Ⅰ 怎樣在家做蛋糕
在家裡製作蛋糕，尤其是對於那些沒有烤箱的人來說，確實有些棘手，但其實用電飯鍋做戚風蛋糕是一個不錯的選擇。首先，我們需要准備材料和工具：3個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），80-90克低筋麵粉（或110-130毫升），黃油，80克砂糖（或90-100毫升），泡打粉3小勺，一點食用油，1/3勺鹽，一個干凈的大碗或不銹鋼盆，量勺，電飯鍋，打蛋器（電動的更好）。
接下來是製作步驟：首先在蛋白中加入少許鹽，打的過程中分三次加入砂糖，直至蛋白從濕性到乾性發泡，這個過程大約需要30分鍾。然後將蛋黃打散，加入到打好的蛋白中，攪拌均勻，再用篩網分次篩入麵粉，攪拌至無麵粉顆粒。加入泡打粉和食用油，充分攪拌均勻。
給電飯鍋抹上黃油，將蛋糕糊倒入，不要超過1/2高。按下煮飯按鈕，等電飯鍋跳起來後再打開鍋蓋用筷子試熟度，一般會沾筷子，表示未熟，再按煮飯按鈕一會，直到筷子不沾為止，總時間不會超過20分鍾。蛋糕完成後，立即斷電，用布墊著將蛋糕倒入盤中放涼。冷卻後，可以做一些裝飾，如抹點奶油，放點水果等。
注意事項：蛋白一定要打發，否則蛋糕不會松軟；泡打粉要適量，太多或太少都會影響口感；電飯鍋的溫度不要太高，煮飯檔即可；一次不要做太多，否則上面還沒熟下面就會糊。剛熟的蛋糕不要用筷子夾，否則會留下痕跡，影響松軟度。
多練習幾次，掌握好手法，如蛋白打到什麼程度，怎樣讓麵粉不起勁等，就能做出滿意的蛋糕了。希望我的回答能對你有所幫助。
Ⅱ 初學者做蛋糕用電飯煲
初學者做蛋糕用電飯煲
初學者做蛋糕用電飯煲，因為很多人疫情期間天天宅在家裡，於是網上突然就流行了一陣全民做電飯鍋蛋糕的熱潮，很多人都對這個感興趣，但是卻沒有教程，下面是初學者做蛋糕用電飯煲。
初學者做蛋糕用電飯煲1
電飯鍋蛋糕（超詳細版本）的做法
准備食材，先把用具都備齊，材料都稱量好，免得後期手忙腳亂的。
蛋黃、蛋清分離，分別倒進兩個打蛋盆里（打蛋盆要確保是無水無油的哦）
蛋黃中加入10克白砂糖（不喜歡甜的可以不加或是減少）再加入50克純牛奶和50克玉米油。
用手動打蛋器攪拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合為止。
低筋麵粉過篩後加入（一定要過篩）
過篩麵粉是為了保證麵粉顆粒細膩、均勻。麵粉里裹入一部分空氣變得蓬鬆，更容易在短時間內翻拌均勻，不易有大的結塊。如果不過篩，肯定就會增加攪拌時間，並可能對麵疙瘩產生壓力，容易出筋
刮刀用切拌手法拌均勻蛋黃糊（不要畫圈攪拌，不然麵粉會起筋）
將電飯鍋內膽放入鍋內，提前按保溫功能預熱，大概5分鍾就可以了，也就是開始打發蛋白霜前開始按下保溫鍵就可以了。
蛋清中加入3滴檸檬汁或者白醋，然後用電動打蛋器打至起混濁起大氣泡時加入三分之一的白砂糖，繼續打發至起泡全消出現細膩蛋白流動狀時，再加入三分之一的'白砂糖
快速打發至蛋白出現紋路時，把剩下的白砂糖加進去快速打發至硬性發泡（出現小尖角，蛋糕能不能發起來就看蛋白打得好不好了，最關鍵的）
將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用炒菜的手法翻拌均勻，不要畫圈圈亂攪拌，否則會消泡，導致蛋糕發不起來。
再把翻拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
電飯鍋內膽取出來再底部塗一層薄薄的玉米油，鍋壁不要塗油，這樣蛋糕才會長得高。然後倒入蛋糕糊。
輕震兩下消除蛋糕糊裡面的小氣泡
將內膽放入電飯鍋里，蓋上蓋子按下煮飯鍵就OK啦（如果沒幾分鍾跳鍵了就重新按多一次煮飯，中途不要打開蓋子）
時間到了悶5分鍾再開蓋
然後取出來馬上倒扣，就完成啦！
初學者做蛋糕用電飯煲2
電飯鍋蛋糕（百分百成功）的做法
准備一切材料 裝蛋清的盆一點要無油無水
蛋清裡面不能有任何其他雜質 一點點都不可以
蛋黃打散
加牛奶 或酸奶
加牛奶攪均以後麵粉過篩 分兩次加 攪拌均勻 不要劃圈 翻拌的手法 免得麵粉起筋
加一次麵粉
加第二次麵粉的蛋黃糊 覺得太干可以繼續加牛奶 不能太多 一點點加
蛋清加幾滴檸檬汁
白糖一次性全部加進去 然後低速打發 一定要打到糖融化了
低速糖打融以後的狀態
轉中速打 的狀態
最後高速打發完 就是這樣子 蛋糕能不能發起來就看蛋白打的好不好 最關鍵的
蛋白打好加三分之一跟蛋黃糊攪拌均勻 不能劃圈 否則會消泡 導致發不起來了這個時候 電飯鍋開始按煮飯鍵預熱鍋
攪拌好 把蛋黃糊倒回打好的蛋白裡面 再攪拌均勻
鍋預熱後以後 加一點油 沒有味道的油就可以
蛋黃糊倒鍋里 拿起來輕摔幾下 把空氣震出來
入鍋 按煮飯鍵 跳保溫以後 拿濕毛巾蓋住 20分鍾以後 毛巾不用拿開 再按一次煮飯鍵 然後保溫以後開始算 20分鍾以後就好了
