⑴ 做蛋糕放酵母粉需要發酵多久
做蛋糕放酵母粉需要發酵40分鍾左右。
製作蛋糕的時候，酵母和麵粉的比例為100：1，而加入酵母的作用就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使蛋糕松軟可口。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
做蛋糕放酵母粉的方法
在做蛋糕的時候，往裡面加入酵母粉的話，可以使得蛋糕更加彭松，不易發生上下分層。需要注意的是，製作蛋糕的時候，蛋黃和蛋清最好分開打發，否則蛋黃會影響到蛋清的發泡。
再就是,打發蛋清的時候最好順著同一方向攪拌,在攪拌過程中分三次放入白糖，可以使得蛋清更好地發泡。等到筷子插上去不會倒的時候,說明蛋清就打好了。
用酵母粉來製作蛋糕的話，酵母粉與雞蛋的比例為1.5克酵母粉和五個雞蛋即可。酵母粉雖然可以使得蛋糕更加彭松，但放多或者放少了都會直接影響蛋糕的口感。
除此之外，製作蛋糕的麵粉最好使用低筋麵粉。因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟、體積膨大、表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉裡面除了低筋麵粉之外,還含有小麥澱粉和乳化劑等。
⑵ 做發糕發酵時間一般多久 做發糕發酵時間通常多長時間
導語：發糕一定要蒸夠時間，這個要根據發糕的大小來適當的延長時間。做發糕是需要發酵的，那麼，今天小編就和朋友們來聊聊，做發糕發酵時間一般多久？做發糕發酵時間通常多長時間？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
做發糕發酵時間一般多久
一般需要180分鍾，冬天時間可能會更長，夏天一般30-60分鍾醒發，發酵到兩倍大即可。面團呈蜂窩狀，表面有大氣泡，使面團得到適當發酵。如果時間太短，醒發的效果就不好。如果時間太長，它會有酸味。
發糕發不起來的原因
為了使蛋糕柔軟，面團需要產生一定量的氣體來支撐面團並在其上填充氣孔。我們可以借用酵母發酵。如果我們想讓面團變硬，我們可以在裡面加入一些小麥粉。因為麵粉加冷水比較硬，加熱水比較軟。水溫不宜超過40度，否則會殺死酵母，影響發酵。這也是面團發不起來的原因之一。倒糖的時候一定要先攪拌一下，因為糖和酵母的直接接觸也會影響酵母的活性，這也是影響發酵的原因之一。麵糊不要攪拌，否則會消泡，蒸出來的發糕不蓬鬆柔軟。
做的發糕有點酸是什麼原因
當做出來的發糕有酸味時，證明發酵時間過長或酵母加入過多，特別是紅糖發糕，對酵母發酵有一定的促進作用，容易發酵。如果你不小心，過度發酵。酵母和面團本身是一種酸性物質，吃起來有一定的酸味。 酵母加入過多，酸味會更加明顯。酵母菌在無氧呼吸過程中會產生一定量的酒精。 如果發酵的程度不太嚴重，會伴隨著一定的酸味，所以做出來的發糕會有酸味。不過，發酸的發糕只要沒有變質，還是可以少量食用的，只是味道會有點難吃。
發糕怎麼做
紅糖發糕
材料
麵粉100克，玉米澱粉50克，泡打粉5克，紅糖少許，清水100克。
做法
1、將紅糖和清水溶化。
2、將三種粉混合好後，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好。
3、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干。
