Ⅰ 艾素糖可以放冰箱嗎
艾素糖是糖藝和蛋糕裝飾的優良原料，因為其不吸濕、色澤好、可以直接熔糖等特性，成為星級酒店師傅做高檔西點的首選。然而其昂貴的價格（市場價約100元一公斤）卻讓想用它的師傅望而卻步，只好選擇普通的白糖。但現在美國進口的艾素糖已經登陸中國市場，價格大幅降低到50元左右每公斤
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王詩芝2018-05-06
什麼是糖萜素，有何特點？
糖萜素是由糖類（>30% )、配糖體（>30% )和有機酸 組成的天然生物活性物質。是一種棕黃色、無灰微細狀結 晶。它不溶於乙醚、氯仿、丙酮、苯、石油醚等溶劑，可溶於 溫水、二硫化碳、醋酸乙酯，易溶於含水甲醇、含水乙醇、正 丁醇以及冰醋酸。
糖萜素分別與醋酸酐、鉬酸銨、三氯化 鐵、香莢藍素起化學呈色反應。糖萜素的有效成分性能穩 定，使用安全，與其他詞料添加劑均無配合禁忌。糖萜素 在詞料中的添加量為200 ~ 500克/噸，它完全可以替代抗 生素葯物，且無殘留，不污染環境，飼用後可顯著增強魚類 機體的免疫力和抗病力，促進生長，提高日增重和飼料轉 化率，並有抗應激、抗氧化效果；同時對腸道細菌性疾病有 較強的預防作用。
據試驗，飼用糖萜素飼料添加劑的水產 品，品質得到改善，符合動物性儀器的綠色化生產要求，社會效益和經濟效益十分顯著
Ⅱ 夏天做溶洞蛋糕 艾素糖夏天會化嗎
短時間不會的，不過也要盡快吃或者冷溫保存
Ⅲ 糖藝用的是什麼糖
糖藝用的是砂糖、葡萄糖、飴糖、艾素糖等。
1、砂糖
砂糖，一般指白砂糖，是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。
2、葡萄糖
有的時候我們做糖時，在粘接的時候容易裂，你在熬糖時可以加入少許葡萄糖，這樣會增加他的任性。也可以用艾素糖和砂糖或者方糖等結合使用。加少許檸檬酸，酒石酸就可以了。檸檬酸 酒石酸用時要稀釋成液體，這樣使用方便。這樣的熬制的糖容易吸潮。對艾素糖反復使用有影響。但對於天冷糖裂有很大幫助。
3、飴糖
其實飴糖就是我們所說的麥芽糖漿或麥芽糖飴，這是一種澱粉糖品，是以現代優質玉米澱粉為原料製作出來的。也就是用大麥、小麥、玉米、粟或玉蜀黍等糧食發酵糖化製作出來的。
4、艾素糖
艾素糖，也常叫珊瑚糖，一般用於做星空棒棒糖的原料，糖的塑型很好，口味香甜，很適合做一些小零配件。艾素糖在應用的情況下，能夠立即熔糖，而且艾素糖能夠多次重復使用，造型設計討厭能夠加溫再應用，僅僅艾素糖加溫後高溫情況，實際操作要安全提示，以防燙傷起泡。
Ⅳ 艾素糖是什麼糖呀
艾素糖，也常叫珊瑚糖，一般用於做星空棒棒糖的原料，糖的塑型很好，口味香甜，很適合做一些小零配件。
艾素糖在應用的情況下，能夠 立即熔糖，而且艾素糖能夠 多次重復使用，造型設計討厭能夠 加溫再應用，僅僅艾素糖加溫後高溫情況，實際操作要安全提示，以防燙傷起泡。
艾素糖是糖藝和蛋糕裝飾的優質原材料，通常是由白砂糖，艾素糖，細砂糖等不一樣種類的糖，組成的著作。
艾素糖的純凈度很高，能夠 立即加溫應用來製做糖藝著作。它的清晰度很高，強度大，能用來製做糖藝著作的支撐架，或粘合，或全透明的實際效果。
艾素糖的特點：
艾素糖顏色和性質：艾素糖為白色無臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，溶於水，其在水中的溶解度室溫時低於蔗糖，升溫後可接近蔗糖，不溶於乙醇。
艾素糖已被廣泛應用於各類食品的生產：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤製品和壓片等方面。
因為艾素糖吸水性小，所以生產沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，也不易於冷流，生產出來的產品可以散裝在包裝里，不必熱封和逐個包裝，可大大的降低成本，並能使產品有更長的貨價期。