❶ 沒有麵粉可以做蛋糕嗎
作為一名糕點師，我深知製作蛋糕所需的基本原料，比如麵粉。然而，有時我們也會探索一些創新的配方，以適應不同的需求和條件。例如，你可以嘗試製作一種沒有麵粉的蛋糕，只需使用雞蛋、砂糖和少量蜂蜜。這樣的蛋糕可能會呈現出不同的質地和口感，但同樣能夠帶來美味的享受。
首先，雞蛋在沒有麵粉的情況下仍然能夠提供結構和支撐。一個中等大小的雞蛋含有大約13克的蛋白質，能夠幫助蛋糕保持形狀。其次，砂糖不僅能夠增加甜味，還能通過糖化過程幫助蛋糕更好地定型。蜂蜜則是一種天然的甜味劑，不僅味道獨特，還能增加蛋糕的濕潤度，使其更加美味。
製作這種蛋糕的方法相對簡單。將雞蛋打入一個大碗中，然後慢慢加入砂糖，充分攪拌，直至混合物變得蓬鬆。接著，加入蜂蜜，繼續攪拌均勻。你可以根據個人口味調整蜂蜜的量。然後，將這個混合物倒入一個已經塗抹了油的烤盤中，用刮刀將其平整鋪開。最後，將烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烤約25至30分鍾，或者直到蛋糕表面呈現金黃色且用牙簽插入中心部位能夠干凈地拔出。
雖然沒有麵粉的蛋糕可能不會像傳統蛋糕那樣酥鬆，但它仍然能夠呈現出獨特的風味和質地。你可以嘗試將這種蛋糕搭配一些新鮮水果或者自製的果醬來享用，這樣不僅能夠增加口感層次，還能讓蛋糕更加美味。
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❸ 不用麵粉怎麼做蛋糕的方法
不用麵粉和烤箱怎麼做蛋糕需要花費1小時以上。需要准備的材料有雞蛋4個、低筋麵粉80G 幼砂糖40G、 純牛奶40G 、植物油50G。需要用到的輔料有花生油少許，鹽少許、檸檬汁少許、泡打粉4G。需要用到的工具是打蛋器和刮刀。以下為做法： 1. 分離蛋清蛋黃，分別放入無水、無油的器皿。 2. 加一半糖，攪拌，再加入牛奶，攪拌，再加花生油，攪拌均勻。 3. 加篩好的麵粉、泡打粉，用刮刀翻拌無粉狀。 4. 蛋白加入鹽、檸檬汁，打發粗泡沫；剩下的糖分三次加入蛋白，再打發。 5. 蛋白打發到硬性泡沫，直到倒轉盤子泡沫也不會掉下來。 6. 打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊，必須用刮刀上下翻拌，不能用打蛋器攪拌。 7. 倒入蛋糕模中，震出氣泡後封上保鮮膜；放入鍋中蒸30分鍾；關火後要將保鮮膜掀開，以免粘到蛋糕表面。 8、蛋糕大概完成，只需要再加一些裝飾品就行了。
❹ 如何做無麵粉的蛋糕
無麵粉巧克力蛋糕的用料：大雞蛋6、巧克力(60%以下)1lb、黃油(2條=2cup)2cup、glaze/Ganache、奶油（heavycream）3/4cup、巧克力（60%以下）8oz、黃油2tbsp。
無麵粉巧克力蛋糕的做法
步驟1、烤箱預熱 375 F 、巧克力+黃油隔水加熱到巧克力漿、室溫雞蛋高速攪拌到起泡，雞蛋會膨脹到三倍體積 、室溫巧克力漿分3次倒入蛋液攪拌均勻
步驟2、1. 8寸蛋糕盤刷上油 放上一張圓形的紙 ps，可以用cheese cake那種可分離的烤盤，或者普通蛋糕盤 2.雞蛋和巧克力漿混合物倒入蛋糕盤，後找一個大點的烤盤裡面倒上熱水 把蛋糕盤放進去。 ps. 如果你用的是可分離烤盤，建議你多包幾層鋁箔紙在烤盤外面，否則可能水會跑進去
步驟3、烤15--20分鍾，烤出來的蛋糕中間還是會晃動，成奶昔狀，你晃動它時，邊邊不粘蛋糕盤著就好了。把烤盤放進冰箱保鮮層，過夜。取出來就可以吃了，如果不想取出來，拿勺挖也不錯
步驟4、奶油燒熱（不燒開）倒入巧克力裡面，靜止一分鍾後奶油和巧克力攪拌均勻加入黃油，繼續攪拌放涼備用。
步驟5、蛋糕從烤盤裡面取出來放在一個架子上,倒上glaze，用刀子抹平就好了。
❺ 不用麵粉怎麼做蛋糕
1、食材：黑巧克力200克，黃油75克，雞蛋3個，白糖50克，可可粉2大勺。
2、蛋白加糖打發，將3個雞蛋蛋清蛋黃分離，在蛋清中分次加入白糖，高速打發。
3、黑巧克力和黃油隔水融化，黑巧克力和黃油隔著熱水攪拌融化，晾涼，加入蛋黃和可可粉用筷子攪勻。
4、放入烤箱烘焙，分三次把打發好的蛋白霜加入蛋黃和黑巧克力的碗中，放入烤箱中，180度30-35分鍾。
5、涼透脫模，烤箱時間到時取出蛋糕倒扣，等待涼透脫模，撒上可可粉裝飾即可。