4、倒入麵糊。
5、微波爐高火不加蓋15分鍾即可。
這個做法是最簡單的，因為傳統的發糕都是需要用蒸的方法，而這么做的話只要有微波爐就可以了，更加方便快捷哦。
玉米發糕
原料
玉米面80克，麵粉120克，細砂糖40克，泡打粉3克，酵母5克，清水130克，聖女果乾適量。
1、把玉米面、麵粉、泡打粉、糖混合拌勻。
2、用30°的溫水將酵母溶解，倒入混合粉中攪拌均勻，這樣做出來的玉米發糕肯定會很好吃。
3、面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊。
4、在模具內刷一層油，然後將攪拌好的麵糊倒入其中。
5、撒上適量的聖女果乾，蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。
6、揭去保鮮膜後放入蒸鍋，大火蒸30分鍾，稍涼即可脫模切塊。做好了，味道真不錯，香甜可口。
養生發糕
主料
麵粉(100克)、細玉米面(100克)、糖(20克)、泡打粉(3克)、酵母(3克)、枸杞(若干)、干紅棗(若干)。
1、酵母融於溫水中，靜置5分鍾。
2、將麵粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均勻。
3、將加酵母粉的溫水加入混合面2中，攪拌成厚糊，想硬點可用手揉，和蒸饅頭一樣。
4、將面蓋上透明蓋放在暖氣旁或太陽下，發酵2小時以上。
5、干紅棗、枸杞洗凈，泡20分鍾。
6、找一盤子或蒸屜，盤子最好抹油，倒入發好的麵糊，抹平。
7、鑲嵌枸杞和紅棗。
8、將盤子放入已燒開的鍋中，開大火，蒸20分鍾，立即取出發糕，放涼。
9、一按表面立即起來為熟。
⑶ 做蛋糕放酵母嗎，做蛋糕酵母什麼時候放
製作蛋糕時，是否需要添加酵母以及何時放入酵母是初學者常有的疑問。在上述提到的蛋糕製作方法中，使用了酵母作為發酵劑，但並非所有蛋糕都需要酵母。這里介紹的是一種海綿蛋糕的製作方式，其中酵母起到了增加彭松度的作用。
將雞蛋的蛋黃和蛋清分開是製作海綿蛋糕的第一步。蛋黃部分加入麵粉、一小勺酵母粉以及適量牛奶，用打蛋器充分打發後，為了保證發酵效果，需要蓋上保鮮膜進行發酵，大約15分鍾。這個過程中，酵母開始發揮作用，使麵糊膨脹，增加蛋糕的蓬鬆度。
待蛋黃麵糊發酵完成後，開始打發蛋清。將打發好的蛋清慢慢倒入發酵好的蛋黃麵糊中，攪拌均勻。這一步驟是為了確保蛋糕內部結構細膩，同時保留酵母帶來的蓬鬆感。
最後一步是將攪拌好的麵糊放入預熱好的烤箱或電飯鍋中，烤制40分鍾左右。在這個過程中，酵母的發酵作用已經基本完成，蛋糕也會因此變得更加松軟。
需要注意的是，不同的蛋糕配方和製作方法可能會對酵母的使用有所要求。海綿蛋糕中加入酵母主要是為了增加蛋糕的蓬鬆度和口感，而在其他一些蛋糕中，如戚風蛋糕，則不需要酵母，而是通過打發蛋白來實現蛋糕的蓬鬆。
總而言之，對於海綿蛋糕而言，酵母的添加和發酵是製作過程中的重要步驟，能夠顯著提升蛋糕的口感和質地。了解何時以及如何使用酵母，可以使你的蛋糕製作更加得心應手。
⑷ 做蛋糕要不要放酵母粉呢
需要，這樣蛋糕會更蓬鬆，不易發生上下分層。分享一下蛋糕步驟：
1、材料：雞蛋5個，酵母粉小湯匙一勺，麵粉150克左右，牛奶適量，白砂糖適量（看個人喜好，喜甜可以多加一點）。
2、打5個雞蛋，蛋清蛋黃分開放在兩個碗中，在蛋黃中分別加入麵粉，少量酵母粉加入適量牛奶，不要加多牛奶，加入所有材料反復攪拌十分鍾左右放置一旁發酵15分鍾，蛋清需要一直攪拌發泡，筷子插上去不到才行，在攪拌過程中分三次放入白糖。把打好的蛋白倒入發好的蛋黃麵糊容中攪拌均勻。
