克力風味。