❶ 蛋糕胚怎麼做
市場上各式各樣的蛋糕，雖然外觀各異，但製作蛋糕的底層蛋糕胚卻是它們的共同基礎。一個好的蛋糕胚能夠讓整個蛋糕的口感得到顯著提升，你也可以在家中嘗試製作。下面將介紹如何製作蛋糕胚。
**蛋糕胚的製作步驟：**
1. 准備檸檬、白糖、低筋麵粉、純牛奶、色拉油和雞蛋。預熱烤箱至150度，預熱20分鍾。
2. 將蛋白和蛋黃分離。在蛋黃中加入色拉油和純牛奶，用打蛋器充分攪拌均勻。隨後將麵粉過篩加入蛋黃糊中。
3. 白糖分三次加入蛋白中，每次加入後加入少量檸檬汁，幫助去除蛋白的腥味。將蛋白打至有小尖角的濕性發泡狀態。
4. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。然後將混合物倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
5. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震幾下，以去除大氣泡。
6. 放入預熱至150度的烤箱中烤50分鍾。烤好後取出，倒扣放置至完全涼透後再脫模。注意不要立即脫模，以免造成回縮。這樣，蛋糕胚就完成了。
**蛋糕胚的保存方法：**
1. 如果需要保存過夜，最好在晚上製作蛋糕胚，這樣可以縮短保存時間，並提高保鮮效果。將製作好的蛋糕胚倒扣脫模後，放回模具中，套上保鮮膜，放入冰箱保存。
2. 在冬季，可以直接套上保鮮膜，放在室溫下保存；在夏季，則需放入冰箱保存。
3. 使用專業的蛋糕保鮮盒可以更好地保存蛋糕胚。放入一片新鮮麵包，然後放入冰箱保存，可以防止蛋糕胚表面變硬。
4. 將蘋果切開與蛋糕胚一起保存，可以減少水分流失，延長保存時間。
**蛋糕胚抹奶油的方法：**
1. 確保淡奶油已經冷藏24小時，不要冷凍。在空調房間內打發奶油效果更佳，因為20度以上的室溫會導致奶油融化。
2. 淡奶油打發至八分發，剩餘50%用中速繼續打發，大約10到20秒，避免過度打發。
3. 使用裱花袋將奶油擠在高深杯上，剪一個小口，擠出奶油，用抹刀抹平表面。
4. 繼續抹上芒果肉上的奶油，放上蛋糕層，重復步驟，最後用剩餘的奶油在蛋糕面上進行裱花。
5. 使用軟質塑料刮刀與蛋糕壁成15度角轉動，反復多次抹平，頂面與蛋糕壁成40度角，從上往下抹平。
6. 每抹一次都要將刮刀上的奶油刮干凈，使用熱水燙過的抹刀在蛋糕表面抹平。
7. 抹好奶油後，蛋糕胚需要幾層疊加在一起，每抹一層就放一層蛋糕，確保抹勻後再放上一層蛋糕胚，以獲得更均勻的效果。
**蛋糕胚的切割方法：**
1. 為了切出整齊的蛋糕層，先去除蛋糕胚的油脂，然後平放蛋糕胚，用刀均勻切成兩半。
2. 使用專用的分割刀或干凈的菜刀、水果刀，先垂直切開，再切成四塊，接著切成八塊。
3. 如果蛋糕胚上有果仁，小心切掉，以免損壞。
4. 切蛋糕時，不要完全去除底部的油紙，使用帶有鋼絲線的蛋糕分割刀，可以更容易地切割。
以上就是關於蛋糕胚的製作、保存、抹奶油和切割的方法。雖然製作蛋糕胚可能比較繁瑣，但只要耐心練習，就能掌握技巧，製作出美味的蛋糕胚。
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❸ 烤蛋糕胚溫度和時間多少
