1. 戚風蛋糕吃起來有點酸是什麼回事
戚風蛋糕吃起來有酸味是溫度沒有掌握好。
正確做法：
一：准備好所需的原料。
二：將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
三：蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
四：一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
五：一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
六：篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
七：蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
八：然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡。
九：蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
十：將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
十一：送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
十二：烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
2. 蛋糕吃起來酸應該怎麼辦
蛋糕吃起來酸可能是由於多種原因造成的，以下是一些可能的原因和相應的解決方法：
新鮮度問題：
蛋糕在製作後應盡快食用，因為隨著時間的推移，蛋糕中的糖分會開始發酵，產生酸味。
解決方法：確保蛋糕在製作後盡快冷藏，並在保質期內食用。
發酵劑使用過多：
發酵劑如蘇打粉、泡打粉等如果使用過多，會導致蛋糕變得過於松軟和酸。
解決方法：按照食譜准確稱量發酵劑，避免過量使用。
糖分不足：
糖分可以中和酸味，如果糖分不足，蛋糕可能會變得酸。
解決方法：確保按照食譜准確稱量糖分，或者根據個人口味適量增加糖分。
雞蛋或牛奶變質：
如果使用的雞蛋或牛奶變質，也會導致蛋糕變酸。
解決方法：確保使用新鮮的雞蛋和牛奶，並在使用前檢查其新鮮度。
烤箱溫度不準確：
如果烤箱溫度過高，蛋糕可能會過早烤熟，導致內部濕潤和酸味。
解決方法：確保烤箱溫度准確，並根據食譜調整烘焙時間。
添加了酸性成分：
如果食譜中添加了檸檬汁、酸奶等酸性成分，可能會導致蛋糕變酸。
解決方法：根據個人口味適量添加酸性成分，避免過量。
保存方式不當：
如果蛋糕在製作後暴露在空氣中過長時間，可能會吸收空氣中的濕氣和異味，導致變酸。
解決方法：將蛋糕放入密封容器中保存，並確保容器乾燥、清潔。
食材質量問題：
如果使用的麵粉、糖、牛奶等食材質量不佳，也可能導致蛋糕變酸。
解決方法：選擇質量好的食材，並確保食材新鮮、無異味。
綜上所述，要解決蛋糕吃起來酸的問題，需要從多個方面入手，包括食材的選擇、保存方式、烹飪技巧等。同時，也需要注意個人口味和喜好，適量調整食譜中的配料和比例，以製作出符合自己口味的蛋糕。
3. 滿杯可可蛋糕為啥酸的
可能是添加的可可粉過多
可可粉為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。
可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。天然可可粉中生物鹼具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。
4. 麵包刷蛋液如何去腥
你好朋友，這里分享幾個麵包刷蛋液去腥味方式，希望對你有幫助：
1、黃酒
在做麵包的過程中可以加入1/2茶匙的黃酒，不僅中和了蛋腥味，而且做出來的麵包會有淡淡的酒香，所以去除蛋腥味的效果是非常好的。
2、檸檬汁或檸檬皮屑
可以在做麵包的過程中加入適量的檸檬汁或檸檬皮屑，就可以去除麵包的蛋腥味，而且做出來的麵包口感上也會更加清爽。使用比較新鮮的檸檬的話，還可以吃出來檸檬的味道，所以是一種不錯的去除蛋腥味的方法。
5. 做戚風蛋糕醋倒多了怎麼辦
太酸：醋放多了，可將一隻松花蛋搗爛加入湯內，能有效地減少酸味。
做菜時,如果醋放多了,加一點米酒就會調輕酸味。
太辣：炒菜時加辣椒太多了，可放入一個雞蛋同炒，辣味可以減少。
太苦：瓜太苦時，滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕。
太膩：湯過於油膩，將少量紫菜在火上烤一下，撒入湯中，可除去膩。
醬油太多：若醬油放多了，在菜中加入少許牛奶，可使味道變美。
太咸：煮湯時，不慎多放了鹽，又不易加水時，可將一個洗凈的生土豆或一塊豆腐放入湯內，可使湯變淡；或將一把大米或麵粉用布包起來放入湯內，也可使湯變淡。