❶ 法式甜點糕點怎麼做
1. 馬卡龍的製作：杏仁粉與糖粉混合過篩，蛋白打發至硬性發泡，分次加入細砂糖，加入抹茶粉調色，倒入過篩的杏仁粉與糖粉混合物，黃油融化後取部分麵糊混合，打發的蛋白分次加入麵糊中，拌勻後倒入烤盤，吹至表面乾燥後放入預熱至150度的烤箱，烤至裙邊形成後調至130度烤5分鍾，再調至100度烤6分鍾。取出後待完全冷卻後脫離烘焙紙。
2. 歐培拉蛋糕的製作：
- 海綿蛋糕體：杏仁粉、低粉與糖粉混合過篩，全蛋打散，將混合粉類加入蛋液中拌勻，黃油融化後取部分麵糊混合，打發的蛋白分次加入麵糊中，拌勻後倒入烤盤，放入預熱至200度的烤箱中層，烤約10分鍾。
- 咖啡奶油餡：砂糖加水煮沸至118℃，倒入蛋黃中攪打均勻，加入軟化的黃油和濃稠咖啡液拌勻後冷藏備用。
- 甘納許：巧克力隔水融化後加入溫熱的牛奶和奶油攪勻。
- 蛋糕組合：蛋糕修整後刷上糖漿，抹上咖啡奶油餡，放上甘納許層，組合好放入冰箱冷藏至定型。
- 巧克力鏡面：使用調溫巧克力或直接淋融化的巧克力在蛋糕表面，修整去邊角，切成小塊。
3. 注意事項：製作歐培拉蛋糕時，可根據個人喜好調整咖啡糖漿的用量，蛋糕體的厚度和組合方式。另外，巧克力鏡面可以使用調溫巧克力或直接淋融化的巧克力，根據實際情況選擇。
以上是法式甜點馬卡龍和歐培拉蛋糕的製作方法，以及一些其他菜餚的做法。希望對您有所幫助。
❷ 法式海綿小蛋糕 (ブッセ - bouchée)的美味做法
1、原料備用。
2、蛋黃加30克糖。
3、用打蛋器攪拌均勻。
4、蛋白加入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡，然後分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。
5、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黃中，用刮刀攪拌均勻。
6、加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。
7、篩入低筋麵粉。
8、用刮刀拌成均勻的麵糊。
9、將麵糊倒入紙模內，八分滿。
10、均勻的撒上椰蓉。
11、烤箱預熱，180度，上下火。
12、烤20分鍾左右，取出晾晾。
小貼士
為了縮短攪拌時間，當打發的蛋白與蛋黃稍微攪拌後，即可篩入粉類。法式分蛋海綿蛋糕的配方，液體的份量較少，最後可利用橡皮刮刀將粉料壓入蛋白內的方法，即可輕易地拌和均勻。
❸ 做法式脆皮蛋糕，需要些什麼原料
法式脆皮蛋糕：
用料
低筋麵粉300克
雞蛋300克
調料
白砂糖160克
蜂蜜40克
玉米油適量
做法
把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發
低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油
把雞蛋放在容器里，一次性加入砂糖
用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化
用中速繼續打發3分鍾，加入蜂蜜
用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾
一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻
蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化
取出放涼後掃一層玉米油
把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻
把蛋糕模放在烤箱中層，180°C烤10分鍾
蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部松軟
❹ 法式甜點糕點怎麼做
法式甜點-馬卡龍
杏仁粉50g蛋白一個抹茶粉一匙糖粉75g細砂糖20g
做法
1
准備好所有食材
2
杏仁粉 糖粉一起過篩
3
蛋白在無油無水的鍋里打發至硬性發泡 細砂糖分兩次加入
4
加入抹茶粉調色
5
倒入過篩好的杏仁粉跟糖粉
6
放入擠花袋擠在烤盤上放著吹電風扇吹到表面用手觸碰不會沾黏
7
烤箱預熱150度放入150度烤到有裙邊調為130度五分鍾再調為100度六分鍾
8
拿出來要完全放涼才能脫離烘焙紙哦 不然會黏住
9
好了夾入喜歡的果醬就可以
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34、這些是總體厚度1.9CM~蛋糕片用糖漿浸潤的那隻蛋糕的成品~顏色比較均勻
35、這些是總體厚度2.4CM~蛋糕片沒有被咖啡糖漿浸潤的成品~我個人覺得不浸潤更好吃~
著名法式蛋糕歐培拉的做法小貼士
一直想做精緻的法式甜點~又一直犯懶病
這款歐培拉很經典~看起來比較復雜~其實就是准備五種配料並且組合~
其中三種做起來還特別快~另外兩種也不需要太長時間。而且不需要什麼特殊模具~
就算做個大家都覺得很簡單的慕斯也得要慕斯糊和蛋糕體這些比較花時間的配料吧~
所以這樣比較看來做歐培拉也並不是那麼的麻煩~當然步驟還是比較多~
另外~法式甜品都比較甜大家都知道的~想想馬卡龍就懂了
