主料奶油乳酪40克黃油5克酸奶35克低粉15克白糖25克醋3滴雞蛋1個
步驟
1.容器中放入乳酪和黃油
2.隔水加熱，使其融化，攪至順滑
3.繼續加入一個蛋黃攪均勻
4.加入酸奶，簺入低粉攪勻後放置一旁
5.蛋白中加入幾滴醋和白糖打至濕性發'（忘記拍打發的圖了）
麵包機版輕乳酪蛋糕的做法步驟66.將麵糊倒入打發的蛋白中攪勻
麵包機版輕乳酪蛋糕的做法步驟77.麵包機里放一個盛半碗水的小碗，模具外包上一層錫紙預熱五分鍾
麵包機版輕乳酪蛋糕的做法步驟88.麵糊倒入模具中，按烘烤鍵45分鍾
麵包機版輕乳酪蛋糕的做法步驟99.時間到，脫模，放在鐵架上冷卻後冷藏，風味更佳
② 烤麵包需要的工具
烘焙基礎工具，初學者必備
一、計量工具
1、電子稱：家用稱量以0.1-1g為單位，可精確稱量所有材料。
ps：不要看錯了買了個迷你的，用起來很麻煩的，買個正常大小的就可以。如果有強迫症，一定要買個精準到0.1g的。
2、量杯 ：容量不限100ml、200ml、500ml都可，可稱量較多容量的液體，或進行麵包發酵輔助小工具。
3、量勺：大多數量勺為3個一組或5個一組 2.5ml/5ml/8ml/15ml/25ml/50ml等，具體容量看購買的標識。
二、打發攪拌工具
打蛋器，外形與尺寸各不相同，鋼絲質地較硬，彎曲成弧形狀。用來打發蛋、奶油、黃油、乳酪、拌麵糊等。打蛋器鋼圈數量越多，越容易打發。
1、手動打蛋器，混合打發較少的液體或粉類，速度較慢，打發時略微費力費時，有大小號之分。
ps：注意大小號。個人感覺，一般家用小號用的比較多，大號基本用不上。另外還可以備一個mini號的，比較實用。
2、電動手持打蛋器，可快速打發，省時省力，打發蛋清霜更為便捷。
ps：買個貴的，絕對值得。剛開始玩烘焙，因為經濟能力有限，挑便宜的，五十多塊錢，只有兩個檔位，就是自己做著玩，所以也夠用，但是噪音很大，後來有一次打黃油，裡面齒輪不太好了。
3、電動攪拌器，又名廚師機，用途較廣可打蛋、和面等，配有多種攪拌頭，包括勾型、槳型、直立型等。（可選，價格略貴）
ps：經常做麵包的話可以配備一個，和面會很輕松。
4、攪拌盆：又稱操作盆，盛裝材料，打發、攪拌、混合器皿，耐熱性佳，易冷卻的圓底不銹鋼製品最宜。
三、切拌工具
1、橡皮刮刀：混合麵糊或攪拌材料、抹平等。材質較軟，有彈性，是否耐熱，是否一體區分，加熱狀態攪拌時建議使用耐熱刮刀。
ps：購買注意事項：一定要芯比較硬的那種，要不然不好用。一定不要貪便宜，要選就選個好用的，得心應手。
2、塑料刮板：切割面團，集中麵糊蛋奶糊等，質地較硬（可選 麵包製作必備）
四、烘焙工具
1、烤箱：烘焙基礎工具，普通家用最好挑選30L以上容積，上下管單獨加熱，有內置照明燈等配置的烤箱。烤箱自帶烤盤，烤架，隔熱手套等。
2、網架：烘烤後的成品在網架上冷卻靜置，去除多餘水氣。
3、冷卻架：蛋糕倒扣用。
4、烘焙用紙
● 耐高溫油布：鋪在模具或烤盤中，防止粘黏，可重復使用。
● 一次性油紙：作用同上，不可重復使用。
5、硅膠墊：可以選擇備一個，操作時，放在操作台上，干凈衛生方便。
6、蛋黃分離器
7、裱花嘴：裱花嘴有許許多多種不同的花樣：但是作為初學者，沒必要每一種都配齊，用到裱花嘴最多的情況就是擠曲奇了，再有就是給一些蛋糕、泡芙灌餡兒，所以在初學階段買一個圓鋸齒裱花嘴就夠用了。
8、裱花袋：裱花袋與裱花嘴是一起使用的，這里推薦布質裱花袋。這種裱花袋最大的好處就是不會破，不論再難擠的曲奇袋子也不會發生形變。不推薦一次性塑料裱花袋，冬天若用來擠曲奇，擠爆簡直家常便飯……
