1. 如何用簡單方法製作蛋糕卷
微波爐有嗎？
先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
電飯煲有嗎？
工具：電飯煲一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干（也可以是其他的果料，家裡有什麼盡管試）
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯煲里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道應該不比烤箱做出的差哦。
都沒有的話，只有這樣——
蒸蛋糕
雞蛋500克，白砂糖350克，麵粉350克，發酵粉3克，色拉油25克。
1，雞蛋加白糖用力抽打，變厚，變白體積增大。
2，發酵粉和麵粉拌勻，倒入蛋液中，輕攪成均勻的糊狀。
3，蛋糕模刷油防沾底（用金屬飯合就行）。倒入麵糊上蒸鍋。
4，先旺火蒸3分鍾，轉小火蒸10分鍾，再轉旺火蒸至熟。
5，出鍋時蛋糕表面刷熟油。
2. 用微波爐怎麼做蛋糕
我是一個烘焙新手，之前家裡沒有買烤箱的時候就是用微波爐烤蛋糕的，做法簡單易學，比起用烤箱來做，真是快多了，幾分鍾就ok了。主要是要選對麵粉，一定要低筋麵粉，我平時用的是美玫低筋麵粉，麵糊細膩，做出來的蛋糕綿軟可口，組織豐富，不會塌陷、回縮，而且很健康。
用料
雞蛋 三隻
美玫低筋麵粉 50g
菠蘿醬10g
細砂糖 40g
植物油 15g
水 15g
做法：
1、 蛋清蛋黃分離，蛋清加入20克細砂糖打發，打發到有豎直的小尖。
2、蛋黃加20g細砂糖，打均勻到乳黃色
3、加入水、植物油混合，美玫低筋麵粉過篩加入，攪勻。此時蛋黃糊應呈濃稠米糊狀。
4、分三次加入打發的蛋白霜，與蛋黃糊翻拌均勻，混合好的蛋糕糊呈奶昔狀。
5、將容器抹油防粘底，倒入蛋糕糊，不加蓋，放進微波爐，高火熱兩分鍾左右。
6、烤好的蛋糕片粗糙的一面朝上，稍稍晾涼。
7、把蛋糕面翻轉，光滑面朝上，鋪在保鮮膜上，放入菠蘿醬，捲起後，用保鮮膜包緊，放冰箱冷藏兩小時。
這樣好吃的蛋糕卷就做好了，切段或者直接吃都可以！求採納！求採納！碼字不易，求採納！！！
3. 如果沒有烤箱，那用微波爐能烤出好的紙杯蛋糕嗎
眼看著身邊的小夥伴們在朋友圈刷爆一個個自己動手做的蛋糕，小編也很想大顯身手一次，在朋友圈多多刷贊，奈何家裡沒有烤箱，又抽不出時間去烘培店玩。也是小編內心的痛處了。但是朋友告訴我，用微波爐也能做出蛋糕，讓小編十分懷疑。用微波爐做出的，真的是蛋糕，而不是發糕嘛？在看著菜譜進行嘗試之後，小編竟然一次成功，這款微波爐蛋糕卷，不僅好吃美味，加上葡萄乾和草莓的點綴，顏值也高的嚇人呢。快去做一個，秀給朋友圈的小夥伴們看看吧，這款不用烤箱的蛋糕教給你，1次成功，香甜美味又簡單！
4. 用微波爐做蛋糕的詳細方法!
配料：雞蛋2個，低筋麵粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中）,白醋4滴
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。在蛋白中加入4滴白醋
2、把蛋黃加入12克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
3、依次加入16克色拉油和16克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋
4、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
5、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候可以停止攪打了。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入微波爐專用盒中，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進微波爐，高火，3分鍾，取出後用牙簽扎一下，牙簽拔出是乾的就好了，如果牙簽上有蛋糕糊就再烤2分鍾。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用了