歐培拉的材料組合~看起來就是典型的濃郁口感~還有杏仁粉和巧克力
我個人是很嗜甜的~我吃歐培拉其實完全不覺得甜膩~咖啡的味道很香
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❺ 法式鹹蛋糕怎麼做好吃
3個雞蛋放入打蛋器中攪拌，15g色拉油三次加入打發至發白
加入15g水攪拌均勻
加入1g鹽，5g黑胡椒、5g 羅勒碎、5g芝士碎攪拌攪勻
加入過篩的50g高粉和100g低粉、1g泡打粉，把材料攪拌均勻，在加入加入培根片，攪拌均勻(留下一些培根片表面裝飾用)
烤箱預熱180度
在表面撒上培根、羅勒碎
7
放入烤箱烤制180度25分鍾
❻ 法式脆皮蛋糕怎麼做
法式脆皮蛋糕的做法
把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，不用放在溫水中隔熱打發。
低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油。
把雞蛋放在容器里，一次性加入白砂糖。
中速打發至白砂糖融化。
中速繼續打發3分鍾左右，加入蜂蜜。
快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾。
一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻至無乾粉狀。
蛋糕模抹上一層黃油，放進烤箱讓黃油融化。
取出放涼後，刷一層玉米油。
把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模上，8分滿。
撒上白芝麻。
放入上下火180℃的烤箱，中層烤15分鍾。蛋糕烤好後2小時內，蛋糕的外皮鬆脆，內部松軟！
❼ 法式脆皮蛋糕的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的'，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的法式脆皮蛋糕的做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
法式脆皮蛋糕的做法一
食材准備
低粉，雞蛋，白糖，蜂蜜，玉米油，芝麻。
方法步驟
1、將雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更易打發，低粉過篩備用；
2、將雞蛋全部打入容器中，加砂糖攪拌均勻，然後加入蜂蜜，繼續打發；
3、然後一次性加入低粉，拌勻；
4、取模具，抹一層玉米油，然後將蛋糕糊擠入模具中，撒白芝麻；
5、放入烤箱中層，180度烤10分鍾口關火燜10分鍾即可。
法式脆皮蛋糕的做法二
食材准備
雞蛋，白糖，奶油，低粉，玉米油。
方法步驟
1、將雞蛋打入容器中，加糖攪拌；
2、糖融化後，加奶油打發片刻後加入低粉，攪拌均勻；
3、蛋糕模中抹上玉米油，將蛋糕糊放入模具中；
4、烤箱預熱200度，放入，烤8分鍾左右即可。
❽ 法式海綿蛋糕的常見做法
材料
雞蛋6個，低粉200克，糖120克，植物調和油50克
做法
1.材料准備好，稱量出來，就四種哈
2.將雞蛋打入盆里
3.將糖一次性倒入
4.用打蛋器打發，程度達到提起打蛋器落下的花紋不會馬上消失就好了
5.將麵粉分3-4次倒入雞蛋糊中，用橡皮掛到輕輕翻拌均勻。注意每次篩入麵粉都要拌勻再加下一次，翻拌的時候小心從底部往上翻拌，不要劃圈，以免消泡
6.拌勻後的麵糊是這樣滴
7.加入50克植物油，翻拌均勻
8.烤盤鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，抹平後端起來用力震幾下，震出裡面的大氣泡
9.送入預熱好的烤箱，中層上下火，170度，烤25-30分鍾
10.烤好後立即出爐，倒扣在烤網上
11.趁熱揭去油紙，這時就可以吃啦，剛出爐的蛋糕特別好吃，切下去的那些都被兒子當場幹掉
12.切塊食用即可。涼了也好吃，組織細密結實，蛋香十足
❾ 法式脆皮蛋糕的做法
法式脆皮蛋糕是一道經典的法式甜點，它的外皮酥脆，內部酥軟，口感十分美味。以下是法式脆皮蛋糕的製作步驟：
材料：
- 125克低筋麵粉
- 125克糖
- 4個雞蛋
- 40克黃油
- 適量糖粉（裝飾用）
步驟：
1. 將黃油融化至微溫，備用。將烤箱預熱至180℃。
2. 將雞蛋和糖放入一個大碗中，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解。
3. 將低筋麵粉過篩，逐漸加入雞蛋糊中，攪拌均勻成為麵糊。
4. 將融化的黃油倒入麵糊中，繼續攪拌均勻。
5. 將麵糊倒入一個鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平表面。
6. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤約20-25分鍾，或者直到蛋糕表面呈現金黃色並有裂紋即可。
7. 取出烤好的蛋糕，待稍微冷卻後，撒上糖粉進行裝飾。
8. 將脆皮蛋糕切成塊狀即可食用。
希望以上的步驟能夠幫助到你製作美味的法式脆皮蛋糕！