9、活底蛋糕模：初學者只需買一個活底六寸蛋糕模就足夠玩了，做戚風、輕乳酪蛋糕、慕斯……幾乎所有的蛋糕都會用到。
五、過濾器具
1、麵粉篩：過篩低筋麵粉或泡打粉等粉類混合物。
2、手持式麵粉篩：可單手操作，過篩粉類混合物。
③ 做麵包、蛋糕，需要准備哪些工具
1.電動打蛋器。
2.廚房電子稱。
3.量杯。
4.量勺。
5.橡皮刀。
6.麵粉篩。
7.隔熱手套。
8.烤模。
9.小刷子。
10.擀麵杖。
④ 芝士蛋糕簡單美味的做法
芝士蛋糕簡單美味的做法
用料
新鮮雞蛋（分開蛋黃、蛋清）2個芝士/乳酪 85g牛奶 73g玉米澱粉 17g黃油 11g低筋麵粉10g鹽少許白砂糖30g檸檬汁 幾滴
第一步，將六寸的蛋糕活模壁掃上一層黃油，然後底部套上三層保鮮膜，一層錫紙。
如果想要吃美味的芝士蛋糕，不妨自己動手做一個試試吧，閑暇的午後，為自己和家人做一個美味精緻的蛋糕吧~
⑤ 芝士蛋糕麵包機做法
材料
全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，精製砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個
做法
1、使乳酪在室溫下變軟。
2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
4、在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中。
5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。
6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。
8、在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）。
11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。
13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
⑥ 奶油乳酪的吃法大全
一.乳酪配麵食類非常好吃
1乳酪麵包類
乳酪牛奶排包
中種材料：高筋麵粉210 g，牛奶115ml，乳酪50g，糖12 g，酵母3 g。全部加一起揉成團。
表面蓋上濕毛巾，放溫暖處發至2.5倍大小
發好的中種材料撕成小塊，和將主面團材料：高筋麵粉90 g，糖50g ，鹽3 g，奶粉15 g，蛋白30 g，淡奶油15 g，黃油30 g一起放進麵包機桶里，（其實可以將黃油留在下一個和面程序放，不過，濤媽一起放了，哈哈！），選擇和面程序，15分鍾完成後，再選擇一個和面程序，一共揉了30分鍾。
面團揉到可拉出大片結實的薄膜的階段。
將揉好的面團分成6等份，放一邊松馳15分鍾。
松馳好的面團碾成長舌狀，底邊壓平。
再由上往下卷
捲成長的長條形。
整好形的面團整齊的排放在不粘烤盤里。
出爐脫模放涼
2乳酪配蛋糕類
千層皮材料准備好：低筋麵粉（蛋糕粉），細砂糖，鮮牛奶，黃油，普通的雞蛋；細砂糖和牛奶同入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，使細砂糖融化；
將雞蛋磕入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻即可；
