❶ 怎麼做戚風蛋糕
所需原材料：
1、主料：蛋糕粉100克、雞蛋5個。
2、輔料：葵花籽油50克、白砂糖80克、檸檬汁少許、牛奶55克。
第一步：先准備好所有材料。
❷ 自製蛋糕方法步驟
提拉米蘇
提拉米蘇（Tiramisu）香醇濃沉的口感，將義大利咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，完美的融合在一起。
這種做法是用巧克力戚風蛋糕做的，口感更加柔潤。
具體製作方法
第一步：准備食材。
蛋糕用料：雞蛋四個、低筋麵粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。
芝士糊用料：馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150毫升、水75毫升、細砂糖75克、蛋黃2個、朗姆酒15毫升、義大利濃縮咖啡15毫升，吉利丁片10克。
裝飾：可可粉適量、櫻桃適量。
第二步：將蛋清和蛋黃分離。
第三步：往蛋黃里加入20克糖，然後打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。
第四步：篩入可可粉與麵粉。
第五步：用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個時候要將烤箱開始預熱。上下火180度預熱。
第六步：蛋清中加少許檸檬汁，然後將其打發。
第七步：取三分之一蛋白放到麵糊中翻拌勻均。
第八步：將剩下的蛋清分兩次加到麵糊中翻拌勻均。
第九步：將蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，上下火160度烤60分鍾。
第十步：烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣，晾涼後脫模切片。然後用6寸的方形慕斯模具壓出兩個蛋糕片備用。
第十一步：在方形慕斯模具外包一層錫紙，油紙也可以。
第十二步：吉利丁片剪成小片，然後放到冷水中泡軟。
第十三步：開始製作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
第十四步：水、細砂糖一起放到鍋中煮開後關火。
第十五步：將糖水緩緩的倒入蛋糊中，一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完後，再用打蛋器繼續攪打五六分鍾，直至蛋黃糊的溫度降下來，和手心的溫度差不多就可以了。
第十六步：另取一個盆，倒入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打至順滑。
第十七步：馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合翻拌勻均。
第十八步：吉利丁片隔水融化。然後將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。
第十九步：將淡奶油打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可。然後倒入到芝士糊中，翻拌勻均。
第二十步：將義大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。
第二十一步：在模具底部放一片蛋糕片，然後往蛋糕上刷一層咖啡酒。
第二十二步：倒入一層芝士糊，然後再重復上一步，最後往模具里倒滿芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個小時或者過夜。
第二十三步：吃的時候，將蛋糕從冰箱中取出，脫模，表面撒上巧克力粉，切塊即可。
小提示
1、這款是用巧克力戚風蛋糕做的。傳統提拉米蘇是用手指餅干做的。二者相比，我更喜歡戚風蛋糕的口感。
2、如果有咖啡酒就不用混合朗姆酒和義大利濃縮咖啡了。
3、脫膜的時候，用熱毛由在模具周圍捂一會，就比較容易脫膜。
4、提拉米蘇需要冷藏保存。
5、櫻桃只是用來裝飾的，可以不用。
6、吃的時候再撒可可粉最好，這樣可可粉不會受潮，影響口感。
❸ 戚風蛋糕十一寸的配方
