⑴ 全蛋打發的蛋糕做法
全蛋打發的蛋糕做法如下：
准備材料：全蛋、白砂糖、麵粉、檸檬汁、色拉油。
打發全蛋：
- 將全蛋打入一個干凈的大碗中。
- 分三次加入白砂糖，每次加入後都要快速攪拌，直到白砂糖完全溶解。
- 持續快速打蛋，直到蛋液變得蓬鬆、體積增大、顏色變淺。
加入麵粉和檸檬汁：
- 分三次將麵粉篩入打好的蛋液中，每次加入後都要輕輕攪拌，避免麵糊起筋。
- 可以根據個人口味加入少量檸檬汁，以增加蛋糕的風味和去除蛋腥味。
加入色拉油：
- 將適量的色拉油加入到麵糊中，輕輕攪拌均勻。
准備烤盤：
- 在烤盤底部刷上一層薄薄的油，以防止蛋糕粘底。
倒入麵糊：
- 將攪拌好的麵糊倒入准備好的烤盤中，輕輕震平表面。
烘烤：
- 將烤盤放入微波爐中，選擇適當的火力蒸20分鍾。
取出冷卻：
- 烘烤結束後，取出蛋糕，放在架子上冷卻。
切塊享用：
- 待蛋糕完全冷卻後，即可切塊享用。
注意事項：
- 在打發全蛋時，要確保蛋液充分打發，這樣蛋糕才會更加彭松。
- 加入麵粉時要輕輕攪拌，避免麵糊起筋，影響蛋糕的口感。
- 烘烤時間和火力可能需要根據實際情況進行調整，以確保蛋糕熟透且口感適中。
⑵ 全蛋蛋糕的做法
全蛋蛋糕是一款簡單易學的經典蛋糕，在家庭烘焙中備受歡迎。以下是一份簡易的全蛋蛋糕製作教程。
所需材料：
1. 雞蛋3個
2. 細砂糖60克
3. 低筋麵粉80克
4. 泡打粉2克
5. 植物油20克
6. 牛奶20克
步驟：
1. 准備好所有材料，將烤箱預熱至180度。
2. 將雞蛋打入碗中，加入細砂糖。
3. 用打蛋器將蛋液和糖打發至顏色變淺、體積膨脹、呈細膩的蛋黃泡狀態。
4. 倒入植物油和牛奶，攪拌均勻。
5. 在篩子中放入低筋麵粉和泡打粉，篩入蛋黃糊中並攪拌至無顆粒。
6. 將蛋白打至硬性發泡，分三次加入蛋黃糊中，並輕輕攪拌均勻。
7. 將蛋糕糊倒入已塗抹油和撒上麵粉的烤盤中。
8. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，在180度的溫度下烤約20-25分鍾即可。
9. 取出蛋糕，晾涼後即可享用。
Tips:
1. 如果沒有抹好油並撒上麵粉，蛋糕很容易粘在烤盤上。
2. 如果喜歡巧克力味的蛋糕，可以將低筋麵粉替換成同等重量的可可粉。
3. 蛋白打發至硬性發泡時會發出清脆的聲音，可以用手動打蛋器或電動打蛋器。
4. 記得將烤箱預熱至180度，這樣才能保證蛋糕烤制的質量。
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