黃油提前隔熱水融化，將還有點溫乎的黃油融液倒入雞蛋牛奶液中，攪打均勻，將蛋糕粉稱重篩入雞蛋牛奶融液中，用手動打蛋器輕輕攪拌成麵糊；
將麵糊過篩3次，篩網中的麵疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶雞蛋糊中，再重新攪拌後過篩，一定要過篩3次噢，麵糊非常細膩；
麵糊可直接放在盆里，也可以倒入量杯中，量杯有個小嘴利於倒糊入鍋中，麵糊和之前的比起來，超級細膩順滑，放冰箱冷藏半小時後再使用；這個麵糊量我做了13張8寸的，如果技術好，還可以再多幾張
千層專用平底煎鍋或者不粘平底煎鍋准備好，用電陶爐或者電磁爐好控制火候，如果用明火，建議在鍋底和火焰之間加一塊鐵板以隔熱；鍋中不用倒一滴油，將千層麵糊倒入鍋中，轉成一個餅狀，直到中間起大泡就可以揭出來了；准備一個大盤子，將煎好的千層餅皮直接放盤里，做完一張摞一張，無需用保鮮膜；說個小技巧：准備一塊濕毛巾，煎好千層餅皮的鍋離火後直接放在濕毛巾上，餅皮出鍋後將麵糊倒在鍋子中間，麵糊會往四處流，再端起鍋把麵糊轉均勻；放濕毛巾的好處就是能降溫防止麵糊剛一入鍋就被煎定型而不流動；
煎好的餅皮互不粘連，先取一張放在干凈的揉面墊或者案板上，用8寸蛋糕模的活底做「制子」放在餅皮上，用刮板尖端沿著模具邊緣一劃，多餘的餅邊就去掉了；其它餅皮依次處理，統一尺寸，看著更利索；也可以用慕斯圈直接一扣更省事；餅皮處理好後包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鍾；
冷藏8小時以上的動物淡奶油400克，提前室溫軟化的奶油乳酪120克，細砂糖40克准備好；
細砂糖倒入淡奶油中，用電動打蛋器先中高速打發，待淡奶油變得濃稠後轉低速打發至能流動的濃稠狀態；
奶油乳酪用電動打蛋器攪拌順滑即可；
將奶油乳酪全部入淡奶油中，用電動打蛋器低速混合均勻，奶油打得硬一些利於塗抹；
取一張餅皮，將適量淡奶油放在中間，再向外抹平抹均勻，盡量一樣薄厚；
依次將餅皮和淡奶油往上摞，直到倒部的餅皮都用完，最後一張餅皮蓋在上面，上面可做裝飾也可不做裝飾，看個人喜好；
3乳酪配面條類
蝦仁意麵的做法步驟
准備材料。
意麵，蝦仁，西紅柿，大蒜，甜玉米粒，四季豆，鹽。橄欖油， 黑胡椒碎，乳酪
大蒜切碎，四季豆切段，西紅柿切塊。四季豆需要焯水備用。
炒鍋倒油，油熱後下入蒜碎炒香。
下入西紅柿塊炒爛。
倒入焯過水的四季豆、甜玉米粒和蝦仁，
充分燜煮之後用鹽和黑胡椒調味。
意麵煮好之後，撈入煮好的醬汁中，拌炒均勻，關火後再放些乳酪碎就可以吃了，酸中略帶一點兒甜味，很美
4.乳酪配三明治類
大藏芥末米漢堡的做法步驟
准備原料。西紅柿，培根，生菜，米飯，芝麻，乳酪，芥末
米里放一點點鹽，拌勻。碗里鋪保鮮膜，將米飯放入碗中，用勺子背壓實一些。
煎一下。
培根煎熟。
米飯餅抹大藏芥末沙拉醬、依次擺好生菜、乳酪片、培根、番茄片，撒一點點黑芝麻，米漢堡就做好了。
5.乳酪配米飯類
食材明細
大蝦適量胡椒粉少許乳酪絲適量洋蔥半個牛奶20g番茄沙司10g香菇適量米飯一碗蛤蜊少許鹽少許青椒一個紅椒一個
海鮮焗飯的做法步驟
將青紅椒和洋蔥切成小塊，香菇切片備用；
將薑片水煮沸，放入蛤蜊煮開、大蝦沸水煮2min去腥
米飯加入番茄沙司、牛奶、鹽和胡椒粉、拌勻；
將米飯平鋪在焗飯模具中，撒少許的乳酪絲；
將青紅椒和洋蔥塊放在乳酪絲上；
將蛤蜊、大蝦和香菇均勻的鋪在模具中；