烤蛋糕胚溫度和時間的具體設置取決於不同的蛋糕配方和烤箱類型。一般來說，大部分蛋糕胚的烤制溫度在175°C至180°C之間，時間在25分鍾至35分鍾左右。
具體的溫度和時間可以根據蛋糕配方和烤箱的特性進行調整。以下是一些常見的烤蛋糕胚的溫度和時間設置：
- 淺盤蛋糕（8英寸或9英寸蛋糕模）：烤制溫度175°C，時間25-30分鍾。
- 高度蛋糕（7英寸或8英寸蛋糕模）：烤制溫度160°C，時間35-40分鍾。
- 杯子蛋糕（標准杯子蛋糕紙杯）：烤制溫度175°C，時間15-20分鍾。
在烤制過程中，建議定時檢查蛋糕的熟度，使用牙簽或竹簽插入蛋糕中心，如果取出時沒有粘附蛋糕糊，則表示蛋糕已熟。記得在取出烤箱之前將蛋糕從烤模中倒出，放在涼架上冷卻。
❹ 微波爐烤蛋糕胚需要幾分鍾，
微波爐調至中高檔，然後烤5分鍾到7分鍾即可。
具體介紹烤蛋糕的方法。
1、准備四個雞蛋，然後將蛋黃和蛋清分開；低筋麵粉80g和5g泡打粉混合好（攪拌均勻，消除麵粉內的顆粒）。
2、將蛋黃、40g白糖、牛奶再加少許食用油混合在一起，攪拌均勻。
3、把麵粉和泡打粉混合好的面團倒入蛋黃混合液中，然後到攪拌均勻為止。
4、用打蛋器打蛋清，或者用筷子也可以。在打了一會後出現一些氣泡，然後加入白糖40g，然後繼續打到蛋清的泡沫發起來且比較細即可。
5、將蛋清分2~3次加入到蛋黃混合液中，在加一次攪拌均勻後再加，然後知道加完且攪拌均勻。
6、打開微波爐，把准備好的做蛋糕的容器裡面四周都抹上油，然後把完全混合好的麵粉團倒進容器中。
7、把微波爐火力調到中高檔，時間五分鍾左右，如果時間到了打開看還不是很熟，可以放進去再加熱一分鍾即可。
8、用微波爐手套把容器取出來，然後倒扣在盤子上就完成了。
❺ 錏嬬硶鑳氭庝箞鍋
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❻ 萬能烤箱怎麼烤蛋糕胚，烤箱沒有上下火，只有一個溫度，求各路師傅指點
如果您的烤箱只有單一溫度設置，建議將溫度設定在150度左右，烘烤時間控制在45到60分鍾之間。
首先，預熱烤箱至設定溫度。將蛋糕胚放入烤盤，確保烤盤放置在烤箱中層。在預熱期間，可以檢查烤箱內的溫度是否達到設定值。
將蛋糕胚放入烤箱後，盡量避免頻繁開關烤箱門。如果需要調整烤盤位置，請在烘烤前完成，以免影響蛋糕的均勻受熱。
在烘烤過程中，每隔15分鍾可以檢查蛋糕的上色情況。如果發現蛋糕表面顏色過深，可適當降低溫度或使用錫紙覆蓋蛋糕表面。
烘烤時間可以根據蛋糕的大小和厚度進行調整。一般來說，小型蛋糕可能需要45分鍾，而大型蛋糕可能需要60分鍾。
蛋糕烤好後，取出蛋糕，放置冷卻架上冷卻。注意檢查蛋糕是否完全熟透，可以用牙簽插入蛋糕中心，若牙簽干凈無粘連，則表明蛋糕已經烤好。
以上是使用單一溫度烤箱烤蛋糕的一些建議。希望對您有所幫助。
❼ 蛋糕胚需要烤多久