開蓋以後 記得馬上倒扣出來
非常松軟 特別好吃
初學者做蛋糕用電飯煲3
最詳細的電飯鍋版戚風蛋糕的做法
准備兩個無水無油的大盤子
按份量稱好配料
分離蛋清a和蛋黃b，分裝在兩個盤子里
蛋清300g，蛋黃隨蛋清的只數
蛋黃盤子放50g白砂糖攪拌均勻
牛奶50g，玉米油50g
攪拌均勻
篩入127g麵粉，「之」字型攪拌止無顆粒
靜置一旁
蛋清盤子里加入45g砂糖，打蛋器打發致硬性泡沫。輕輕提起打蛋器能拉出一個小尖尖，不塌下來即可
把打發好的蛋白分次倒進蛋黃糊里
（倒入去之前，再攪拌一下蛋黃糊均勻，靜置過的蛋黃糊幾乎沒顆粒）
用硅膠刀從底往上翻的攪拌方法，快速攪拌均勻
手速要注意，太慢容易消泡
攪拌到完全混合
如圖狀態
倒進電飯鍋里前邊邊和底部刷點油，震幾下，震出大氣泡
按鍵
開鍋平平無奇
翻面絕對驚艷
松軟香甜，絕絕子
Ⅲ 電飯煲里怎麼做蛋糕
電飯煲里怎麼做蛋糕？
1、電飯煲蛋糕，是一種用電飯煲、小盆製作的美食，主要材料有麵粉、雞蛋等，具有香甜滑嫩、色澤金黃的特點，是一種大眾小吃。
2、 今天老劉就來分享一下「電飯煲蛋糕」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
中筋麵粉80克、雞蛋4隻、純牛奶60克、白砂糖25克、葡萄乾10克
4、先把四個雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清單獨放入一個無水無油的容器中，蛋黃放入已經提前過篩的麵粉中。再在蛋黃麵粉盆中放入4克玉米油，60克牛奶，用手動打蛋器攪拌成無顆粒狀的麵糊
5、然後再蛋清盆中分三次放入白砂糖，用電動打蛋器打成蛋白霜，打發成像這樣提起電動打蛋器蛋白霜呈尖峰狀就說明打發好了
6、再把打發好的蛋白霜倒入蛋黃麵粉盆中，上下翻拌均勻，切記不能朝一個方向攪拌上勁，否則蛋白霜容易消泡沫
7、然後把電飯煲底墊上一層油紙，這樣蒸好的蛋糕就不會粘底，再沿著鍋邊淋入少許大豆油，防止蛋糕粘鍋，再把蛋糕液倒入電飯煲中，震去蛋糕液中的氣泡，然後再整齊的放入葡萄乾作為點綴
8、再插上電源，蓋上鍋蓋，開到煮飯檔位蒸25分鍾，時間到時，大概電飯鍋鍋蓋，倒出蒸好的蛋糕，揭去油紙。這樣一塊色澤金黃松軟香甜的，電飯煲戚風蛋糕就做好了
9、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料
Ⅳ 如何用電飯煲做出好吃不開裂的戚風蛋糕
一個最最普通的電飯煲，變出超好吃的蛋糕，做法不算太難，一起做做看吧！
主料：低筋麵粉70克，牛奶50克，雞蛋3個，細砂糖60克。
輔料：調和油25克，白醋3滴。
1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲，我用西施煲容易做成蛋餅。
2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發。
3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦。
4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易。
5、中途盡量不要打開電飯煲，以免蛋糕回縮。
6、煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實打開後基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了。
Ⅳ 電飯鍋蛋糕的做法
製作戚風蛋糕的電飯鍋方法，首先准備以下材料：低筋麵粉100克，糖20克+50克（蛋白中加入），牛奶70克，粟粉10克，雞蛋3-4個（根據雞蛋大小調整），植物油50克。
將牛奶與20克細砂糖攪拌至無顆粒，然後加入無味植物油，攪拌均勻，形成厚漿糊狀。接下來分次將蛋黃加入，攪拌均勻。
進入蛋白打發階段，准備50克砂糖與10克粟粉混合備用。當蛋白打成魚眼泡時，加入三分之一砂糖，繼續攪拌至稀糊狀時，再加入三分之一砂糖。繼續攪拌，當蛋白膨脹且手臂感覺吃力時，加入剩餘砂糖。最後將蛋白打至霜狀，倒扣也不會掉。
將三分之一蛋白加入麵糊中，用刀切方式拌勻，再將剩餘蛋白以同樣手法攪拌。將電飯鍋內壁塗抹一層薄花生油，按下煮飯開關，當開關跳閘時，將拌好的麵糊倒入電飯鍋，可能有少許泡泡，用力摔兩下，氣泡會消失。
再次蓋上鍋蓋，按下煮飯開關，當開關再次跳閘時，等待15-20分鍾，再按一次；第三次跳閘後，約20分鍾後打開鍋蓋。取出蛋糕，先倒扣，避免表面下陷。
你可以將牛奶替換為咖啡粉、可可粉、抹茶粉、橙汁等調味料，但必須保證粉調和成水後總量為70克，以免超出電飯鍋容量。