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蛋糕上下火170度要烤多久

發布時間: 2025-03-28 00:31:43

㈠ 用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少

烘烤蛋糕一般用烤箱,烤箱的品牌不一樣溫度也會有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的溫度算上預熱的時間烤25分鍾就可以了。
一般烤雞時用上火,做麵包,蛋糕等西點時用上下火。
打上下火首先一般的物品大都適合,這樣的火溫烤制食品時間較快,還不易烤乾巴,要是上火或下火單獨開,不好烤制,時間較慢,還的中間翻轉,費時費力。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器,分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱,為工業上用來烘乾產品的一種設備,有電的、有瓦斯的,又叫烤爐、烘乾箱等。
電烤箱是利用電熱元件所發出的輻熱來烘烤食品的電熱器具,利用它可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要,電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節。
台式烤箱好處在於非常靈活,可以根據需要選擇不同配置的烤箱,由於品質,配置的不同,價位從幾百元到幾千元不等,國外的品牌通常比較貴,而國內的產品價比就比較高,很多國外的品牌也都是在國內進行的OEM代工。建議選擇帶有「不沾油內膽」的機型,長期使用更潔凈。
另一種就是嵌入式烤箱了,是小烤箱的升級和終極版。因為其功率較大、烘烤速度快、密封好(一般採用橡膠墊條密封)、隔熱好(三層鋼化玻璃隔熱)、溫控准確,受到越來越多人的喜愛。同時由於2007-2013年對健康的追求,外面蛋糕店裡的食品由於添加劑過多,越來越多的中產家庭已經注意到這個問題,開始食用自己烘烤的食品。
嵌入式烤箱可以沒有下發熱管不用上下獨立控溫。烤箱內部右側有熱風循環可做餅干酥類,但用風爐烤箱更合適。直管比彎管更均勻,不是所有嵌入式烤箱都能烤雙層。烤箱越大越均勻,成功率越高。
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。
小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關閉烤箱門時,較好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。

㈡ 烤蛋糕要多長時間多少溫度 烤蛋糕的溫度是多少時間是多久

1、烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間,小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
2、模型烤的蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃ 烤 12 ~ 18 分鍾左右,上下火同樣大小;重量在100g 以上 ~ 450g 以下,要用 180℃ 烤 18 ~ 40 分鍾,下火較上火大;重量超過 450g ~ 1kg 左右,要用 170℃ 烤 40 ~ 1小時左右,下火較上火大。
3、用平烤盤的蛋糕,用上火來烤,下火用極其微小,只要使蛋糕底部能產生顏色即可,上火約 180 ~ 200℃、下火約 120℃左右,時間 15 ~ 20 分鍾左右。
4、通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間,高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。

㈢ 烤箱烤蛋糕的上下火溫度和時間

170度,40分鍾。
1、准備用料:低筋麵粉90克、色拉油50克、細白糖80克、牛奶50克、雞蛋5個。
2、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、放入烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。

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㈥ 蛋糕烤箱烤多久多少度

使用170到180度的高溫,大約需要烤制20分鍾左右,這樣的烤制方法能夠使蛋糕充分膨脹,達到理想的蓬鬆狀態。

出爐後的蛋糕表面飽滿,不會出現明顯的回縮現象,蛋糕片內部沒有布丁層,呈現出細膩柔軟的質地。蛋糕的內部結構均勻,外層則更加酥脆。

烤箱預熱至170到180度,將蛋糕糊倒入模具,放入烤箱中層,上下火模式進行烤制。在烤制過程中,要時刻關注蛋糕的狀態,避免過度烘烤導致蛋糕表面過於乾燥或者出現裂紋。

當蛋糕烤至表面金黃且輕輕按壓表面會回彈,即可取出。蛋糕出爐後,可以將奶油和新鮮水果均勻地鋪在蛋糕片上,製作出更加美味的甜品。

通過這種烤制方法,蛋糕不僅能夠保持良好的口感,還能展現出豐富的層次感。無論是作為下午茶的點心,還是慶祝特殊場合的甜品,都能夠贏得賓客的喜愛。

值得注意的是,不同品牌的烤箱可能存在一定的差異,因此在實際操作過程中,要根據烤箱的具體情況適當調整烤制時間和溫度,以達到最佳的烤蛋糕效果。

總之,通過精確的控制烤箱溫度和時間,可以使蛋糕擁有蓬鬆柔軟的口感,以及完美的外觀。這需要在實踐中不斷積累經驗,才能熟練掌握。