3、電飯鍋或烤箱預熱5分鍾，把做好的麵糊放入其中烤40分鍾即可。
將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，在打發蛋黃的碗中加入麵粉、一小勺酵母粉以及適量牛奶，打蛋器充分打發之後蓋上保鮮膜發酵十五分鍾左右；接著，將蛋清打發後倒入發好的蛋黃麵糊中攪拌均勻，在烤箱或電飯鍋預熱之後放進去烤四十分鍾左右即可。
做蛋糕時酵母粉需要放在第一個步驟。我們做一些蛋糕也是一定要放一些發酵粉的，因為發酵粉可以讓我們這些蛋糕發酵，特別是蓬鬆柔軟，所以這是非常重要的一步，我們會在製作蛋糕的就可以完成這一步，所以你可以放心，可以直接做哦。
製作蛋糕時，將1.5克酵母與五個雞蛋混合。酵母可以使蛋糕更蓬鬆，但太多或太少都會影響蛋糕的質地。此外，蛋糕粉最好使用低筋粉。由於麵筋粉含量低，沒有強度，蛋糕特別柔軟、蓬鬆、光滑。低筋麵粉在日常生活中類似於蛋糕粉和糕點粉，但蛋糕粉除了含有低筋麵粉外，還含有小麥澱粉和乳化劑。
⑹ 用酵母粉做蛋糕
酵母製作蛋糕方法
蛋黃麵糊：低筋麵粉45g、全麥麵粉45g、玉米澱粉20g、奶粉30g、砂糖A30g、鹽2g、蛋黃5個水/牛奶75g、酵母1.5g、泡打粉1g、香草精適量
蛋白糊：蛋白5個、砂糖B60g、塔塔粉/檸檬汁/白醋0.5g/幾滴
可選的原料：堅果適量、芝士粉20g
1、將低粉、全麥粉、玉米澱粉、奶粉、泡打粉混合，過篩；
2、酵母加水或牛奶化開，倒入粉類略混合攪拌，然後加入砂糖和鹽，攪拌均勻即可，然後蓋上蓋子發酵2小時；
3、發酵好的麵糊加入蛋黃、芝士粉、香草精，攪拌均勻後形成蛋黃麵糊；
4、蛋白中加入塔塔粉或白醋、檸檬汁，開始打發蛋白，分三次將砂糖B倒入蛋白中，打至乾性發泡
5、分三次混合蛋黃麵糊和蛋白糊，採取切拌的方式混合好後，倒入模具；
6、入模後，加入適量堅果，蛋糕糊室溫發酵20-30分鍾。（我30度室溫發酵了20分鍾）；
7、160度預熱烤箱15-20分鍾後，放入蛋糕糊，130度上下火35分鍾後，轉150度上下火35分鍾；
8、出爐後及時倒扣冷卻後，切塊，開吃吧！
⑺ 發酵蛋糕要多久時間
發酵蛋糕的發酵時間一般在1至3小時左右。
接下來是詳細解釋：
蛋糕發酵主要依賴於麵粉中的酵母來產生二氧化碳，使蛋糕體積膨脹，口感松軟。蛋糕的發酵時間取決於幾個關鍵因素，如室溫、酵母類型、配方中的其他成分等。通常情況下，蛋糕發酵時間在1至3小時之間。
在適宜的室溫條件下，酵母會迅速繁殖並產生氣體。如果室溫較低，酵母活性可能降低，發酵時間相對延長。此外，如果使用快速發酵的酵母或者添加了促進發酵的化學物質，發酵時間可能會縮短。反之，如果使用的是天然酵母或者簡單的發酵方法，時間可能會稍長一些。
蛋糕的發酵過程可以通過觀察其狀態來判斷。當蛋糕體積明顯增大，表面出現氣泡並且質地松軟時，通常表示發酵已經完成。過度發酵會影響蛋糕的口感和質地，因此確保發酵適度是很重要的。建議在發酵期間定期檢查蛋糕的狀態，以免發酵過度。
最後，具體的發酵時間還應根據所製作的蛋糕類型和個人口味來調整。某些蛋糕需要更長時間的發酵以獲得更好的口感和質地。因此，建議根據所製作的蛋糕的配方和要求來確定具體的發酵時間。
總之，掌握合適的發酵時間對於製作出口感松軟、組織細膩的蛋糕至關重要。建議初學者可以參考多種食譜並多次實踐，逐漸掌握適合自己的最佳發酵時間。