『壹』 麥芯粉可以做蛋糕嗎
麥芯粉是一種中筋粉，因其特性不適合製作蛋糕，而更適合製作麵包。相比之下，低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，筋度較弱，這種特性使其成為製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅干以及花捲等食品的理想選擇。
麥芯粉是經由去除麩皮和胚芽處理得到的麵粉，其加工精度高、灰分低、麵筋質量好、延伸性好。此外，麥芯粉還呈現出潔白細膩、亮澤好的特點。根據用途不同，麥芯粉可分為多用途麥芯粉和餃子專用麥芯粉等不同品種。在酒店、賓館等高級面點製作中，麥芯粉是不可或缺的材料。同時，在家庭麵食如面條、水餃、餛飩等的製作中，麥芯粉也是常用之選。使用麥芯粉製作的食品，不僅晶瑩爽滑、口感勁道，還帶有濃郁的麥香和豐富的營養。值得一提的是，麥芯粉製品久煮不爛、不混湯，給人以極佳的食用體驗。
『貳』 麥芯粉可以做蛋糕嗎
這個應該算高筋粉了，不太適合做蛋糕了。但是可以按4:1的比例加入澱粉。