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Ⅱ 戚風蛋糕做成紙杯的要烤多少時間
上火160度下火150度，烘烤25分鍾。如果不是上下火獨立控溫的烤箱，則只需要繼續以上下火方式，160度烘烤25分鍾。
Ⅲ 草莓紙杯戚風蛋糕
草莓紙杯戚風蛋糕
材料：（15個紙杯）
雞蛋4個（帶殼60g左右）、水55g、玉米油52g、低筋麵粉70g、細砂糖50g。
裝飾奶油：淡奶油250g+細砂糖25g
蛋糕胚製作步驟：
1、蛋白蛋黃分離，蛋白放冷凍室凍至一圈冰渣兒。
2、玉米油里加入水，攪拌乳化均勻。
3、篩入低筋麵粉，攪拌至無乾粉。
4、加入蛋黃攪拌至順滑。
5、預熱烤箱上下火145℃。
6、拿出冷凍片刻的蛋白，打發蛋白到小彎鉤，蛋白糊細膩亮澤。
7、1/3蛋白加入蛋黃糊，切拌+翻拌均勻後，倒入蛋白盆，切拌+翻拌至順滑綢帶狀麵糊。
8、倒入紙杯模具，5—6分滿，烤箱上下火120度烘烤30分鍾，轉140度15分鍾，轉150度10分鍾。
9、出爐後震2-3下，晾涼冷卻。
10、用大圓孔裱花嘴擠上奶油，放上裝飾草莓。