1、溫度對烤制蛋糕的影響
烤制蛋糕需要設定一個合適的溫度，一般建議選擇180℃至200℃之間的溫度。如果溫度太低，蛋糕烤制的時間會變長，外層容易出現乾裂，內部可能還沒有烤熟；如果溫度太高，蛋糕外層容易過度焦黑，而內部仍然沒有烤熟。
因此，選取合適的溫度需要考慮到蛋糕的材料、大小以及烤箱品質和性能等方面因素，根據經驗計算出適合自己的溫度，進行試驗。
2、烤制時間的推薦
烤制蛋糕的時間一般在20~45分鍾之間，具體的烤制時間需要根據自己做的蛋糕的材料和烤箱的性能來決定。如果是麵粉、糖、油等基礎材料做的蛋糕，時間一般在25~35分鍾之間；如果加入了水果、乳酪等更濕潤的食材，時間可能要再長一些。
在烤制過程中，我們可以用手指或牙簽來檢測蛋糕是否烤熟：如果蛋糕表面輕輕按下去沒有明顯的下沉和反彈，或者牙簽插入後取出沒有黏著的蛋糕材料，則說明烤制完成。
3、烤制中需要注意的細節
在烤制蛋糕的過程中，還需要注意一些烤制細節，可以得到更好的烤制效果：
（1）烤盤的選取：一般來說，選用無搪瓷塗層的鋁制烤盤更適合烤制蛋糕，因為它可以達到更好的熱傳遞效果，使烤制均勻。
（2）預熱：在烤制前需要將烤箱預熱到設定溫度，讓烤箱內部的環境達到適合烤制的溫度和條件。
（3）烤盤位置調整：將烤盤放置在烤箱中部位置烤制，這樣可以使熱量更加均勻。如果在烤制過程中發現蛋糕表面容易過度焦黑，可以將烤盤轉移到烤箱底部位置。
（4）烤制中的旋轉：烤制過程中可以適當旋轉烤盤，這樣可以使烤制的面團更加均勻，防止出現傾斜的情況。
4、根據不同的蛋糕種類來調整溫度和烤制時間
不同的蛋糕種類需要的溫度和時間也不同，以下是幾種常見蛋糕的溫度和烤制時間建議：
（1）戚風蛋糕：預熱到160~170℃，烤制時間約40~45分鍾。
（2）松軟海綿蛋糕：預熱到170~180℃，烤制時間約35~40分鍾。
（3）奶油蛋糕：預熱到170~180℃，烤制時間約30~35分鍾。
（4）磅蛋糕：預熱到180~190℃，烤制時間約45~50分鍾。
總之，在烤制蛋糕時，需要根據不同的蛋糕種類和自己的經驗調整溫度和烤制時間，好的烤制結果不僅可以滿足味蕾的需求，也是一種幸福的體驗。
B. 蛋糕烤多少分鍾多少度
烤蛋糕要用高溫170到180度，20分鍾左右。
這個溫度和時間烤出來的蛋糕漲發得很高，而且出爐後不會出現明顯回縮，蛋糕片內也沒有布丁層，蓬鬆的蛋糕片卷著奶油和水果，看著美。另外，8寸戚風蛋糕配方中的麵粉要減少。
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙；重奶油和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
蛋糕烘烤時的注意事項：
烤箱在烘烤前一定要先預熱到所需的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長時間烘焙，烘烤時若擔心外表烤的太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色後在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。
小蛋糕烘烤時則是相反，烤時須用高溫，時間上也較短，主要是小蛋糕若經低溫長時間烘烤，會失水去太多而使得成品太干，不論烤何種蛋糕，烘烤中絕對不能將烤箱打開否則會影響蛋糕成品，剛烤好的蛋糕很容易破損應輕輕取出放在平網上使其散熱，一般的戚風蛋糕烤好後應立即倒扣於架上，這樣可以防止蛋糕遇冷後塌陷，而且蛋糕的組織也會更松軟，且不會將蛋糕給燜濕了。
C. 烤蛋糕預熱溫度和時間多少
烤蛋糕的預熱溫度和時間的具體要根據不同的蛋糕食譜來定，以下是一般常見的預熱溫度和時間參考：
1. 常規蛋糕：通常預熱溫度為180℃-190℃，時間為10-15分鍾。
2. 海綿蛋糕：通常預熱溫度為170℃-180℃，時間為10-15分鍾。
3. 奶油蛋糕：通常預熱溫度為150℃-160℃，時間為10-15分鍾。
需要注意的是，不同烤箱的溫度表達可能有些誤差，所以最好根據自己的烤箱性能來進行調整。此外，具體的時間也會因為蛋糕尺寸和蛋糕深度而有所不同，建議根據實際情況進行調整，使用牙簽或竹簽插入蛋糕，如果取出時沒有粘附蛋糕糊，就表示蛋糕已經烤熟了。
D. 烤蛋糕要多長時間多少溫度 烤蛋糕的溫度是多少時間是多久
1、烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
2、模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ～ 18 分鍾左右，上下火同樣大小；重量在100g 以上 ～ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ～ 40 分鍾，下火較上火大；重量超過 450g ～ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ～ 1小時左右，下火較上火大。
3、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ～ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ～ 20 分鍾左右。
4、通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。
E. 蛋糕要烤多少分鍾
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
烘烤
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。
一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
F. 烤箱烤蛋糕需要烤多久溫度多少
烤蛋糕的時間和溫度需依據蛋糕的大小和類型來定。小蛋糕建議使用高溫短時間烘烤，而厚蛋糕則需低溫長時間烘烤。
對於重量不超過100克的小蛋糕，推薦使用200℃的溫度烤制12至18分鍾。上火和下火的溫度保持一致。
如果蛋糕重量在100克到450克之間，建議將烤箱預熱至180℃，然後烘烤18至40分鍾。此時，下火的溫度應該比上火高。
對於450克至1千克的蛋糕，建議使用170℃的溫度，烘烤時間約為40分鍾到1小時。同樣，下火的溫度應高於上火。
如果是使用平烤盤製作的蛋糕，建議僅使用上火，下火的溫度可以非常低，只需確保蛋糕底部著色即可。上火溫度通常在180～200℃，下火溫度則約為120℃，整個過程大約需要15至20分鍾。
在烘烤過程中，注意觀察蛋糕表面顏色，避免過度烘烤。烘烤完成後，讓蛋糕稍微冷卻再脫模，這樣蛋糕會更加松軟美味。
每次烘烤前，務必檢查烤箱的實際溫度是否與設定溫度相符。溫度的差異可能會影響蛋糕的烘烤效果，因此，確保烤箱預熱到正確的溫度至關重要。
正確掌握烤箱溫度和時間，可以確保蛋糕達到理想的口感和外觀。記得在烘烤過程中不斷調整溫度和時間，以適應不同的蛋糕種類和大小。
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H. 用烤箱烤戚風蛋糕的溫度和時間
下述以8寸戚風蛋糕為例：1、在25升的烤箱中，定溫150℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，則需要定溫在170℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。3、在商用一層兩盤烤箱中，定溫為上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。4、在商用一層四盤烤箱中，定溫為上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。
總體來說，基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
平時在烘烤蛋糕的時候要注意觀察蛋糕表面的狀態，如果看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮了一點並且表面上色均勻的話，就代表這個蛋糕基本已經烤熟了。