Ⅰ 今晚做了戚風蛋糕 准備明天裱花 需要放進冰箱嗎
熱氣散完以後，需要放進冷藏
Ⅱ 做好的奶油蛋糕容易化掉
奶油確實容易化，主要是奶油中的脂肪（黃油 Butter）導致。
而動物奶油中的脂肪在17℃就開始變軟融化，而氫化植物油的熔點一般在20℃—30℃之間。所以導致了動物奶油比植物奶油更加嬌貴~有以下幾個方法:
1：在打發前把打蛋頭和刮刀，盆放冷凍處冷凍15分鍾。
2：在有空調的環境下操作，開到18度
3：蛋糕體放入冰箱冷藏1小時再裱花
4：在用裱花袋裱花的時候，因為手也是有溫度的，擠的時候難免會因手溫導致淡奶油融化。這時候可以事先冷凍一個冰袋，在裱花前可以先觸碰一下冰袋，讓手溫降低，再快速裱花。
5：感覺手溫升高了，繼續去觸碰冰袋，如此一來，就能更好地避免了奶油融化的問題。
Ⅲ 藍風車淡奶油如何打發到可以裱花，需要加些什麼呢~請知道的親告訴下謝謝
打發到奶油蓬鬆，成羽毛狀，就可以裱花了，需要加細砂糖和朗姆酒。下面介紹做法：
准備材料：淡奶油500g、細砂糖25g、朗姆酒5ml
製作步驟：
1、淡奶油需冰箱冷藏12小時以後才易打發
Ⅳ 誰給個建議。雀巢淡奶油一定要冷藏後才打的發要冷藏多久，要怎樣才能打發的很好，用來做蛋糕裱花的。如
淡奶油沒法裱花的，只能做簡單的裝飾，做不出花朵的立體感，裱花最好用奶油霜，方法可網路，雀巢奶油打發一般提前12小時冷藏（非冷凍），打發時候奶油盆可以放入盛有冰塊的大盆裡面打發，容易打發成功。
Ⅳ 蛋糕做裱花之前能放在冷凍室里冷凍嗎
製作裱花蛋糕胚應存放在冷藏的冰櫃里，隨時可用，不應該放在冷凍的冰櫃里，因為冷凍會使蛋糕變硬，水份揮發。
Ⅵ 奶油怎麼打發穩定性好
1：在打發前把打蛋頭和刮刀，盆放冷凍處冷凍15分鍾。2：在有空調的環境下操作，開到18度3：蛋糕體放入冰箱冷藏1小時再裱花4：在用裱花袋裱花的時候，因為手也是有溫度的，擠的時候難免會因手溫導致淡奶油融化。這時候可以事先冷凍一個冰袋，在裱花前可以先觸碰一下冰袋，讓手溫降低，再快速裱花。5：感覺手溫升高了，繼續去觸碰冰袋，如此一來，就能更好地避免了奶油融化的問題。
Ⅶ 夏天做裱花蛋糕奶油很容易化，有什麼好辦法嗎
夏天做裱花蛋糕，奶油確實很容易化，但也不是一點辦法都沒有，以下幾種辦法供參考：
1，奶油打發前將淡奶油放在冰箱冷藏，讓其溫度控制在4攝氏度-10攝氏度，低溫下打發的奶油不僅容易造型，還不容易化
2，將操作室的室溫降低下來，通過空調等手段將操作間的溫度降低下來也是防止奶油融化的好方法。
3，控制操作時間，不要時間太長。
奶油
Ⅷ 裱花入門基本知識
裱花入門基本知識就是學會蛋糕抹面。
1、平整的蛋糕胚是蛋糕抹面的基礎。
打發至提起打蛋器有尖角，8成打發狀態，適合蛋糕夾層和簡單的裱花，打發至10成乾性打發狀態適合復雜裱花。
7、把蛋糕底座放在蛋糕轉盤正中央，底部抹上幾抹奶油放上一層蛋糕胚用手壓實，防止做好的蛋糕配送過程中發生位移。
8、上面抹上奶油，加上水果，再加上奶油，抹平奶油；再加蛋糕胚，注意第二片一定要跟下面對齊，加奶油，水果，奶油，抹平，再加最上面的蛋糕胚，用手輕輕壓實。
9、用剪子剪掉最上面的蛋糕胚的邊緣。如果不剪掉邊緣不容易粘奶油，另外刮的時候容易露出黃邊。蛋糕表面放上奶油，用抹刀抹平。