Ⅰ 香草奶油芝士蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪 500g
細砂糖 150g
酸奶油 200g
原味酸奶 100g
雞蛋 2隻
檸檬汁 1大勺
玉米澱粉 2大勺
香草莢 1根
黃油 40g
消化餅干 100g
香草芝士蛋糕的做法
將消化餅干碾碎，和隔水融化的黃油份攪拌均勻後，鋪在8寸模具的底部，壓實，即為芝士蛋糕的餅底，放入冰箱冷藏，烤箱160℃預熱
香草莢從側面剖開，刮出香草籽備用
在200g淡奶油中加入10g檸檬汁，攪拌至濃稠，即為酸奶油的代替品
奶油乳酪提前從冰箱取出，室溫軟化，加入細砂糖。用手動打蛋器垂直於盆底順著一個方向打發奶油乳酪，使之與細砂糖充分混合，打發至均勻細膩無明顯顆粒
分二至三次加入提前打好的蛋液，每一次都要攪拌至蛋液被完全吸收
加入步驟3的酸奶油代替品，攪拌均勻
加入原味酸奶，攪拌均勻
加入第二隻雞蛋，攪拌均勻
加入1大勺檸檬汁，攪拌均勻
加入香草籽攪拌均勻
篩入玉米澱粉，攪拌至乳酪糊細膩，沒有明顯顆粒
用過濾器將乳酪糊篩入步驟1的模具中，輕輕磕一磕模具，磕出一些大的氣泡，如果有噴槍，可以把乳酪糊的表面稍微燒一下，防止烤的過程中產生氣泡
將模具放入烤箱中上層，160℃，70—85分鍾，直至蛋糕表面充分上色。烤箱下層放盛熱水的烤盤，造成水浴效果，讓蛋糕更方便拿取，也省去在模具外面裹錫紙的麻煩。烤制的過程中如果烤盤里的水幹了，要及時添加熱水
烤好之後停止加熱，暫時不取出，讓蛋糕在烤箱中燜一會兒；或者把烤箱門開一個小縫，讓空氣流通5分鍾之後再取出。自然放涼後，放入冰箱冷藏3小時以上，再脫模切塊食用
Ⅱ 松軟的芝士蛋糕有什麼家常做法
松軟的芝士蛋糕是一種備受歡迎的甜點，其輕柔細膩的口感和濃郁的奶香味令人難以抗拒。要在家中製作一款松軟的芝士蛋糕，其實並不復雜，只需要准備好相應的材料和遵循正確的步驟即可。下面將為您介紹一種簡單的家常做法：
材料准備：
奶油芝士：250克（室溫軟化）
細砂糖：100克
雞蛋：3個（室溫）
低筋麵粉：25克
牛奶：50毫升
鮮奶油：100毫升
檸檬汁：1湯匙
香草精：幾滴（可選）
黃油：適量（用於塗抹模具）
工具准備：
圓形烤模一個（直徑約18厘米）
烤箱
攪拌器或打蛋器
篩網
橡皮刮刀
製作步驟：
一、 預熱烤箱
將烤箱預熱至160°C（320°F）。
####二、 准備模具
使用一些黃油塗抹在烤模內側，確保底部和邊緣都均勻塗上。這樣可以防止蛋糕粘模。
三、 混合奶油芝士和砂糖
使用攪拌器將軟化的奶油芝士和細砂糖攪打至順滑無顆粒，大約需要3-5分鍾。
四、 加入雞蛋
逐個加入雞蛋，每加一個雞蛋後充分攪拌均勻再加入下一個，以確保雞蛋完全融入芝士糊中。
五、 加入乾性分和液體成分
將低筋麵粉過篩後加入芝士糊中，輕輕攪拌均勻。再依次加入牛奶、鮮奶油、檸檬汁和香草精，每次加入後都要輕輕攪拌至均勻。
六、 倒入模具
將最終的芝士糊倒入之前准備好的模具中，用橡皮刮刀輕輕刮平表面。
七、 烘烤
將烤模放入預熱好的烤箱中，設定溫度為160°C（320°F），烘烤時間約為40-50分鍾。或者直到蛋糕中心部分幾乎設定，邊緣略微呈金黃色即可。
八、 冷卻與脫模
蛋糕烘烤完成後，關閉烤箱，留蛋糕在烤箱內帶烤箱自然冷卻，這樣可以防止蛋糕表面突然遇冷而裂開。待烤箱溫度降低後，取出蛋糕並讓它在室溫下完全冷卻。之後，可以使用刀子沿著模具邊緣輕輕旋轉幫助脫模。
九、冷藏
將完全冷卻後的蛋糕放入冰箱冷藏數小時，這樣可以讓蛋糕的口感更加緊實和濕潤。
完成以上步驟後，一款松軟可口的芝士蛋糕就製作完成了，可以根據個人喜好切片享用。總之，芝士蛋糕的風味通常會在冷藏過夜後更加融合，口感更佳。
Ⅲ 烤巴斯克芝士蛋糕怎樣才能做到蓬鬆軟嫩
烤巴斯克芝士蛋糕是一種源自西班牙巴斯克地區的甜點，以其焦香的外皮和柔滑細膩的內心而聞名。要做到蓬鬆軟嫩的巴斯克芝士蛋糕，需要掌握一些關鍵的烘焙技巧和注意事項。
一、材料准備
奶油芝士：選擇全脂奶油芝士，室溫下軟化，這有助於打出順滑的芝士糊。
雞蛋：室溫下的雞蛋更易於和其他材料混合。
糖：細砂糖更易於溶解。
玉米澱粉：幫助蛋糕結構穩定，保持嫩滑。
鮮奶油：增加絲滑質感。
香草精：提升香氣。
二、工具准備
電動攪拌器：確保芝士和雞蛋等材料能充分混合。
篩子：用於過濾芝士糊，確保無顆粒，更加細膩。
不粘模具：方便脫模，防止蛋糕粘連。
烤箱：提前預熱至指定溫度。
三、製作過程
混合乾性成分：將玉米澱粉過篩，確保無團塊。
打發奶油芝士：將軟化的奶油芝士打至順滑，可加入香草精增添風味。
分次加入雞蛋：逐個加入雞蛋，每次充分混合後再加下一個。
加入糖和鮮奶油：均勻地混入砂糖和鮮奶油。
加入乾性成分：將過篩後的玉米澱粉均勻地混入芝士糊中。
過濾芝士糊：將混合好的芝士糊過篩，確保無顆粒和氣泡。
倒入模具：將過濾後的芝士糊倒入不粘模具中。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，根據具體烤箱調整時間和溫度，通常在220°c左右烤約25-30分鍾。
四、關鍵技巧
材料室溫：所有材料應提前放置室溫，以避免溫度差異影響混合效果。
細致混合：奶油芝士和雞蛋的混合要耐心且細致，避免過度攪拌導致芝士糊分離。
控制烘烤溫度：高溫可以快速形成表面的焦糖化層，但過高或過低的溫度都會影響蛋糕的質地和口感。
避免過度烘烤：蛋糕中心應略微搖晃，過度烘烤會導致蛋糕乾燥和硬化。
冷卻與冷藏：出爐後讓蛋糕自然冷卻，然後冷藏數小時至一夜，這樣可以讓蛋糕的結構更加穩定，口感更加細膩。
總的來說，按照這些步驟和技巧，你可以製作出蓬鬆軟嫩的巴斯克芝士蛋糕，享受其獨特的焦香外皮和絲滑內心的完美結合。