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做好戚風蛋糕要晾涼多久

發布時間: 2025-03-27 19:55:49

A. 烤好的戚風蛋糕胚放多久適合做蛋糕

2個小時左右,會完全冷卻到位。這時適合抹奶油了。

B. 戚風蛋糕冷卻多久

戚風蛋糕一定要涼透了再脫,把蛋糕放在檯面上,左手扶著模具邊,右手由外向內扒蛋糕體,這時候可以看到蛋糕體很容易就和模具分離了,這樣邊轉邊扒拉一周後,蛋糕基本和模具的側邊脫離了,找一個比蛋糕模具小的容器,把蛋糕放在容器上,雙手抓住模具的二邊向下用力,這時候可能還有的地方粘著模具,可以邊轉邊向下輕輕用力使蛋糕脫離模具,拿走下面的容器和模具側邊,把蛋糕放在裱花台上,左手托著蛋糕底,右手拿抹刀從蛋糕的一邊插入蛋糕和模具底之間,稍用力由右向左平切過去,在切到1/3時,左後配合轉動蛋糕,直到一周,這時候蛋糕和底托脫離。
如果蛋糕不回縮,不凹底,不塌腰,只是冷卻後表面比較粘,你可以在最後半分鍾,只開上火,把表面烤的更乾爽一些,不過要提醒的是,只開上火時一定要站在爐前盯著,稍一分神,漂亮的蛋糕就會變成非洲妞啦。
大家用的晾網一般就是烤箱自帶的烤網或者買來的晾網,這二種晾餅干還是不錯的,但晾蛋糕就有弊病了,都太矮,太矮不利於空氣的流通,造成通風不暢熱氣聚集,所以蛋糕反過來後會覺得粘手。

C. 戚風蛋糕要冷卻才可以脫模嗎

是的,戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右,涼透了以後才可以脫模,涼透了以後會比較結實,能夠降低損壞的程度。

主料:蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克

輔料:蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克

步驟一:准備好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒進干凈的容器,用蛋抽攪拌均勻,直至看不到明顯的油浮在表面,讓兩者充分乳化。

D. 鎴氶庤泲緋曡儦鐑ゅソ鍚庯紝鏀炬櫨緗戜笂涓澶╋紝緇撴灉鎴愮矇鏈鐘朵簡錛屽埌搴曟槸浠涔堟儏鍐碉紵奼傝В

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F. 戚風蛋糕能晾涼過夜嗎

戚風蛋糕能晾涼過夜的,說明蛋糕是剛做好的特別新鮮,熱氣騰騰的,晾涼涼了更好吃。

蛋糕最好放透明鍋蓋的鍋里放,或者保鮮袋裝起來,保存。干凈有衛生。明天就能吃了,當早餐,下午茶零食吃都不錯。

蛋糕店的蛋糕晾涼有透明的展示櫃裡面放,蛋糕保質期有三天,能晾涼三天呢。你做的是大蛋糕還是小蛋糕,幾天能吃完,最好在BZQ保質期三天范圍之內趕緊吃完。

G. 戚風蛋糕怎麼

原味戚風蛋糕
原料:雞蛋、玉米油、水、低筋麵粉、玉米澱粉、細砂糖。
做法步驟:

第1步、先准備好所有的材料

第2步、雞蛋先分離,蛋清放入打蛋盆里,打蛋盆必須是干凈的無油無水的,蛋黃放入另一個盆里待用

第3步、先處理一下蛋黃糊,把水和玉米油混合在一起

第4步、用手動打蛋器打攪拌均勻完全混合好

第5步、再篩入低筋粉,用手動打蛋器將低筋麵粉攪拌到無乾粉就好

第6步、再把蛋黃倒入盆里

第7步、再用刮刀混合均勻就好,混合到流動性的蛋黃糊即可,這樣就已經把蛋黃糊做好放一邊

第8步、蛋黃糊做好後,再來處理蛋白霜,電動打蛋器先開在低速,先把蛋清打到魚眼泡那樣,再加入3分之一的細砂糖

第9步、等蛋清打到稍微細膩軟尖時再加入餘下的細砂糖的2分之1

第10步、再繼續打到立起打蛋形成小尖勾,再加入最後的細砂糖和玉米澱粉

第11步、再繼續打到提起打蛋頭形成硬性尖勾

第12步、蛋白霜很細膩的

第13步、將打好的蛋白霜取三分之一到蛋黃糊裡面,用刮刀以切拌、從2點鍾往8點鍾方向由下往上翻拌的方式,將蛋糕糊混合均勻好,混合到看不見蛋白即可

第14步、將剛剛混合好的麵糊倒回蛋白里,再同樣以切拌、從2點鍾往8點鍾方向由下往上翻拌的方式

第15步、將蛋糕糊混合均勻好,混合到看不見蛋白即可,混合好的麵糊是呈流動性的但也是比較粘稠的

第16步、混合好的麵糊倒入6寸的模具里,倒入7分滿就好,不要倒太多,倒入好後,模具震幾下,震出大氣泡,再用牙簽處理表面的小氣泡

第17步、ACA蒸汽烤箱提前先預熱好,熱風對流程序140度10分鍾,將蛋糕放在烤網上放入預熱好的蒸汽烤箱最下層上下火140度48分鍾

第18步、出爐後從20公分高震幾下,把裡面的熱氣震出來,再立馬倒扣2個小時至完全晾涼才能脫膜