最後將剩餘的乳酪絲鋪在最表面；
德普烤箱快熱210度，烤制15min左右至表面金黃即可
二.乳酪做飯類也非常nice呦
乳酪做菜類
1雞肉燕麥芝士球
雞肉燕麥芝士球的做法步驟
雞胸肉60克 雞蛋1個 即食燕麥2勺 芹菜碎少許 馬蘇里拉乳酪碎適量 蚝油2茶匙 黑胡椒適量
將雞胸肉用肉錘錘成泥。
混合所有食材（留少許燕麥）。
將肉糜搓成小丸子裹上燕麥。
方太烤箱預熱至220℃，放入丸子，烤制10分鍾即可。
搭配酸奶卜卜米+雞肉燕麥芝士球+菠蘿 ，完成。
2培根乳酪高升卷的做法步驟
准備材料：培根、蘆筍、蟹柳、金針菇、乳酪。
開水裡加少許油、鹽，放入蘆筍和金針菇，水沸後煮約1分鍾。
撈出蘆筍立刻放入涼水中浸泡，以保持脆嫩的口感。
將培根一切為二。
將乳酪片鋪在培根上，上面放上蘆筍、蟹柳、金針菇。
卷好後用牙簽固定。
平底鍋不加油（也可以加少許油），將培根煎熟。
三.乳酪做甜品類非常合適小姑娘們呦
鹹蛋黃冰淇淋
主料乳酪80g·淡奶油150g·牛奶50g·白砂糖60g
·鹹蛋黃,4個鹹蛋黃冰淇淋的做法步驟加入軟化的20g乳酪和20g牛奶，攪打均勻。加入碾碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。
50g淡奶油加入10g白砂糖打至六分發，和乳酪糊混合均勻,裝入裱花袋備用。
擠入圓形模具，放入冰箱冷凍。
60g乳酪中加入30g白砂糖，加入30g牛奶攪打均勻
100g淡奶油中加入20g白砂糖打至六分發
乳酪糊加入奶油中混合均勻，裝入裱花袋備用。然後放入雪糕模，上面放上凍硬的鹹蛋黃，放入冰箱冷凍五小時以上。可以開吃咯~~·
四.乳酪飲品類非常適合寶寶們
西瓜草莓冰飲的做法步驟
把草莓放一盆中。
准備適量的西瓜。
把草莓用鹽水浸泡清洗。
准備一袋酸奶和適量乳酪。
把西瓜和草莓切片放入榨汁機中。
乳酪切塊兒放入。
把酸奶倒入，加適量砂糖，蓋好機蓋兒，開始榨汁。
果汁榨好後裝杯。
⑦ 風靡一時的乳酪包怎麼做如何做好吃
主料
麵包材料：2個(6寸圓模) 高筋麵粉200克
低筋麵粉50克 細砂糖35克
牛奶145克 雞蛋34克
鹽3克 酵母粉3克
黃油30克
輔料
奶油乳酪180克 糖粉18克
鮮奶20克 奶粉30克
糖粉7克
風靡一時的乳酪包的做法步驟
1. 將麵包的材料准備好
2. 將麵粉，細砂糖，牛奶，雞蛋，鹽，放入麵包桶中，在麵粉表面挖一個洞放入酵母粉，黃油後放
3. 開啟麵包機，啟動生面團模式
4. 攪拌2時，加入黃油，要揉出手套膜，等著發酵成兩倍大就可以了
5. 發酵成兩倍大後，用手指沾乾麵粉插入面團，面團不回縮，說明發酵好
6. 把面團取出分割成2等份，排汽滾圓,取2個6寸圓形蛋糕模，塗上黃油防粘，放入兩個圓面團
7. 蓋上保鮮膜，放入烤箱40度發酵40分鍾，直到面團變為2.5倍大小
8. 模具放烤箱底層，170度烤23分鍾
9. 烤十分鍾後刷一次蛋液再繼續烤
10. 烤好的麵包先放涼一會，然後從模具中取出，放在烤網上晾涼
11. 把乳酪餡的材料准備好
12. 把室溫軟化奶油乳酪切成小塊，加入糖粉，用電動打蛋器攪打分次少量的加入鮮奶，打成乳膏狀，放入冰箱冷藏30分鍾
13. 用麵包刀將冷卻的麵包切成4份
14. 每份麵包，用刀在中間劃2道口子
15. 用抹刀將乳酪餡塗在切口中，不要塗太多，以免吃起來口感膩，再把麵包表面也均勻的塗抹上乳酪餡
16. 把塗好乳酪餡的麵包塊放入已經撒好奶粉和糖粉的金盤中，兩邊沾上奶粉即可