自己在家做的方子，材料簡單而且非常容易成功！要給加分吆=^_^= 原料：四個蛋黃，四個蛋清，白砂糖100克，低筋麵粉100克，色拉油45ML，牛奶75ML， 泡打粉1茶匙，鹽1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，香草粉適量 1.四個蛋黃加30克白砂糖攪打到發白起泡 2.分三次加入色拉油，每次都要拌勻後再加 3.加入牛奶攪拌均勻，篩入香草粉（沒有也沒關系，可不加） 4.蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉（如果沒有可以滴幾滴白醋或鮮檸檬汁）效果是一樣的，有利於蛋白的打發 5.蛋白打成白色粗泡沫，然後分三次加入剩下的70克白砂糖，對打發蛋白是很重要的一個步驟。打到乾性發泡，可以把筷子插在裡面不倒，或者倒扣盆子不會流出來。這時候可以進行烤箱預熱了，150度左右10分鍾6.把低筋麵粉，泡打粉，鹽一起放入面篩 7.篩入蛋黃糊裡面 8.輕輕攪拌，注意不能用力，以防麵粉出筋 9.先把1/3蛋白泡沫放入蛋黃糊中攪拌（以防麵粉糊過於厚實難以攪勻，攪的時候要注意不能畫圈，要上下攪，象泥水匠攪水泥黃沙那樣，抄起來翻過去。顏色要均勻。） 10.再把蛋黃麵粉糊倒回剩下的蛋白泡沫中，同樣的上下攪拌，要輕，不能讓麵粉出筋 11.攪拌好的麵粉糊倒入8寸蛋糕模七八分滿12.放進已經預熱好的烤箱，150度烤50分鍾13.顏色上得差不多了，這時候可以打開烤箱迅速在蛋糕上面蓋張錫紙出爐倒扣，防止蛋糕回縮超級啰嗦： 戚風蛋糕一定要放涼才能用，最好頭一天做好，放冰箱里備用。吃慕斯一定要涼著吃才好吃。 1、蛋白、蛋黃一定要分別放在無水無油的盆里,一丁點水和油也不能有； 2、攪拌蛋白、蛋黃糊的時候一定要由下至上,不能劃圈； 3、蛋糕發不發起來完全在於蛋白打發的好不好,所以堅持再堅持； 4、混合蛋黃糊和蛋白霜時一定要均勻，不能看到有白色的蛋白； 5、蛋糕一定要涼透了再分片；否則蛋糕容易切碎； 6、天氣越來越冷了,奶油打發也越來越容易（如沒把握可坐冰打發）
❹ 椰蓉紅豆沙戚風蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
第一步
1.准備好所需材料和工具
第二步
2.蛋黃蛋白分裝
第三步
3.蛋黃中加入糖30克、鹽3克、油50克打至全部融合在一起
第四步
4.加入紅豆沙
第五步
5.拌至紅豆沙無顆粒狀
第六步
6.篩入麵粉
第七步
7.上下翻動，攪拌均勻
第八步
8.蛋白打至粗泡，加入糖醋幾滴
第九步
9.分3次加入糖
第十步
10.打至蛋白變成硬性發泡即可
第十一步
11.再分3次加入蛋黃漿中，每加一次要充分拌勻的喲
第十二步
12.要用上下翻動的方法，不要打圈呀
第十三步
13.今次我用油紙剪了一塊跟模具底一樣的圓形。（因為每次脫模都感覺有點難道，試試這個方法）
第十四步
14.把麵糊倒入我的9寸模中
第十五步
15.大力振出氣泡，在上面灑上一層椰蓉。放入預熱好的烤箱中，上下火150度，烤45分鍾
第十六步
16.出爐即大力往台上摔幾下，再倒扣脫模，涼透再切開。
❺ 蛋糕胚的做法烤箱
白糖50克2打發蛋白將70克蛋白加入50克糖，攪打出泡沫3做蛋糕糊加入30克蛋黃，攪拌均勻，再加入300克麵粉，攪拌均勻，做成蛋糕狀4烤蛋糕將蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分鍾取出，抹上100克奶油即可；先考一個戚風蛋糕即可，需要來定下是做6寸的還是8寸，對應的模具有了之後，按照烘焙配方，把配料配好之後，重點打發蛋白，打好之後，混合溶液一般烤箱設定160度，上下加熱，最底層，烘焙5060分鍾即可。
如何用烤箱做蛋糕呢做蛋糕的工具有哪些呢？下面就為大家介紹烤箱做蛋糕食譜大全及烤箱做蛋糕的注意事項，如果你有這方面需求的話，不妨動手嘗試下吧烤箱做蛋糕食譜大全食譜1烤箱做蛋糕胚 材料雞蛋4隻，奶粉25克，水；7把剛剛拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆里，然後開始翻拌8蛋糕糊倒入模具內，用力震幾下，然後用牙簽戳破表面的氣泡9放入烤箱，中下層150度烤60分鍾10時間到後取出倒扣脫模11切好，這樣就完成了。
