A. 淡奶油如何打發
淡奶油如何打發
淡奶油打發之前是液體的，比牛奶更稠的狀態，打發之後，就是我們平時看到的生日蛋糕上的奶油的樣子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。這種奶油非常好打發，可以用來裱花，但是口感、口味明顯不如動物奶油天然、良好。
食材：
淡奶油 適量、砂糖(非糖粉) 適量
做法：
1. 如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上(否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了)。
2. 剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鍾。然後慢慢加入糖，高速打發2分鍾。(圖為打了2分鍾之後的狀態，感覺有一點點稠了。)
3. 打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鍾以內。(圖中又打了2分鍾，這個時候已經很稠了，也比較光滑，其實可以算打發好了，可以再打30秒到1分鍾。)
4. 打發超過5分鍾後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
5. 最後啰嗦一句，常看到有朋友們問雀巢的淡奶油怎麼打也是軟軟的，這個可能根製作工藝有關，總之國產的雀巢的淡奶油是非常不好打發的.，通常打到最硬的時候能將就著抹到蛋糕上，可是一會工夫就化了。所以建議大家不要用雀巢的淡奶油來抹蛋糕，做慕斯類的還是比較可以的，抹奶油盡量用進口的，安佳、紫風車、總統、鐵塔效果都很不錯。雀巢淡奶油可用來製做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯等不需要打發很硬的西點西餐。
【小貼士】
1. 如何保存淡奶油：
如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°C左右保存即可。
如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了(冰箱溫度在4°C--8°C之間)。
2.鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。 如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。
4. 打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，你可以加入
約2大勺的全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來塗抹、裱花的話可能就不太適宜了。
B. 淡奶油怎麼打發
淡奶油怎麼打發
淡奶油怎麼打發，每一種品牌的奶油打發的方式略有所不同，下面我們以雀巢淡奶油為例來來講一下淡奶油究竟如何打發。
雀巢淡奶油需要在打發前冷藏12個小時，最好把打蛋頭和打蛋盆也冷餐一下，在打發淡奶油時在打蛋盆下面墊一盆冰水以免打蛋頭因為摩擦生熱的作用而影響奶油打發的效果，再把奶油倒進無油無水的盆里，倒入的奶油液體最好漫過打蛋頭的一半，剛開始可以用中速打發1分鍾，然後再加入糖高速打發2分鍾，打至奶油有明顯的紋路且提起打蛋頭不會低落下來時即可，這個時候的淡奶油體積已經很大而且稠到無法流動了，表面也比較光滑，淡奶油打發差不多就成了，打到5分鍾就是淡奶油打發的極限了，不可以再繼續打下去了，繼續打下去會導致油水分離，打發出來的奶油效果也非常不好。
奶油打發的方法步驟其實也無非就那麼幾步，最後打發的效果究竟如何，其實不僅跟打發者本人對技術的熟練度有關，而且也跟奶油的質量有關，同是雀巢奶油，但有的奶油打發的穩定性非常不好，因此在買奶油的食用一定要好好鑒別其真偽，劣質奶油產品要完全拒絕。
淡奶油是什麼做的
淡奶油的做法其實很簡單，需要蛋清、牛奶即可做成，當然這是是比較簡單的製作方法，若是有讀者對奶油製作感興趣的話，可以再去網上搜集一些淡奶油的製作方法，學會之後自己就可以做很多種類的奶油了，下面我們可以先來看一下做淡奶油的具體步驟。
取出4個雞蛋把雞蛋打碎，然後再把裡面的蛋清專門弄出來盛碗備用，在裡面加入適量牛奶(這里必須是全脂牛奶，最好不要用脫脂牛奶)，然後再在裡面滴上幾滴白醋或者酸檸檬汁，因為酸性的物質更好把蛋清打發，然後再繼續攪拌裡面的蛋清，攪拌至蛋清的沫沫比較多的時候再在裡面加入一勺白糖，攪拌至液體變得更濃稠之後再在裡面加入適量白糖繼續攪拌，打到10分鍾左右之後再用打蛋器把蛋清挑起來，若是蛋清能夠立起來就說明奶油打好了，奶油量太大一次性用不完的話大家可以將剩下的奶油放到密封好的保鮮盒裡或者保鮮袋裡，下次再用的時候即可拿出來使用，拿出來之後可以再用打蛋器打3分鍾左右，即可變成純白的奶油。