**如果加綠茶粉，就把綠茶粉放到乾麵粉中一起篩，2個蛋放半小勺就行
**奶油要用裱花專用的淡奶油，用打蛋器打發。又貴又麻煩，你可以卷點果醬，味道也很好。
**如果做蛋糕卷，就要用大點的方形微波盒來烤
5. 自製美味浮雲卷
在戚風蛋糕卷、浮雲卷、小四卷、小山卷中，最愛浮雲卷。口感真的像雲朵一樣，輕盈蓬鬆，入口即化。
按君之的方子做了幾次，覺得很難。
他的方子主要難點在隔水燙熟蛋黃奶糊那一步，又要煮大鍋開水，又要准備大盆冷水，最難的是火候程度的控制，一開始總是不小心搞稠了，烤的時候漲不高，口感不蓬鬆，卷的時候容易斷。後來膽小搞到略開始稠就拿出來，結果烤的時候看起來還不錯，但烤好拿出來，飛速就回縮，蛋卷就非常薄，口感也非常單薄。又在網上搜了別的方子，根據實際情況不斷調整，終於鑽研出比較省力的浮雲卷做法，共享出來，希望能對其他筒子有啟發。
原料：
A：蛋黃5個，糖30克。牛奶280克，淡奶油45克。
B：低粉45克。
C： 蛋白5個，糖50克。
內餡：淡奶油150克，糖15克。（還可加入水果粒、蔓越莓、葡萄乾等，口感更豐富）
做法：
1.蛋黃蛋清分開，蛋清放到廚師機里，稱50克糖分次加入蛋清里，先選快速打發，我的機子有五檔，一般直接上四檔或者五檔，等攪到能拉出小彎鉤的時候，換最慢檔再攪一兩分鍾就好了，據說慢速是為了把大泡打碎，蛋白霜可以更穩定。
2.座機攪打蛋白的同時，來做蛋黃奶糊。加入30克糖到蛋黃里，攪勻。
3.牛奶和奶油稱好，混合，放入微波爐，加熱一分鍾。然後倒入攪好的蛋黃里。（這時牛奶和奶油液不是很燙，可以直接倒入，不用擔心蛋黃會被燙熟變成蛋花。）
4.稱重麵粉，篩入剛才的蛋黃奶液里，攪拌均勻。
麵糊要拌勻其實還是挺費力的，這一步我有時候用刮刀像這樣在碗邊捻碎小麵疙瘩，有時候用手動打蛋器攪勻，看你喜歡哪種方法。
5.將蛋黃麵糊放入微波爐，每次加熱30秒，拿出觀察狀態並攪拌，直至麵糊開始變稠。
這一步因為溫度不同，微波的時間不同，天暖時有時候加熱四五次即可，天冷時有時候加熱七八次才行，就得靠自己觀察。
拿出時，碗邊還是液體，中間是黏稠的，像這樣就可以了，不用再微波加熱了。看起來不均勻，不用擔心，拿電動打蛋器慢速攪勻即可。
看，我攪了兩分鍾，就變成這樣細膩均勻的狀態了。個人感覺微波爐比較好控制，比君之的隔水攪拌加熱法要省力一些。（也少洗個鍋，對懶人來說很開心。）
6.這時先把烤箱預熱，170℃。然後把攪打好的蛋白霜挖三分之一到蛋黃糊里，用翻拌的手法混合均勻。千萬不要劃圈攪拌，防止蛋白消泡。
再把混合好的麵糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里，翻拌均勻。
7.拌勻時烤箱也差不多預熱好了。烤盤里放上油紙，倒入麵糊，然後將烤盤用力震一下，磕出大氣泡。入烤箱，中層，170℃，30分鍾左右，表面金黃色，拍起來有彈性即可。
因每個烤箱的溫度脾氣不同，烤的時候要注意觀察，如果很快就上色，最好拿片錫箔紙，飛快的蓋到蛋糕上，以免上色過度（這一步一定要快，不然烤箱溫度會下降很多，就杯具了。有個朋友打開烤箱後先深呼吸蛋糕的香氣，又陶醉了下金黃的色彩，然後才慢慢蓋上錫箔紙，關上烤箱門，結果很快發現已經長高的蛋糕突然塌掉了，怎麼烤都不再長高了。）如果一直不怎麼上色，到了半小時還是淺黃色，就要用手拍下蛋糕感覺下，如果沒有沙沙聲，手感有彈性，就是熟了，可以拿出來了。如果有沙沙聲，手感沒彈性，就還沒熟，需要再延長烘烤時間。（有次手感沒彈性，但我怕烤過頭表面變硬不好卷，就拿出來了，結果很快回縮很多，吃的時候發現蛋糕內芯很濕潤，口感不好，其實就是沒熟，可惜了。）
8.烤好取出，輕柔的拖到烤網上，然後在桌上震一下，再懸空晾涼。（震一下是跟菠菜學的，會震走一些熱氣，回縮情況會好些。）
晾後略有回縮是正常的，回縮太多就是之前有步驟失誤了，也能吃，只是口感會有影響。
9.晾的時候打發奶油。奶油加糖，高速打發。表面花紋穩定不消失，就是打發好了。
用刮刀把奶油抹到蛋糕片上，四周要留點空，表面抹平。
10.藉助擀麵杖，輕輕把蛋糕捲起，盡量卷緊一些，造型才不會趴。然後放入冰箱冷藏半小時以上，切開即可享用。
怕胖，奶油放的少。喜歡奶油的可以用200克奶油加20克糖打發，卷的時候要格外小心不要溢出來。
這是以前做的，卷了200克奶油，胖胖的。
這是加了蔓越莓的。
這是小四卷，內餡用了沙拉醬加海苔肉鬆。蛋卷的內容可以隨自己喜歡，還有人加黃桃丁、芒果丁、草莓丁的，都很好吃。
祝福大家都能成功！