⑴ 8寸酸奶蛋糕怎麼做
主料x0dx0a光明酸奶 (100克)x0dx0a淡奶油 (20ML)x0dx0a雞蛋 (3個)x0dx0a低筋麵粉 (30克)x0dx0a玉米澱粉 (15克)x0dx0a輔料x0dx0a廚具x0dx0a打蛋器、電烤箱x0dx0a分類x0dx0a蛋糕 烘焙 糕點 奶香 烘焙 一小時 普通難度x0dx0ax0dx0a1、酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。x0dx0ax0dx0a2、倒入淡奶油攪拌均勻。x0dx0ax0dx0a3、加入蛋黃攪拌均勻。x0dx0ax0dx0a4、低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。x0dx0ax0dx0a5、攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。x0dx0ax0dx0a6、另取一盆，分次加入白糖。x0dx0ax0dx0a7、打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。x0dx0ax0dx0a8、取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。x0dx0ax0dx0a9、將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，這是我失敗多次才領會的）x0dx0ax0dx0a10、拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。x0dx0ax0dx0a11、蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。x0dx0ax0dx0a12、中層，上下火，160度60分鍾。x0dx0ax0dx0a13、新鮮出爐的酸奶蛋糕，圓圓胖胖的，很可愛吧。
⑵ 酸奶蛋糕的做法君之8寸
1、主料：酸奶(100克)、淡奶油(20ML)、雞蛋(3個)、低筋麵粉(30克)、玉米澱粉(15克)。
2、酸奶從冰箱取放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
3、倒入淡奶油攪拌均勻。
4、加入蛋黃攪拌均勻。
5、低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
6、攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
7、另取一盆，分次加入白糖。
8、打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
9、取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
10、將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。
11、拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
12、蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
13、中層，上下火，160度60分鍾即可。
⑶ 8寸酸奶蛋糕的做法，8寸酸奶蛋糕怎麼做好吃，8
主料
雞蛋
4個
酸奶
200g
低筋麵粉
50g
玉米澱粉
20g
輔料
細砂糖
50g
步驟
1.准備材料。
2.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
3.稱取50g糖。
4.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
5.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
6.再繼續攪打，到逗握蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
7.再繼續打一會兒，打至中性至乾性發泡，當提起打蛋器，拉起有個小彎勾。放入冰箱冷藏。
8.烤箱底層放烤盤，倒入溫熱的水，中下層放烤架。
9.烤箱170度預熱。
10.蛋黃+酸奶。
11.用手動打蛋器攪拌均勻。
12.低粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃糊中。
13.用刮刀切拌均勻。
14.取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中。
15.切拌均勻。
16.將攪拌均勻的蛋黃糊全部倒入蛋白中。
17.再全部切拌均勻。
18.倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的山哪慶大氣泡震出來，入烤箱。
19.先170度25分鍾。
20.25分鍾後，轉至150度定時40分鍾。
21.中間10分鍾後，表面成金黃色緩禪，加蓋錫紙。
22.時間到，取出無需倒扣，冷卻後脫模。
⑷ 酸奶蛋糕是什麼
材料:
酸奶200克，黃油48克，低粉40克，玉米粉24克，雞蛋4個，糖60克
做法:
1.黃油隔水融化，加入酸奶拌勻。
2.蛋黃一個一個地加入，並拌勻。
3.蛋黃全部加入並拌勻的樣子。
4.把麵粉類篩入，並拌勻。
5.加幾滴醋打發蛋清，打到硬性發泡。
6.將1/3蛋清加入蛋黃糊中拌勻，然後將其餘的融合切拌均勻