淡奶油什麼牌子的好
其實每一種奶油都各有各的好處，雀巢、鐵塔、多美鮮、總統、安佳、藍風車、紫風車、金鑽、歐登寶等奶油都是比較好的淡奶油牌子，一般來說，安佳淡奶油比較好打發，而且口感也不錯，雀巢淡奶油的乳脂含量比較高。
按照奶味濃郁度從高到低排序的話，是雀巢，鐵塔，總統，多美鮮;按照口感輕盈度從高到低排序的話，就是雀巢，歐德堡，鐵塔，多美鮮。多美鮮和藍風車都適合用來做杯子蛋糕和裱花蛋糕，但多美鮮奶油的價格比較親民。鐵塔、多美鮮、歐德堡、雀巢、藍風車都適合做不需要打發的蛋糕，但是鐵塔和藍風車都是價格比較昂貴的奶油，不介意價格者可考慮。
淡奶油和糖的比例
淡奶油和糖的比例其實並沒有特定的標准，根據自己的口味來進行調整即可。一般來說是250毫升淡奶油加50克白糖，100克淡奶油可放30克左右的白糖。有些淡奶油不需要放糖也是可以打發的，但如果單純是為了想增加甜味，可以適當按照這個比例來放白糖。
總而言之，奶油是製作冰激凌和蛋糕的必備品，這種淡奶油在家裡也是很好做的，簡單方便，美味實惠，但是我們在製作淡奶油的時候還要注意一些問題，通過上面的文章，相信大家對於淡奶油的做法和打發方法都有所了解了，下次做淡奶油的時候就不會無從下手了哦。
C. 雀巢的淡奶油怎麼打發
用料：雀巢淡奶油 300g、細砂糖 20g
1、首先先把淡奶油和細砂糖放在盆里（打發前淡奶油要冷藏24小時）。
D. 淡奶油打發多久變成奶油
淡奶油打發2到3小時會變成奶油，所以淡奶油打發後建議立即用完，現打現用更好，若是打發後放冰箱冷藏1-2天可以的。最好食用玻璃器皿裝，再用保鮮膜套好放入。
淡奶油打發最佳溫度不能超過10℃，一般在2-7℃左右打發量及穩定性都很不錯，打發時候注意向一個地方打。淡奶油融化受到溫度導致其穩定性以及打發量受到影響，這也是一般在奶油打發前都會提前放冰箱冷藏1-2天再進行的原因。
(4)1升雀巢淡奶油做蛋糕要打發多久擴展閱讀
注意事項：
1、淡奶油和糖粉的比例一般為20：1，淡奶油和細砂糖的比例一般為8：1；這樣打發的淡奶油穩定性更好，甜度適中。
2、動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
3、淡奶油可分為植物性和動物性兩種，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油。
E. 淡奶油怎麼打發
淡奶油打發方法如下：
1、雀巢淡奶油需要在打發前冷藏12個小時，最好把打蛋頭和打蛋盆也冷餐一下。在打發淡奶油時在打蛋盆下面墊一盆冰水，以免打蛋頭因為摩擦生熱的作用，而影響奶油打發的效果。再把奶油倒進無油無水的盆里，倒入的奶油液體最好漫過打蛋頭的一半。剛開始可以用中速打發1分鍾，然後再加入糖高速打發2分鍾。
2、打至奶油有明顯的紋路，且提起打蛋頭不會低落下來時即可。這個時候的淡奶油體積已經很大，而且稠到無法流動了。表面也比較光滑，淡奶油打發差不多就成了。打到5分鍾就是淡奶油打發的極限了，不可以再繼續打下去。繼續打下去會導致油水分離，打發出來的奶油效果也非常不好。
淡奶油和糖的比例
淡奶油和糖的比例其實並沒有特定的標准，根據自己的口味來進行調整即可。一般來說是250毫升淡奶油加50克白糖，100克淡奶油可放30克左右的白糖。有些淡奶油不需要放糖也是可以打發的，但如果單純是為了想增加甜味，可以適當按照這個比例來放白糖。
總而言之，奶油是製作冰激凌和蛋糕的必備品。這種淡奶油在家裡也是很好做的，簡單方便，美味實惠。但是我們在製作淡奶油的時候還要注意一些問題，最後打發的效果究竟如何，其實不僅跟打發者本人對技術的熟練度有關，而且也跟奶油的質量有關。
F. 做蛋糕用什麼牌子的淡奶油好
不同牌子的淡奶油特點不同，可根據自己的需要選擇。
1、雀巢淡奶油：脂肪含量百分之三十五、碳水化合物2、2克、蛋白質1、2克，打發時間2分30秒，冷藏24小時以上；
2、多美鮮淡奶油：脂肪含量百分之三十五、碳水化合物3克、蛋白質2、2克，打發時間2分53秒；
3、歐德堡稀奶油：脂肪含量百分之三十、碳水化合物3、2克、蛋白質2、4克，打發時間4分45秒；
4、鐵塔淡奶油：脂肪含量百分之三十、碳水化合物3克、蛋白質2、1克，打發時間3分12秒；
5、琪雷薩淡奶油：脂肪含量百分之三十六、碳水化合物2、7克、蛋白質2、7克，打發時間3分15秒。