❶ 純大米粉發糕怎麼做竅門
1.米粉加適量白糖和冷水調成稀糊狀，米粉和水的比例為1: 2。
2.在水中加熱，不斷攪拌，直到米糊呈現顆粒狀。(不要加熱太干，發酵過程中不容易膨脹，口感干澀緊實)
3.用溫水打開少許酵母粉。當米糊溫度降至不燙手時，將酵母水混合均勻，倒入容器中，密封發酵。天氣熱的時候大概要五個小時才能做好。當米糊體積變大，表面有很多魚眼的時候，基本就ok了。
4.表面撒上熟芝麻，鍋上放開水，大火蒸25-30分鍾。
營養價值:
成品色澤潔白如玉，孔細如針，氣味鮮美，食之甜而不膩，糯而不粘。它最大的特點是在製作過程中加入適量的糯米酒發酵而成，營養豐富，特別適合老人和小孩食用。
發糕中含有氨基酸、纖維素等營養成分，能有效保護皮膚表皮，補充水分，促進細胞再生，不僅能提供能量，還能補充皮膚營養，達到美容養顏的效果。蛋糕的原料主要是麵粉。適當食用不會導致體重增加，還能補充人體營養，促進細胞新陳代謝。
❷ 全米粉戚風蛋糕怎麼做
用料
蛋黃 5個
細砂糖 10克+80 （蛋黃10 蛋白80）
玉米油 45克
牛奶 75克
大米粉 130克
蛋白 5個
模具 8寸中空模
溫度 預熱180 實際175 35分鍾
全米粉戚風蛋糕的做法
用分蛋器分離出蛋黃和蛋清，分別盛裝在兩個盆里，裝蛋白的盆子確保無油、無水。
蛋黃加10g細砂糖，攪打均勻至糖基本溶解，加入油攪拌均勻篩入已過篩兩遍的低粉，攪拌均勻。
鹽和醋放入到蛋白中。
蛋白高速打至魚眼泡加1/3糖，中速打至變白有紋路不消失再加1/3糖，低速打至小彎勾加最後剩下的糖。打發至接近乾性發泡。
混合攪拌前去打開烤箱，預熱180度。
然後撈起1/3量的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。然後一起倒到蛋白糊中攪拌。
將拌好的麵糊緩緩倒入模具中。倒好後，端住模具在桌面上震兩下。
這時烤箱的溫度已經好了，將模具放進烤箱倒數第二層的中間，溫度調到175（實際溫度）度35分鍾。
出爐時馬上從大約30公分自由落體垂直摔下，然後馬上倒扣，放涼脫膜。
❸ 如何做粘米粉蛋糕好吃 粘米粉蛋糕最正宗的做法
主料
雞蛋3個 粘米粉65克
牛奶25克
輔料
白糖50克 玉米油20克
粘米粉蛋糕的做法步驟
12.上色均勻後即可出爐
❹ 如何在家做蒸蛋糕非常美味，小孩吃了說了還想吃呢
如何在家做蒸蛋糕非常美味，小孩吃了說了還想吃呢？
這次的蒸蛋糕跟以前做出來的不一樣，用的不是小麥麵粉反而是大米粉，用米糊做出來的蒸蛋糕很綿軟，吃一口卻被它驚到了，我認為比用麵粉做的好吃！用稻米蒸的這一蛋糕採用的是做戚風蛋糕蛋糕的做法，不用酵母菌不用醒面。
米蒸蛋糕【需要食物】生雞蛋3個，大米粉105g，紫米糊50g，糖45g（30g蛋白用，15g蛋黃用），牛乳125g，食用油25g。本來是想做5個雞蛋八寸模具的，打開冰箱才知道只剩下3個雞蛋了。大米粉和紫米糊我要用稻米和黑米現榨的。
第五步
在磨具上邊蓋一個盤子，把磨具放進炒鍋上，大火燒開後，轉小火蒸一個小時。蒸熟後把磨具翻面在烤牆上，冷卻後出模就行了。
稻米別總用於熬粥了，做蒸蛋糕非常好吃！大家也可以試試這一米蒸蛋糕，挺不錯的，如果不想自身磨大米粉直接買就可以了，還可以不用紫米糊，全部用大米粉，做出來就是本色的，也不用畫花紋了，比這個要簡單些。