做法1雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉泡打粉鹽混合均勻，過篩備用2在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分34次加入色拉油牛奶，攪打至蛋黃液體均勻濃稠，沒有油水分離的；做法雞蛋加糖打發後，麵粉和泡打粉和可可粉反復過篩兩次後篩入蛋液內，用橡皮刀以切入的方式攪拌均勻不可打圈攪拌，以免出筋，入180350F度預熱後的烤箱烤30分鍾晾涼後切片如果有餅干做底，切兩片即可，否則切三片。
1准備材料麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆2用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入13的細砂糖20克，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入13糖；步驟十一攪拌均勻的蛋糕糊倒進8寸模具中，然後離檯面二十公分振動幾下步驟十二放進預熱好的烤箱，上下火調150度20分鍾，見到蛋糕明顯升高後，再調到160度1520分鍾步驟十三出爐後振動幾下，然後馬上倒扣，冷至30。
9烤完後馬上拿出，震動幾下，倒扣在烤網上放涼我這里原來烤箱溫度偏低就設置在160度，蛋糕表面有些開裂，看來溫度設置有些過高，應該設置150度再就是加蓋錫紙，取下錫紙粘了一點蛋糕皮，請忽略10放涼後脫模。
低筋麵粉 90克 純牛奶 60克 金龍魚油 45克 烤箱蛋糕胚的做法 分離蛋清和蛋黃 用打蛋器中速打發蛋清，大概這樣可以加白砂糖進去繼續打發了白砂糖分兩次或三次加這個程度可以再加一次白砂糖了 直到出現明顯的；用料 雞蛋 6個 細砂糖 90克 低筋麵粉 90克 純牛奶 60克 金龍魚油 45克 烤箱蛋糕胚的做法 分離蛋清和蛋黃烤箱蛋糕胚的做法 步驟1 用打蛋器中速打發蛋清，大概這樣可以加白砂糖進去繼續打發了白砂糖分兩次或三次加。
做法1黃油奶油烤化備用2將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性好吃的蛋糕3將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中4將隔水溶化之；做法低筋麵粉玉米粉香草粉可可粉混合過篩 烤模不做防沾處理 烤箱預熱 180度 3 蛋黃蜂蜜細砂糖打至鵝黃色糖粒融解 4 加入沙拉油澄汁一起混合拌勻後 5 加入過篩的粉類輕輕拌勻即可 6 蛋白打到有粗泡泡後，慢慢加入。
用烤箱做蛋糕方法及步驟 簡單快速做出美味蛋糕 烤箱製作蛋糕胚 材料雞蛋4隻，奶粉25克，水60ml白糖60克，麵粉90克，食油25ml如果不放奶粉就不放水，請放牛奶60ml做法 1 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋；第一步先准備好所需的所有材料第二步然後分離蛋清蛋黃，蛋黃用手動打蛋器拌勻第三步加入牛奶和玉米油拌勻第四步緊接著篩入低筋粉第五步拌勻，狀態會像絲帶狀順滑細膩，烤箱上下管140度預熱第六步。
8烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鍾就行最終我的小蛋糕烤焦了烤箱製作蛋糕胚 材料雞蛋4隻，奶粉25克，水60ml白糖60克，麵粉90克，食油25ml如果不放奶粉就不放水，請放牛奶60ml做法 1 雞蛋清蛋黃；烤箱製作蛋糕胚 材料雞蛋4隻，奶粉25克，水60ml白糖60克，麵粉90克，食油25ml如果不放奶粉就不放水，請放牛奶60ml做法 1 雞。
❻ 烤箱烤戚風蛋糕多少度
烤箱中下層，上下150度，烘烤55分鍾。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
❼ 八寸戚風蛋糕的烤多久
150度烤60分鍾左右。
做戚風蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、雞蛋5個、糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。
2、輔料：玉米油38.5克。
第一步：蛋清分離，備用。盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。