㈠ 如何手動製作提拉米蘇蛋糕
材料：
黃油:100克
糖粉:100克
食鹽:一小捏(一點點)
雞蛋:2個
低粉:90克
高粉:60克
吉士粉:5克
奶粉:10克
做法：
1、把黃油，糖粉，食鹽混合在一起拌至奶白色
2、分次加入雞蛋，拌至透徹均勻
3、加入低粉，高粉，吉士粉，奶粉．拌至完全均勻，攪成曲奇面團
4、裱花袋裝上平口花嘴，再裝入曲奇面團，在烤盤上擠成小條形，入爐上下火烤20分鍾，160度．
在網上找到很多提拉米蘇的方子，比較了一下，覺得這個很不錯，實事證明確實很不錯，推薦給大家！
cheese糊：
Mascarpone
Cheese
300g
蛋黃4個
砂糖50g
鮮奶油1/2杯
蛋白霜：
蛋白2個
砂糖30g
檸檬汁少許
鹽少許
其它：
Espresso
Coffee
1杯或1杯半（放涼後使用）
黑朗姆酒少許
手指餅干24－30條
可可粉適量
做法：
1、蛋黃加砂糖打發；
2、Cheese稍攪打至松軟，拌入蛋黃，混合；
3、攪打鮮奶油至七分打發，拌入2中的cheese蛋黃料中；
4、做蛋白霜，加入檸檬汁、鹽，按照平時打發蛋白的步驟分次加入砂糖，打發至硬性發泡；
5、將蛋白霜加入cheese料中，輕輕混合；
6、咖啡加酒拌勻，餅干兩面浸泡在溶液中，先鋪一層在容器中，然後鋪一層cheese料，再鋪浸了咖啡和酒的餅干，如此類推，直到最後上面的一層是cheese料；
7、最後撒上可可粉，放冰箱里冷藏2－6小時，取出食用。
㈡ 提拉米蘇蛋糕的製作方法
准備食材：
低筋麵粉80克、玉米粉20克、細砂糖100克、可可粉20克、咖啡粉10克、植物油35毫升、全蛋3個、馬斯卡彭乳酪220克、鮮奶油200克、牛奶50毫升、吉利丁5-8克、蛋黃4個、濃縮檸檬汁適量
製作步驟：
1、首先將烤箱用上下都是170°進行預熱，在預熱的適合，我們將蛋黃和蛋清分開，在蛋黃中加入30克細砂糖進行打發，一直打發到泛白即可。
11、最後將烘焙好的提拉米蘇蛋糕按照一層蛋糕一層乳酪餡的方式疊加起來，然後放在冷藏中3-5個小時，這是時候的提拉米蘇口感是最佳的。
㈢ 如何自己製作提拉米蘇蛋糕
烘焙材料編輯
忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁 [1]
步驟編輯
1.先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底
2.將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鍾
3.在忌廉里加入蛋黃，然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻
4.用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里
5. 混合後在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻，將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時
6.加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成 大廚指導 無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
㈣ 怎樣在家自製提拉米蘇蛋糕
【提拉米蘇】
配料：馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黃1個，細砂糖60克，淡奶油120ML，咖啡酒50ML，手指餅干75克，可可粉適量，糖粉適量。
製作過程：
用CREAM CHEESE替代Masarpone Cheese，原料：檸檬汁5克，淡奶油45克，奶油乳酪200克
1、將檸檬切開
2、用手擠出檸檬汁
3、將45克淡奶油倒入碗中
4、加入5克檸檬汁
5、輕輕攪拌，淡奶油會變成固態。
6、將凝固後的淡奶油加入已經用攪拌器打軟的奶油芝士中，混合均勻即可。
7、將蛋黃和60克細砂糖放入碗中。
8、鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱(不可煮沸)，並且不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顏色發白。
9、將120ML淡奶油打發至7成發，不要打太硬。
10、把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發，和8中的蛋黃，9中的淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡。
11、倒50ML咖啡酒。
12、取一根手指餅干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部。
13、在酒杯里倒入一部分芝士餡
14、重復第12步，再芝士餡上再鋪一層手指餅干，再倒滿芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾。
㈤ 怎樣做提拉米蘇蛋糕
主料：雞蛋四個、低粉75克、油40克、牛奶70克、可可粉5克、糖80克
輔料：蛋黃兩個、吉利丁片兩片、糖70克、水60克、馬斯卡彭150克、奶油200克、濃縮咖啡適量、朗姆酒適量
1、四個蛋黃先攪拌到發白，麵粉可可粉，油和牛奶，攪拌均勻，就是主料裡面的分量。
㈥ 提拉米蘇 自己在家做比較簡單成功率高的方法
做法一：
帶Marsala酒配方
配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉
做法：
1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥。
4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
做法二：
傳統配方
配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需准備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。
無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
蛋黃 3個
蛋白 1或2個
細砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)
義式(濃)咖啡 ?杯
馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鮮奶油 2分之1杯
手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
做法三：
取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃
加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻.
取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻
將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)
取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入
將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)
蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)
重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料
冷藏數小時後再食用。
家庭簡易自製方：
配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量
准備
1. 將手指餅干放碗中。
2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。
3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。
4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。
5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。
6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。
7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。分享給你的朋友吧：i貼吧 新浪微博騰訊微博QQ空間人人網豆瓣MSN
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㈦ 怎麼在家裡製作提拉米蘇蛋糕
先在一個容器底部鋪上一層蛋糕(容器一定要上頭和下頭一樣大,形狀按自已的喜號。蛋糕只能鋪一厘米,一定要鋪滿)再塗一層加了蛋清和蛋黃的芝士(蛋清蛋黃都要打泡後放入,還可加一些咖啡)在上面放蘸了咖啡的小餅干,又鋪一層芝士。放入冰箱冰藏三小時,切塊後再用可可粉裝飾。
很好吃的,希望你喜歡!