『壹』 蜂蜜脆皮老式蛋糕怎麼做
蜂蜜脆皮老式蛋糕非常小巧可愛，而且分量適中，便於攜帶，想吃的時候可以隨時吃一點，不會浪費，也不會有衛生問題。
『貳』 正宗無水脆皮蛋糕配方
孩子想吃雞蛋糕了，今天給大家分享小時候吃過的無水蛋糕，也叫槽子糕，你們那裡叫什麼？
無水雞蛋糕的配方： 10個雞蛋，120克白糖，30克色拉油，130克低筋麵粉。 無水雞蛋糕製作注意事項： 1、所有容器都要保證無水無油！ 2、一定要用新鮮的雞蛋，如果冰箱里放的一定要提前拿出來回溫。 3、麵粉一定要過篩，這樣做出來的雞蛋糕才細膩蓬鬆。 記住以上這三點，無水脆皮雞蛋糕，0失敗，做法簡單原料家家都有，趕緊動手試試吧。 我是凡慕來美食烘焙，關注我，為您持續帶來美食烘焙相關專業知識，祝願朋友們天天開心，好運常伴！期待您的點贊評論分享轉發，謝謝！
『叄』 下圖表示製作一種無水脆皮蛋糕所用材料分數麵粉六份白糖九份雞蛋十份如果這三
說起無水的脆皮蛋糕，那真是小時候的一道美味食物。它是一種以雞蛋、麵粉、白糖為製作原料，攪拌均勻後，表皮撒上少許芝麻經高溫烤制而成的一種食品，食用時表皮酥脆可口、裡面柔軟細膩，和現在的蛋糕相比，它最大的特點就是製作工序非常簡單，用料極少，不需要將雞蛋分離打發，而且成品無油無水，是一種非常健康的美味老式蛋糕。
無水脆皮蛋糕雖然健康美味，但它也有缺點，原因是蛋糕中的水分含量很低，也沒有任何油脂成分的加入，所以存放時間稍長就會變得很乾，它最佳的食用時間就是現烤現吃。現在隨著時間的流逝和物質的豐富，有很多烘焙店都很少製作這種蛋糕了，當然也很難買到，我想其中的原因也許和這個有關吧。這段時間因為疫情的關系，很少出門，所以每天在家和女兒製作一些美食，其中也有這道脆皮蛋糕。下面就讓熙陽來跟朋友們分享一下它的製作方法吧。
製作教程
【無水脆皮蛋糕】
特點：香味濃郁、外酥里嫩、用料極少、製作簡單
需要食材：低筋麵粉50克、常溫雞蛋2個、細砂糖40克、檸檬汁或醋3滴、玉米油少許（刷模具用）、黑芝麻少許
～～～～～～開始製作～～～～～～
步驟1、把雞蛋打入一個較大的碗中，加入細砂糖和3滴檸檬汁或是醋，用電動打蛋器高速檔攪拌。
步驟2、打發至體積膨大，顏色發白然後轉低速繼續打發至細膩無大泡，並且劃過有紋路不會輕易消失。在打蛋時可將烤箱預熱150度。
步驟3、這時麵粉過篩加入到蛋液中，用炒菜的手法將麵粉拌勻並同時轉動大碗至無顆粒狀。
步驟4、拌好後將麵糊倒入事先刷過一層薄薄的油的模具中，每個倒入七分滿即可。將麵糊倒完後在上面撒上少許黑芝麻。
步驟5、最後將模具送入烤箱，烤20分鍾即可。
「無水脆皮蛋糕」製作技巧
1、麵粉要用低筋麵粉最佳，如果家中沒有，也可用其它麵粉代替，但是製作出來的成品沒有低筋麵粉做的松軟。
2、雞蛋要用常溫的，不要用冰箱里剛拿出來的，冰過後的雞蛋不容易打發。雞蛋不用蛋清和蛋黃分離，一起打。
3、在拌麵糊時不要用畫圈的手法攪拌，這樣容易消泡。這點很關鍵喲，如果做出來不松軟、蛋糕組織不好別說我沒告訴你。
4、家中沒有模具的可以用小紙杯來代替。各家烤箱的溫度不一樣，在烤的時候注意觀察。
結語
無水脆皮蛋糕是一種老式蛋糕的製作方法，優點是製作簡單、用料少，缺點就是蛋糕中水分容易蒸發，存放時間短。當然了，你現在只要學會以上製作方法，什麼時候想吃就什麼時候做，現做現吃最美味。好了，無水脆皮蛋糕就為朋友們分享到這兒吧，
『肆』 老式脆皮蛋糕
今天給大家分享的是無水無油的老式脆皮蛋糕，外皮酥脆內里松軟，味道很贊👍而且做法簡單，無需分離蛋清蛋黃，全蛋打發即可，新手小白也可一次成功
👩🏻🍳
材料：雞蛋4個、低筋麵粉110g、糖50g、白芝麻
【做法】
1.雞蛋中滴少許檸檬汁，放入糖，用打蛋器打發至畫8字不易消失
2.篩入低筋麵粉，翻拌均勻
3.倒入模具中，撒上白芝麻
4.風爐烤箱預熱後165度烤25分鍾，每一個都上色很均勻呀
『伍』 老式脆皮蛋糕
雞蛋總量296g，全蛋打發的雞蛋用常溫的。
模具：學廚12連小蛋糕模具。模具要用不瞎耐粘材質的
食材：
常溫雞蛋5個（帶殼55～60g/個）
低粉120克
細砂糖60克
鹽1g
檸檬汁或者白醋幾滴
白芝麻少許
製作步驟：
1.烤箱上下火175度開始預熱。
2.碗中打入五個常溫雞蛋，加入鹽、哪氏檸檬汁和白糖，用打蛋器打發到體積慢慢變至3倍大且顏色微微發白，提起打蛋器畫8字紋路不會立刻消失。
3.分次篩入低筋麵粉加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌或切拌至無乾粉狀態。
4.倒入模具中（怕粘就在模具中墊紙杯或者塗抹黃油），8分滿即可。表面撒芝麻
5.送入預熱好的k55烤箱磨緩春中層上下火175度烘烤20分鍾。
『陸』 烘焙是如何分類的
烘焙食品就是以麵粉和酵母為基本原料,添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等,經過一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。
烘焙食品的分類：
麵包類：按味道分（甜麵包，咸麵包）
按質地分（硬質麵包，軟質麵包，松軟麵包，脆皮麵包）
按品種分：甜麵包，調理麵包，酥皮類，歐式麵包，吐司麵包
西點類：私房點心（常溫蛋糕，餅干，泡芙，班戟，雪媚娘等）
法式西點（慕斯，提拉米蘇，歌劇院，法式鏡面等）