❶ 慕斯蛋糕的配方與製作
慕斯蛋糕（Mousse Cake）是一種口感輕盈、細膩的甜點，主要由奶油、吉利丁、糖和蛋等原料製成，口感順滑，入口即化。以下是經典的慕斯蛋糕配方與製作步驟，以巧克力慕斯蛋糕為例。
巧克力慕斯蛋糕配方
蛋糕底（可選）
消化餅干：80g
無鹽黃油：40g
巧克力慕斯
黑巧克力：150g
淡奶油：200ml
牛奶：50ml
吉利丁片：5g
細砂糖：30g
雞蛋：2個（可只用蛋黃，視個人喜好）
裝飾（可選）
可可粉、巧克力碎、水果等
製作步驟
1. 製作蛋糕底
1. 將消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎。
2. 將黃油隔熱水融化，倒入餅干碎中攪拌均勻。
3. 將餅干碎倒入蛋糕模具底部，用勺子壓實，放入冰箱冷藏備用。
2. 准備巧克力慕斯
1. 吉利丁片用冷水泡軟，備用。
2. 黑巧克力切碎，隔熱水融化，攪拌至順滑。
3. 牛奶加熱至微溫，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。
4. 將牛奶吉利丁液倒入融化的巧克力中，攪拌均勻。
5. 雞蛋分離蛋黃和蛋白，將蛋黃加入巧克力液中，攪拌均勻（如果擔心生蛋黃，可以選擇用可生食雞蛋或省略蛋黃）。
6. 淡奶油加糖打發至6分發（有紋路但仍有流動性），倒入巧克力液中，輕輕翻拌均勻。
3. 組合與冷藏
1. 將慕斯液倒入鋪好餅干底的模具中，輕輕震幾下消除氣泡。
2. 放入冰箱冷藏至少4小時，或隔夜至完全凝固。
4. 脫模與裝飾
1. 用熱毛巾包裹模具邊緣幾秒鍾，幫助脫模。
2. 根據個人喜好，撒上可可粉、巧克力碎或擺放水果裝飾。
小貼士
如果喜歡更輕盈的口感，可以加入打發蛋白，增加彭松感。
吉利丁片可以換成吉利丁粉，用量相同。
可以根據個人口味調整糖量，或使用不同濃度的巧克力。
慕斯蛋糕冷藏保存，最好在3天內食用完畢。
希望這個配方能幫到你，祝你做出美味的慕斯蛋糕！ 🎂
❷ 如何做巧克力慕斯蛋糕
製作巧克力慕斯蛋糕可以分為幾個步驟：製作蛋糕底、製作巧克力慕斯和最後的裝飾。以下是詳細的步驟：
材料
蛋糕底：
100克 消化餅干
50克 無鹽黃油（融化）
巧克力慕斯：
200克 黑巧克力（切碎）
300毫升 淡奶油
3個 雞蛋
50克 細砂糖
1茶匙 香草精
裝飾：
適量 淡奶油
適量 巧克力碎屑
適量 新鮮水果（如草莓、藍莓）
步驟
1. 製作蛋糕底：
1. 將消化餅干放入密封袋中，用擀麵杖碾碎成細屑。
2. 將融化的黃油倒入餅干屑中，攪拌均勻。
3. 將混合物倒入蛋糕模具底部，用勺子或玻璃杯底部壓實，確保均勻。
4. 將模具放入冰箱冷藏至少30分鍾，使其凝固。
2. 製作巧克力慕斯：
1. 將黑巧克力放入耐熱碗中，隔水加熱融化，攪拌均勻後放涼備用。
2. 在一個大碗中，將淡奶油打發至軟性發泡，放入冰箱冷藏備用。
3. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。在蛋黃中加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨脹。
4. 將融化的巧克力倒入蛋黃糊中，加入香草精，輕輕攪拌均勻。
5. 在另一個干凈無油的碗中，將蛋白打發至硬性發泡。
6. 先將打發好的蛋白分兩次加入巧克力蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，避免消泡。
7. 最後將打發的淡奶油加入巧克力糊中，輕輕翻拌均勻。
3. 組裝蛋糕：
1. 將巧克力慕斯倒入已經凝固的蛋糕底上，用刮刀抹平表面。
2. 將蛋糕模具放入冰箱冷藏至少4小時，最好過夜，使慕斯完全凝固。
4. 裝飾：
1. 將蛋糕從冰箱取出，用熱毛巾包裹模具邊緣，輕輕脫模。
2. 在蛋糕表面擠上適量打發好的淡奶油，撒上巧克力碎屑。
3. 可以根據個人喜好，裝飾上新鮮水果。
小貼士：
確保所有工具和容器干凈無油，特別是打發蛋白時，否則蛋白不易打發。
巧克力慕斯的質地非常輕盈，攪拌時要輕柔，避免消泡。
如果喜歡更濃郁的口感，可以使用更高可可含量的黑巧克力。
這樣，一款美味的巧克力慕斯蛋糕就完成了！享受你的甜品時光吧！
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❹ 生巧克力乳酪蛋糕怎麼做才好吃
生巧克力乳酪蛋糕
❺ 怎麼做巧克力蛋糕
- 手指餅干60-80克
- 黑巧克力200克
- 黃油150克
- 杏仁粉120克
- 乳酪140克
- 雞蛋4個
- 綿白糖150克
- 牛奶3湯匙
- 糖粉30克
- 巧克力60克
- 淡奶油250毫升
1.
手指餅干用擀麵杖碾碎
2.
在活底蛋糕模內壁抹一層黃油（8-9寸），然後在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其餘的餅干碎放置一旁待用
3.
全部黑巧克力放入一個小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化後放置一邊待用
4.
軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發到變蓬鬆顏色變白的狀態
5.
分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻
6.
這個時候糊糊會呈現蛋花狀態也不用怕，不用攪拌到霜狀
7.
把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、乳酪一起放入盆中，攪拌均勻
8.
這個時候烤箱可以開始設置到200度上下火預熱10分鍾，另一半繼續攪拌糊糊，輕一點，只要切拌到無乾粉狀態就行
9.
攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平後，放入預熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鍾（不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現乾脆狀態，但是中間又是比較軟，筷子插進去拿出來是干凈的狀態就是OK）
10.
蛋糕烤完後放涼，脫模， 然後在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦
11.
當然，如果覺得還想要來點奶油的話，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發狀態，切開蛋糕，在中間抹上一層奶油，再在最上面那層抹上一層奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一種吃法啦
烹飪技巧這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙義大利榛子口味利口酒，就更地道意式風味了；另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鍾，這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣，最好先調到40-50分鍾，萬一不夠還能再烤一下