『壹』 用空氣炸鍋做蛋糕為什麼外焦里嫩
用空氣炸鍋做蛋糕為什麼外焦里嫩？
想要實現外焦里嫩的效果，火候很重要的。
空氣炸鍋烤蛋糕一定不能太大火，容易烤焦，造成外焦里不熟的情況。超過160火力都是太大，蛋糕就是小火慢煮，這樣的蛋糕才更漂亮。
可以蛋糕表面蓋錫紙，設置150℃烤40分鍾，之後掀開錫紙140℃烤10分鍾出鍋。
表面看起來顏色比較深，但是吃起來並不焦。如果想外表色澤更漂亮，可以再後面5分鍾時掀開錫紙。
做法之一：
材料：低筋麵粉20克，雞蛋2個，玉米油6克，酸奶40克，糖5克，白醋幾滴。
做法：
1、和做烤箱戚風蛋糕一樣，先分離蛋白和蛋黃，蛋黃內先放入酸奶、玉米油混合均勻。
2、然後再篩入低筋麵粉進行混合。這個最好用低筋麵粉，如果用正常用的普通麵粉可以加一點玉米澱粉進去。
3、然後打發蛋白，在攪打蛋白的時候加入白糖和幾滴白醋（或檸檬汁），把蛋白攪打到可以拉出尖尖角的狀態，也就是硬性發泡。
4、然後混合蛋白霜和蛋黃糊。先用一半的蛋白霜混合蛋黃糊。
5、然後把混合好的麵糊倒回蛋白霜盆內，在徹底快速混合均勻。
6、把做好的蛋糊倒進一個耐高溫的容器里，當然鋪上一塊油紙最好，可以少洗一個碗，用刮刀抹平後放入空氣炸鍋內。
7、用空氣炸150度烘烤20分鍾，時間非常完美。如果蛋糕糊放得比較高，可以用筷子等工具把蛋糕打開看看，覺得欠火就可以放進去再來幾分鍾。
『貳』 自己在家烤蛋糕，掌握哪些技巧能讓蛋糕不糊還熟了
麵糊的混合都是有講究的。如長時間不用，必須用保鮮膜貼著麵糊封。蛋白和麵糊混合，不可以一直攪，蛋白消泡，做出來的蛋糕就不綿軟。也可以先烤5～8分鍾，然後拿一張錫紙蓋在上面，繼續烤，到烤好了以後再把錫紙拿掉，因為蛋糕的表面離烤管最近。
『叄』 為什麼烤蛋糕150度30分鍾焦了
因為皮讓蛋糕沒放在正中央。烘焙如握絕時整體溫度調低些，烤蛋糕150度30分鍾焦了是因為蛋糕沒放在正中央，蛋糕確保放在烤箱正中央。約150度20分鍾，然後調到渣姿160度上色，這樣蛋糕又香又熟透。
『肆』 烤蛋糕溫度多少才不會烤焦
烤蛋糕的溫度一般在170度到190度之間，避免烤焦。以下是關於如何設置烤箱溫度烘烤蛋糕的解釋：
1.選擇合適的溫度烘烤蛋糕的重要性
在蛋糕烘焙過程中，溫度的掌控至關重要。過高或過低的溫度都可能影響蛋糕的口感和質地。過高的溫度容易導致蛋糕表面過早焦黑，而內部可能還未完全熟透；過低的溫度則可能導致蛋糕膨脹不足，口感過於濕黏。因此，掌握適當的烘烤溫度是確保蛋糕成功烘焙的關鍵。
2.確定溫度的參考因素
確定烘烤蛋糕的溫度時，需要考慮多個因素。不同的烤箱品牌、型號以及蛋糕的種類都會影響溫度的設置。一般來說，家用烤箱的品牌和性能會影響實際烘烤效果，需要根據自家烤箱的實際情況進行微調。此外，不同類型的蛋糕對溫度的要求也有所不同。因此，在烘焙前需要充分了解所烘焙蛋糕的特性及自家烤箱的實際情況。
3.理想的烘烤溫度范圍
一般來說，大部分蛋糕的烘烤溫度設置在170度到190度之間。這個溫度范圍可以確保蛋糕在烘焙過程中均勻受熱，避免表面焦黑而內部未熟的情況。同時，建議在烘焙時根據情況進行適當的溫度調整，以確保達到最佳的烘焙效果。
4.如何避免烤焦
為了避免蛋糕烤焦，除了選擇合適的溫度外，還需要注意以下幾點：首先，確保蛋糕麵糊製作正確，以免因麵糊過稀或過稠而影響烘焙效果；其次，在烘焙過程中不要頻繁開烤箱門，以免熱空氣流失影響溫度；最後，根據所烘焙的蛋糕種類和自家烤箱的實際情況，適當調整烘焙時間。
總之，正確的溫度設置和注意事項是烘焙出美味蛋糕的關鍵。通過不斷實踐和摸索，可以逐漸掌握適合自己烤箱和口味的烘焙技巧。