7.入模，刮平表面，然後在桌子輕震一下，震出大泡。水浴法，180預熱，10分鍾後170度，50分鍾。
原味酸奶蛋糕
材料:
雞蛋4個，砂糖50克，白醋適量，低筋麵粉20克，玉米澱粉28克，原味酸奶200克，牛油50毫升
做法:
1.牛油微波爐加熱30-60秒溶化（隔水加熱也可）和酸奶混合攪拌均勻。
2.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃一個一個加入酸奶內攪拌均勻。
3.麵粉篩好後混合攪拌均勻分3次加入酸奶內攪拌均勻。
4.蛋清加白醋2-3滴打30秒後分3次加入砂糖打至硬性發泡。
5.蛋清分3次加入蛋黃內攪拌均勻後倒入蛋糕模型內，抹平表面，震動模型1-2次震出氣泡。
6.烤箱180度預熱10分鍾，烤盤加水。烤箱改175度 烤箱中層 隔水先烤60分鍾 表面上色後可覆蓋錫紙繼續烤 避免表面太焦黑改160度再烤20-30分鍾 插入牙簽檢查無沾附物即可。取出烤好的蛋糕，稍微放涼（千萬不要倒扣）後放入冰箱冷藏過夜即可脫離模型享用。
酸奶蛋糕
材料:
酸奶200克，黃油48克，低粉40克，玉米粉24克，雞蛋4個，糖60克
做法:
1.黃油隔水融化，加入酸奶拌勻。
2.蛋黃一個一個地加入，並拌勻。
3.蛋黃全部加入並拌勻的樣子。
4.把麵粉類篩入，並拌勻。
5.加幾滴醋打發蛋清，打到硬性發泡。
6.將1/3蛋清加入蛋黃糊中拌勻，然後將其餘的融合切拌均勻
7.入模，刮平表面，然後在桌子輕震一下，震出大泡。水浴法，180預熱，10分鍾後170度，50分鍾。
草莓酸奶蛋糕
材料:
酸奶200克，雞蛋4隻，低筋麵粉50克，粟粉20克，黃油50克，細砂糖70克
做法:
1、50G黃油隔熱水溶化，加入200G酸奶攪勻。再分離蛋黃，一次一個蛋黃加入酸奶里，攪勻後再加下一個，共加入4個蛋黃。
2、攪勻後再篩入麵粉和粟粉，用橡皮鏟翻拌均勻成麵糊備用。4隻蛋清加幾滴白醋用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡成蛋白霜。（此時可以把烤箱預熱上175度，並用烤盤裝清水放在底層）
3、分三分之一的蛋白霜入麵糊里，切拌均勻後，再加入剩下的蛋白霜，再切拌均勻，注意不要劃圈攪拌，以免麵糊起筋，蛋白霜消泡。
4、裝入8寸蛋糕模具里，在桌面震動兩下，震出氣泡。放入預熱好的烤箱里175度55分鍾左右，水浴烘烤。PS：烘焙：8寸蛋糕一個，175度，55分鍾，水浴烘焙。
5、蛋糕烤好後，立即從烤箱里取出，放涼就可脫模享受了，若放在冰箱里冰鎮過後再食用更佳，看外觀有點類似芝士蛋糕了，再加上自製的草莓果醬，那滋味真是美呀。
酸奶蛋糕
材料:
糖50克，雞蛋3枚，酸奶190克，玉米粉50克，低粉50克，檸檬汁5滴
做法:
1.分離蛋清蛋黃.
2.酸奶內分三次加入三個蛋黃，每次加進去都用打蛋器攪打均勻.
3.麵粉玉米粉混合均勻後過篩加入，用切拌法攪拌均勻，不要畫圈.
4.蛋白打至粗泡後加入檸檬汁，並且分三次加入糖打至乾性發泡（即蛋白尖堅挺，用刮刀盛起蛋白反轉不會掉下）.
5.取1/3打好的蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻之後，倒回剩下的蛋白盆中切拌均勻.
6.倒入8寸實底烤模中，震出氣泡。將模具放入到加熱水的烤盤中.
7.烤箱預熱160度，水浴60分鍾（原方子是180度30分鍾轉160度30分鍾，但是這樣我的蛋糕開裂了）.
香濃酸奶蛋糕
材料:
酸奶100克，玉米澱粉12克，蛋2個，黃油24克，低粉20克，糖40克
做法:
1.將酸奶和融化的黃油攪拌拌勻.
2.再將蛋黃依次加入酸奶糊拌勻;
3.篩入玉米澱粉和低粉切拌均勻;
4.蛋白加糖打至濕性發泡;
5.將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻;
6.烤箱預熱175度，烤盤中加水放至下層，模具放烤網上(中下層)，烤20分鍾後轉165度中層，40分鍾.出爐後立即脫模，放至冰箱冷藏.
酸奶蛋糕
材料:
黃油48g，酸奶200G，蛋黃4個，蛋白4個，低粉40G，玉米粉24g，白糖45g
做法:
1.黃油隔水融化，然後加入酸奶拌勻（最好全程隔熱水，不然黃油又會凝結）
2.蛋黃分4次加入，與酸奶液拌勻
3.過篩入低粉、玉米粉，劃十字拌勻
4.蛋白加幾滴白醋，打至粗泡後分3次加入白糖，打至硬性發泡（因為懶得洗打蛋頭，就手動打了，也很快）
5.取1/3蛋白加入麵糊中劃十字拌勻
6.將麵糊倒扣入剩下的2/3蛋白中，劃十字拌勻
7.將麵糊倒入8寸模具中，敲振去氣泡。烤箱預熱170度，最下層烤盤裝開水，倒數第二層放模具，烤60分鍾。烤好後平放，待冷卻後脫模
咖啡核桃酸奶蛋糕
材料:
全麥餅干50克，核桃碎25克，紅糖25克，速溶咖啡粉3克，肉桂粉1.5克，黃油100克，細砂糖50克，雞蛋1個，鹽少許，低筋麵粉100克，泡打粉1.5克，酸奶75克
做法:
1.材料（全麥餅干碾碎50克，核桃150度烤焙7、8分鍾，待冷卻後碾碎25克，紅糖25克，速溶咖啡粉3克，肉桂粉1.5克，黃油25克）容器中攪勻。
2.切成米粒狀，即成酥菠蘿。
3.取一半量在模具底部鋪平。
4.將軟化黃油攪拌成泥。
5.加入細砂糖攪發至發微白。
6.蛋液分次加入攪拌均勻。
7.加入過篩的粉類。
8.用刮刀拌勻。
9.分次加入酸奶拌勻。
10.即成蛋糕麵糊。
11.將麵糊倒入鋪平。
12.再將剩餘的酥菠蘿鋪上，放進烤箱，170度30分鍾左右。
小訣竅
餅干酥菠蘿和蛋糕體的結合非常美妙，香醇、濃郁，讓人久久回味。
酸奶蛋糕
材料:
自製酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，糖30G，白醋幾滴
做法:
