A. 烤蛋糕怎樣才能做到蓬鬆軟嫩
烤蛋糕要做到蓬鬆軟嫩，需要注意以下幾個方面：
材料准備：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和牛奶。雞蛋最好使用室溫下的，這樣有助於打發。麵粉要過篩，以去除顆粒和雜質，同時也可以使麵粉更加鬆散，容易與其他材料混合。
比例准確：蛋糕的配方比例要准確，包括麵粉、糖、雞蛋、牛奶和油的比例。不同的蛋糕類型有不同的比例要求，比如海綿蛋糕就需要更多的蛋來達到蓬鬆的效果。
打發雞蛋：雞蛋的打發是蛋糕蓬鬆的關鍵。將蛋黃和蛋白分離，先打發蛋白至硬性發泡（拉起打蛋器時，蛋白能夠形成直立的小尖峰），然後輕輕拌入蛋黃。在打發過程中，可以適當加入一些糖，幫助穩定蛋白泡沫。
溫柔攪拌：將麵粉和其他乾性材料輕輕翻拌進蛋液中，注意不要過度攪拌，以免破壞了蛋白的氣泡結構。攪拌時要採用切拌的方式，從底部往上翻，邊緣往中心折，直到剛剛混合均勻為止。
烤箱預熱：在烤蛋糕之前，要先將烤箱預熱到指定溫度，確保烤箱內部溫度均勻。如果使用的是家用烤箱，可以稍微提高溫度設置，因為家用烤箱通常存在溫度偏低的情況。
倒入模具：將麵糊倒入事先准備好的模具中，輕輕震動幾下，讓麵糊中的大氣泡釋放出來，也可以使麵糊更加平整。
烘烤時間和溫度：根據蛋糕的大小和厚度調整烘烤時間和溫度。一般來說，較小的蛋糕需要較短的時間和較高的溫度，較大的蛋糕則需要較長的時間和較低的溫度。
避免開門：在烘烤過程中盡量不要打開烤箱門，以免造成溫度驟變，影響蛋糕的膨脹。
蛋糕成熟測試：在烘烤接近完成時，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，說明蛋糕已經烤熟。
冷卻脫模：蛋糕出爐後要立即翻轉放在冷卻架上，這樣可以防止蛋糕塌陷。等蛋糕完全冷卻後再進行脫模，以防破損。
總結來說，烤蛋糕要做到蓬鬆軟嫩，關鍵在於准確的配方比例、雞蛋的打發、溫柔的攪拌、烤箱的預熱以及合適的烘烤時間和溫度。每一個細節都不可忽視，才能烤出完美的蛋糕。
B. 蛋糕怎麼烤的蓬鬆軟
准備材料：雞蛋2個，低筋麵粉80克，白糖50克，無鹽黃油30克。
首先，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，並分別放入無水無油的容器中。這是製作蛋糕的關鍵步驟之一，確保容器干凈無雜質，以免對後續的打發過程產生不良影響。
接下來，開始打發蛋清。將蛋清加入白糖，分三次加入，每次加入後都要充分攪拌均勻。直至蛋清打發成白色泡沫，這樣可以使蛋糕的口感更加松軟。
與此同時，將蛋黃打散後，加入黃油並攪拌均勻。之後，將低筋麵粉過篩加入到蛋黃液中，用橡皮刀刮上下翻攪均勻，注意不要劃圈攪拌，以免麵糊起筋。
當蛋清打發完成後，將其加入到蛋黃麵糊中，用切拌的方式混合均勻。注意要輕柔操作，避免消泡。將混合好的麵糊倒入蛋糕模具中，輕輕震動幾下模具以排出氣泡。
最後，將模具放入預熱至180度的烤箱中，高火烤20分鍾即可。烤制過程中可適當觀察蛋糕的狀態，避免烤焦或未熟。烤好後取出蛋糕，稍微冷卻後即可享用美味的自製蛋糕。