㈠ 如何製作老式蛋糕
老式蛋糕
烘焙原料:
雞蛋2個(去殼130克),低筋麵粉130克,糖130克, 泡打粉1克,花生油28克。
准備工作:
1. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩。
2. 將模具內壁刷油。
製作過程:
1.將雞蛋打入盆中,倒入糖,隔熱水,用電動打蛋器高速打至全發。
2.篩入粉類,倒入油,用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。
3.裝入裱花袋中,擠入模具中。
4.烤箱190度預熱,中層,10分鍾左右(根據麵糊多少而定),均勻上色即可。
烘焙提示:
1.雞蛋和麵粉的量是一樣的,糖的量如果怕太甜,可以減少1/3。
2.雞蛋要打發到完全膨發,體積增加五六倍,蛋糊濃稠。
3.打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來.然後,再加麵粉,這樣,蛋糕會達到最大膨發。
4.此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌,混合麵粉和油的步驟如果用手拌和,烘焙出來的組織孔洞會比較大。
㈡ 老式蛋糕的做法和配方
自製蛋糕非常方便,想吃就做(練練手)、吃膩了戚風蛋糕,嘗試一下老蛋糕的做法,據了解老式蛋糕:蛋、糖、面比例為1:1:1。基於健康的需要我將比例調整為糖的量減少1/3,經試制效果不錯,家人說「就是這個口感」。
原料:低粉、雞蛋、白糖、白醋。
做法步驟:
第1步、准備原料麵粉、雞蛋、白糖。
第2步、將4個雞蛋(全蛋不分離)打散,加入1/3的白糖打發。
第3步、打細泡第2次加糖繼續打。
第4步、打至濃稠第3次加入糖、加幾滴白醋繼續打發。
第5步、打好的(全蛋)蛋糕糊。
第6步、篩入低粉翻拌均勻。
第7步、翻拌均勻的蛋糕糊。
第8步、先將模具刷勻油(黃油、食用油均可)加到蛋糕模具中,我將模具添與模具齊平狀態(可八分滿)。
第9步、剩餘蛋糕糊倒入長型模具中。
第10步、先將烤箱先預熱10分鍾,再上下加熱170度烤20分鍾。
第11步、老式蛋糕成品出爐的蛋糕好香、原料簡單、口感好、韌性足、在家也能吃上老式蛋糕啦。
第12步、再拍一張成品照,口味香甜、不油不膩(因為沒加油呦)營養健康飽口福。
㈢ 如何在家做老式蛋糕好吃
一、烘焙原料:雞蛋2個(去殼130克),低筋麵粉130克,糖130克, 泡打粉1克,花生油28克。
1.低筋麵粉和泡打粉混合過篩。
2. 將模具內壁刷油。
二、製作過程:
1、准備好材料
2、雞蛋打入盆中,加入白糖
3、用電動打蛋器打發至蓬鬆發白,提起打蛋器滴掉紋路不易消失
4、分三次篩入低筋麵粉,每次篩入都要拌勻才能篩入下一次
5、加入玉米油,翻拌均勻
6、拌好的蛋糕糊

7、把蛋糕糊倒入紙杯八分滿
8、撒上白芝麻
9、放入預熱好的烤箱,上火90度,下火120度,中層30分鍾
10、烤好取出晾涼
三、小貼士
1.雞蛋和麵粉的量是一樣的,糖的量如果怕太甜,可以根據個人喜好添加。
2.雞蛋要打發到完全膨發,體積增加五六倍,蛋糊濃稠。