四十分鍾左右。製作步驟：1.稱量好所需要的原料，這里用的雞蛋是大號的，帶殼65-70克之間，油選擇葵花籽油或菜籽油玉米油之類無味的，不要用花生油和黃油；2.首先准備兩個干凈的盆，裝蛋清的容器要保證無油無水，把蛋清和蛋黃分離，蛋清里加入幾滴檸檬汁，蛋清加檸檬汁有助於蛋清打發後的穩定性，可試打發的蛋清不易消泡，沒有檸檬汁可以用白醋或者塔塔粉，也是一樣的原理；3.打蛋器開低速，蛋清打至出現密集的氣泡時加入三分之一的細砂糖，繼續攪打，打蛋器可以慢慢調至中速；4.蛋清打發至氣泡濃密時加入另外三分之一的細砂糖，打蛋器可以慢慢調到高速；5.蛋清打至出現紋路時加入剩下的三分之一的細砂糖，繼續高速打至硬性發泡，打得差不多時可以轉回低速攪打一小會，讓蛋白的氣泡更均勻細膩一點；6.打發至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不彎鉤的尖角，而且蛋清的氣泡是非常細膩像打發好的奶油一樣，沒有打到這個程度的話就要繼續用打蛋器打發，蛋清的打發關乎戚風蛋糕的成敗，所以一定要重視；7.蛋清打發好就放一邊或者放進冰箱冷藏，這個時候可以先把烤箱預熱上火120度下火160-170度，現在做蛋黃糊，10克細砂糖加到蛋黃里，打蛋器開低速攪打均勻；8.一邊把油倒進蛋黃里，打蛋器繼續低速攪打至蛋黃濃稠沒有蛋黃和油分離的現象，就可以了；9.把牛奶倒進蛋黃里打勻即可；10.低筋麵粉過篩進蛋黃里，用刮刀攪拌均勻成無顆粒的蛋黃糊；11.拌好的蛋黃糊狀態；12.取三分之一打發的蛋清到蛋黃糊里，用切拌或翻拌的手法拌勻；13.把拌好的蛋黃糊倒回剩下打發的蛋清里，還是切拌或者翻拌的手法拌勻，動作不用太小心翼翼，直接大膽的翻，不要拌得太久導致蛋清消泡；14.拌好的蛋糕糊應為濃稠、質地輕盈的狀態；15.把蛋糕糊倒進六寸的蛋糕模具里，並提起模具與桌面保持水平線用力震幾下，震破裡面的大氣泡；16.送進烤箱上火120度下火160-170度之間，烘烤20分鍾後蛋糕爬到最高點，這時把上下火都調到150度，繼續烘烤20分鍾；17.已經烤了20分鍾的蛋糕已經爬到最高點了，這時把上下火都調到150度，繼續烘烤20分鍾；18.蛋糕出爐後輕摔幾下，立即倒扣，冷卻後脫模
至少要四十分鍾左右；附一個誰的蛋糕出品的誰的早餐中戚風蛋糕的食譜，感興趣的話可以看一下！食材:低筋麵粉130g、玉米油50g、雞蛋5個、白砂糖150g、蛋白60g、蛋黃90g、牛奶95g、 泡打粉4g 製作方法:1將雞蛋的蛋黃和蛋清分離並將蛋清擱置一旁備用； 2在蛋黃中加入白砂糖和玉米油，期間要一直攪拌； 3接著倒入牛奶並攪拌； 4在另外一個容器中加入泡打粉和低筋麵粉攪拌均勻； 5將混合後的麵粉篩入蛋黃牛奶混合液中並一直攪拌到均勻； 6用電動打蛋器將蛋清打發； 7將打發好的蛋清倒入麵糊中輕柔攪拌； 8將攪拌好的麵糊倒入模具中，接著輕震兩下； 9在麵糊表面撒一些杏仁片接著放入預熱後的烤箱180度烤50分鍾。貼士:1.蛋清打發到出現小彎鉤的程度。 2.攪拌要輕柔，否則會消泡。 3.麵糊要細膩有光澤。 4.脫模時要輕震兩下，排出熱氣，倒扣晾涼。
❽ 烤蛋糕胚多少溫度和時間
烤蛋糕胚的溫度和時間取決於具體的食譜和烤箱。一般來說，烤蛋糕胚的溫度在攝氏175-180度（華氏350-375度）之間，時間大約為25-35分鍾。然而，不同的食譜和烤箱可能會有所不同，建議根據食譜中的指示和你的烤箱性能來調整溫度和時間。還需要注意的是，在烤制過程中不要打開烤箱門，以免影響烤蛋糕的成品質量。