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。
2.黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。
3.分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入粉類，拌勻。
4.蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落）。
5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。
6.烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鍾。
7.烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。
小訣竅
烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整。
酸奶蛋糕
材料:
酸奶100ML，糖少許，奶油20克，雞蛋2個，低粉20克，玉米粉12克，白醋少許
做法:
1.蛋白加少許醋打致至豐富的細泡後，分次加入細砂糖，打至濕性泡發即可；
2.奶油融化，加入酸耐奶，拌勻；
3.在分次加入蛋黃拌勻；
4.把材料中的粉類過篩後，加到3中，拌勻至無顆粒即可；
5.取三分之一的蛋白加入麵糊中，用翻拌的方法拌勻；
6.最後把麵糊到入剩餘的蛋清中由下至上拌勻，最後放入6寸的模具中即可放入烤箱（上下管，先175度20分鍾，在165度40分鍾，或者直接165度烤60分鍾也行）。
小訣竅
1．烤箱要先加熱至175度十分鍾哦！不管做什麼烘培，烤箱最好都先進行加熱，這樣才能符合食譜所標示的烘培溫度，達到真確成熟的標准～，還要注意的是烤箱空烤的時間，一般10分鍾即可，預熱太久也容易影響烤箱的使用壽命，姐妹們要特別注意哦！2．蛋白跟麵糊混合時要由下至上的翻版，避免消泡3．著款蛋糕的高度在4－4．5之間，如果有人喜歡吃比較有厚度的那種可以把材料中的量翻倍就行了，時間可以用180度50分鍾哦！（這個也適合做八寸的～～）
酸奶蛋糕
材料:
酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，白砂糖30G，檸檬半個
做法:
1.黃油隔水融化，加入酸奶拌勻；
2.分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入混合好的低粉和玉米淀，將蛋黃糊攪拌均勻；
3.半個檸檬用手捏出汁加蛋清里（幾滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至乾性發泡，（一根筷子豎到裡面不倒）；
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻倒入模具，用力振出大泡；
5.烤箱預熱170度，烤盤內加2/3的水，將模具置於烤盤內（如是活底模具需外包錫紙，防止進水）中層，170度，60分鍾（中途上色後蓋錫紙）；
6.烤好後自然冷卻脫模即可。
⑸ 8寸水果酸奶蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
全蛋4個，色拉油60毫升，酸奶60克，香蕉泥250克，糖70克，鹽1/2小匙，頌鍵低筋130克
做法
1、香蕉用勺子背面壓成泥，放一旁備用。
2、全蛋打進不銹剛盆，隔水加熱，用手游櫻伏動打蛋器打散即可。
3、全蛋液，白糖加入，用電動打蛋器中高速度攪打。
4、全蛋打至濃稠發白，加入色拉油，用打蛋器打勻。
5、再加入酸奶，用打蛋器打勻。
6、麵粉和鹽過篩神攜，加入，用橡皮刮刀拌勻，把香蕉泥也加入，拌勻。
烤箱預熱180度，上下火，底層，25-30分鍾左右，出爐。
⑹ 怎麼做草莓酸奶蛋糕呢
草莓酸奶蛋糕（8寸不粘固底模）蛋白糊材料:蛋白4個，細砂糖70g
蛋黃糊材料：蛋黃4個，玉米油45g，原味酸奶200g，低筋麵粉80g
表面裝飾：切片草莓適量。
准備：蛋黃，蛋白分離，低筋麵粉過篩2次，烤箱預熱165度，准備60度左右的溫水。
做法：
1.蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻後加入酸奶。
2.拌勻後加入過篩後的低筋麵粉，拌勻就是蛋黃糊。
3. 蛋白分3次加入細砂糖，打至中性偏干（能拉出彎鉤的狀態）。
4. 取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用翻拌或切拌的手法拌勻。
5. 再取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，再次拌勻。
6. 倒回至蛋白中。
7. 同樣用翻拌或切拌的手法拌至細膩光滑的狀態。
8. 倒入不粘模具中，輕摔幾下震出大氣泡，在表面擺上切片的草莓，預熱好165度的烤箱最下層放烤盤，烤盤中加入60度的熱水，在上一層放入烤架，將模具放在烤架上，烤60分鍾，烤至30分鍾時再往烤盤中加入適量涼水至烤完，烘烤結束不要急著取出，在烤箱中放30分鍾後再取出，輕輕晃動模具將蛋糕脫模。
Tip:
1.酸奶用自製或是市售的都行，建議用原味的。
2.水果也可以換成其他種類，也可以在中間再鋪一層。
3.烤箱的溫度有差異，請依自家溫度調整。
4.酸奶蛋糕烘烤時是用水浴法，建議用固底不粘的模具，如果是活底的，底部要包好錫紙。
5.烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃，味道會更好。