㈠ 用電飯鍋和蛋糕粉怎麼做蛋糕
食材食譜熱量：288(大卡)
主料
雞蛋4個
白糖100g
方法/步驟
1、准備材料：雞蛋4個，白糖100，低筋麵粉（或蛋糕粉）100g
白醋少許，檸檬油和香草糖適量。
2、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可我一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好
3、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了。之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
（注意：放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好）
步驟閱讀
4、把麵粉等放入蛋黃中把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
5、將剩餘的一半蛋白放入到上面的蛋黃中攪均不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次
6、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀這時蛋糕糊就做好了。
7、在電飯煲里塗一層油如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中
8、蒸蛋糕將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了
9、蒸熟的蛋糕，很可愛哦打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）
㈡ 蛋糕粉怎麼用電飯煲做蛋糕
材料准備：
1. 將蛋白和蛋黃分開，分別放入兩個干凈的容器中。
2. 在蛋白中加入少量白醋，然後加入全部的糖。
打發蛋白：
3. 高速攪拌蛋白，直至蛋白霜可以拉出尖角，然後轉至低速繼續攪拌一分鍾，使蛋白霜更加光滑細膩。
混合蛋黃：
4. 蛋黃中加入調和油和牛奶。
5. 低速攪拌器攪拌均勻。
混合麵粉：
6. 在蛋黃液中篩入低筋麵粉。
7. 繼續用攪拌器攪拌均勻。
混合蛋白和蛋黃：
8. 取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
9. 將剩餘的蛋白霜全部倒入蛋黃麵糊中，再次翻拌均勻，即完成蛋糕麵糊。
倒入電飯煲：
10. 將蛋糕麵糊倒入電飯煲內膽，底部已墊上不粘油紙。
11. 輕輕震顫電飯煲，震出大氣泡。
烹飪蛋糕：
12. 電飯煲選擇蛋糕/烘焙模式，用濕毛巾堵住出氣孔。
13. 電飯煲跳至保溫模式後等待20分鍾，再次按下煮飯鍵。
14. 再次跳至保溫模式後，再等待20分鍾。重復此過程，總共保溫60分鍾。在此過程中，不要打開電飯煲蓋。
蛋糕熟成：
15. 60分鍾後，打開電飯煲蓋。用牙簽插入蛋糕中央，若牙簽干凈，表示蛋糕已完全熟透。
16. 將蛋糕取出，放置冷卻。
烹飪技巧提示：
1. 麵粉需要過篩，以防顆粒過大。
2. 蛋白和蛋黃分離時，確保蛋白容器無油無水，否則難以打發。
3. 蛋白打發需分步驟進行，從低速到高速，確保成功。
4. 拌和蛋白與蛋黃麵糊時，避免轉圈攪拌，以免消泡。
5. 倒入模具前，輕敲模具，排出氣泡。
參考資料：
電飯煲蛋糕 - 網路