『壹』 蛋糕預拌粉怎麼做
蛋糕預拌粉，也稱為蛋糕混合粉，是一種預先調配好的烘焙原料，通常包含麵粉、糖、泡打粉、蘇打粉等成分，有的還可能包含部分油脂、牛奶粉、雞蛋粉等。使用蛋糕預拌粉可以大大簡化烘焙過程，以下是使用蛋糕預拌粉製作蛋糕的基本步驟：
一、材料准備
蛋糕預拌粉：選擇適合製作相應蛋糕口味的預拌粉，如經典原味、巧克力味、抹茶味等，按照包裝上的說明確定所需的用量。
雞蛋：根據預拌粉的要求准備相應數量的雞蛋，一般來說，常見的蛋糕預拌粉配方可能會用到 1 - 3 個雞蛋不等。雞蛋最好選用常溫狀態下的，這樣能使蛋液與其他材料更好地融合。
水或牛奶：通常需要准備適量的水或牛奶來調節麵糊的稠度。一般比例是按照預拌粉說明書上標注的量來添加，例如，如果預拌粉需要搭配 100 毫升液體，可以根據個人喜好選擇全部用水或者一部分水一部分牛奶，牛奶能使蛋糕口感更醇厚、香味更濃郁。
食用油：常用的有玉米油、葵花籽油、色拉油等無味或淡味的植物油，用量也參照說明書，一般為預拌粉重量的 10% - 20%左右。油的作用是增加蛋糕的滋潤度和柔軟度，使蛋糕在烘焙後不易干硬。
其他輔料（可選）：
堅果碎：如杏仁碎、核桃碎、腰果碎等，可根據個人喜好添加適量，能為蛋糕增添豐富的口感和營養。
水果乾：像葡萄乾、蔓越莓乾等，提前用溫水浸泡片刻，瀝干水分後加入適量，可使蛋糕帶有酸甜的果香。
巧克力豆：如果是製作巧克力口味蛋糕，可額外加入一些耐高溫巧克力豆，提升巧克力風味。
二、製作步驟
准備工作
預熱烤箱：根據蛋糕預拌粉包裝上的建議溫度，一般預熱至 160 - 180°C（320 - 356°F）。預熱時間約 10 - 15 分鍾，確保烤箱達到穩定溫度後再放入蛋糕麵糊烘烤。
准備模具：選擇合適的蛋糕模具，常見的有圓形、方形、心形等形狀，尺寸可根據個人需求和烤箱大小選擇。在模具內壁均勻塗抹一層薄薄的食用油，防止蛋糕粘連；也可以鋪上一層油紙，方便脫模。
混合麵糊
將蛋糕預拌粉倒入一個干凈、乾燥的大碗中。
依次加入雞蛋、水或牛奶、食用油，如果需要添加堅果碎、水果乾等輔料，也在此時一同加入。
使用手動打蛋器或橡皮刮刀，以切拌和翻拌的方式輕輕攪拌麵糊，直至所有材料完全融合，形成均勻、細膩、無顆粒的麵糊。注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋，影響蛋糕的蓬鬆度。攪拌過程中可以適當按壓食材，使其充分混合。
倒入模具
將攪拌好的麵糊緩緩倒入准備好的蛋糕模具中，用刮刀將表面刮平，使麵糊分布均勻。
如果是活底模具，可以在底部包上一層錫紙，防止麵糊從底部滲出。
震出氣泡
拿起模具，在檯面上輕輕震動幾次，震出麵糊中的大氣泡。這樣可以使蛋糕組織更加細膩，避免出現大氣孔。
烘烤
將裝有麵糊的模具放入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層。根據蛋糕的大小和厚度，以及烤箱的實際性能，烘烤時間會有所不同。一般來說，烘烤 25 - 40 分鍾左右。可以通過觀察蛋糕表面的顏色來判斷是否烤熟，當蛋糕表面呈現出金黃色，用牙簽插入蛋糕中心位置，拔出牙簽後牙簽上沒有附著物，就說明蛋糕已經烤熟了。
冷卻與脫模
蛋糕烤好後，從烤箱中取出模具，放在晾架上稍微冷卻幾分鍾。待蛋糕稍微降溫後，即可進行脫模操作。如果使用的是不粘模具或鋪了油紙，脫模會比較輕松；如果是普通模具且未做防粘處理，可以藉助小刀沿著模具邊緣輕輕劃一圈，再將蛋糕倒扣出來。將脫模後的蛋糕放在晾架上繼續冷卻至室溫，這樣可以保證蛋糕的口感和結構穩定。
以上就是使用蛋糕預拌粉製作蛋糕的基本方法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。
『貳』 蛋糕預拌粉做蛋糕是加清水還是加牛奶
加水或牛奶都可以。
1、將雞蛋打散，蛋液放入容器中；
2、預拌粉過篩，撒入蛋液里，加入適量的水分；
3、加入水、預拌粉後手動慢速攪拌1分鍾， 然後快速攪拌一段時間，直至蛋糕糊呈現較為光滑的狀態；
4、使用電動打蛋器快速打發，打發完成後枯搭，慢速分3次加入玉米油，攪拌均勻，直至蛋糕糊完全沒慶拿融合；
5、將蛋糕糊倒入模具，蛋糕不宜高於等於模具的高度，最好低於模具的高度。進入烤箱前，用兩手將裝有蛋糕糊的蛋糕模具震動幾下，排出蛋糕糊里的氣泡；
6、將烤箱預熱，預熱完成後，烤箱溫度設置為150℃，烘烤40分鍾，烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即將蛋糕倒扣在冷卻架上，直到蛋糕機模具冷卻，即可脫模，脫模後便可差沖食用，這樣使用預拌粉，做出來的蛋糕比較松軟。