『壹』 方太烤箱烤芝士蛋糕選擇什麼模式
烘焙蛋糕選擇上圖中上下循環加熱模式就可以
『貳』 芝士蛋糕應該如何用烤箱做
芝士蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它的口感細膩、味道濃郁。使用烤箱製作芝士蛋糕其實並不復雜，只要按照正確的步驟和技巧，你就能在家製作出美味的芝士蛋糕。以下是詳細的製作步驟：
准備材料：你需要准備以下基本材料：奶油芝士、細砂糖、雞蛋、酸奶油或酸露、香草精、消化餅干（用於製作底層）、無鹽黃油（用於底層和模具塗抹）、玉米澱粉（可選，用於穩定蛋糕結構）。
預熱烤箱：將烤箱預熱至攝氏160度至170度之間。這個溫度范圍適合大多數芝士蛋糕的烘烤。
製作底層：將消化餅干放入塑料袋中，用擀麵杖碾碎成細末。將無鹽黃油融化後與餅干末混合均勻，然後將混合物壓入蛋糕模底部，用勺子背或杯底壓實，形成蛋糕的底層。
軟化奶油芝士：將奶油芝士從冰箱中取出，放置一段時間，使其軟化至室溫，這樣更容易混合。
混合材料：在一個大碗中，將軟化的奶油芝士和細砂糖混合，用電動攪拌器攪打至順滑。逐個加入雞蛋，每次加入一個，充分混合後再加入下一個。加入酸奶油或酸露和香草精，繼續攪拌均勻。如果需要，可以加入少量的玉米澱粉，以幫助穩定蛋糕的結構。
倒入模具：將混合好的芝士糊倒入之前准備好的底層上，用刮刀平滑表面。
水浴法烘烤：為了防止蛋糕表面開裂，可以採用水浴法烘烤。將蛋糕模放入較大的烤盤中，烤盤中加入熱水，水位大約達到蛋糕模的一半高度。這樣可以保持烤箱內的濕度，避免蛋糕表面過快乾燥。
烘烤：將烤盤連同蛋糕模一起放入預熱好的烤箱中，烘烤時間根據蛋糕的大小和厚度而定，通常需要1至1.5小時。蛋糕中心部分應該只有輕微的搖晃，邊緣部分可能會略微金黃。
冷卻：烘烤完成後，關閉烤箱，留蛋糕在烤箱中帶門微開，慢慢冷卻1小時，這有助於防止蛋糕表面突然冷卻而產生裂紋。
脫模和冷藏：將蛋糕完全冷卻後，從烤盤中取出，可以用刀子沿模具邊緣輕輕旋轉，幫助脫模。然後將蛋糕放入冰箱冷藏數小時或過夜，這樣可以讓蛋糕更加穩定，口感更佳。
裝飾和享用：冷藏後的芝士蛋糕可以根據個人喜好裝飾，比如撒上糖粉、淋上果醬或搭配新鮮水果。然後就可以切片享用了。
總之，製作芝士蛋糕需要耐心和細心，每個步驟都很重要。通過上述步驟，你可以在家製作出美味的芝士蛋糕，享受烘焙的樂趣。