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肖戰為什麼喜歡吃蛋糕 2025-03-15 16:39:39

如何做出精美的蛋糕

發布時間: 2025-03-15 15:15:38

A. 製作蛋糕的配方和做法

以下是一份基礎的戚風蛋糕配方及做法示例,這是一種常見且受歡迎的蛋糕品類哦。

一、所需材料

低筋麵粉:100 克,低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟,因為它的麵筋含量低,在攪拌過程中不易形成過大的麵筋網路,從而讓蛋糕保持蓬鬆。

雞蛋:5 個(約 250 克),雞蛋是蛋糕的關鍵原料,蛋白提供蛋糕的支撐結構,蛋黃則增加蛋糕的濃郁風味和綿軟口感。

細砂糖:80 克,用於增加蛋糕的甜味,其中一部分加入蛋白中幫助打發,另一部分加入蛋黃糊用於調味。

玉米油或無味植物油:40 毫升,油脂可以使蛋糕保持濕潤,增加柔軟度,同時也能幫助打發蛋白時穩定泡沫。

牛奶:60 毫升,為蛋糕增添水分,使蛋糕組織細膩,奶香味還能提升整體風味。

檸檬汁或白醋:幾滴,用於調節蛋白的酸鹼度,幫助蛋白更好地打發,使打發後的蛋白霜更加穩定,不易消泡。

二、製作步驟

(一)分離蛋清蛋黃

將雞蛋磕開,把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無油無水的容器中。注意蛋白中不能有蛋黃殘留,否則會影響蛋白的打發效果。

(二)製作蛋黃糊

在蛋黃中加入 20 克細砂糖,用打蛋器攪拌均勻,至砂糖完全溶解,蛋黃顏色變淺。

加入玉米油或無味植物油,繼續攪拌均勻,使油和蛋黃充分融合,呈現乳化狀態。這時可以看到液體變得有些濃稠。

加入牛奶,攪拌均勻。

將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。篩入麵粉可以避免麵粉結塊,使麵粉更好地與其他材料混合均勻。用刮刀以翻拌的手法,將麵粉與蛋黃糊拌勻,直到看不到乾麵粉,成為細膩的麵糊。翻拌時要輕柔,從底部往上翻,避免過度攪拌導致麵糊起筋。

(三)打發蛋白霜

在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋。

用電動打蛋器低速打發蛋白,當蛋白出現粗泡時,加入三分之一的細砂糖(約 25 克)。

繼續中速打發蛋白,當蛋白體積膨脹,變得細膩時,再加入三分之一的細砂糖。

當蛋白出現明顯紋路時,加入剩下的細砂糖,然後轉高速打發,一直打到提起打蛋器,蛋白霜能拉出直立的小尖角,這時蛋白就打發好了。打發好的蛋白霜應該是細膩、有光澤的。

(四)混合麵糊

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀以翻拌的手法輕輕拌勻。這一步叫「撈拌」,先處理部分蛋白霜與蛋黃糊混合,可以讓兩者的密度更接近,方便後續完全混合。

將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中,繼續以翻拌的手法,快速而輕柔地將所有麵糊拌勻。整個過程要迅速,避免蛋白霜消泡。

(五)烤制蛋糕

將麵糊倒入模具中。倒入麵糊後,可以在檯面上輕震幾下模具,震出麵糊中的大氣泡。

將烤箱預熱到 170°C。把模具放入預熱好的烤箱中下層,烤 40 - 50 分鍾。烤制時間和溫度可以根據自己烤箱的脾氣進行適當調整。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心,拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物,說明蛋糕已經烤熟。

蛋糕烤好後,立刻從烤箱中取出,在檯面上輕震一下模具,然後將蛋糕倒扣在晾網上,等待蛋糕完全冷卻後再脫模。冷卻的過程中蛋糕會略微回縮,屬於正常現象。

這就是製作戚風蛋糕的基本配方和做法啦,希望你能成功製作出美味的蛋糕哦!用動物淡奶油加入水果粉(如草莓粉、抹茶粉等)調色調味,再利用裱花嘴和裱花袋在蛋糕表面擠出各種精美的花紋,如玫瑰花、葉子等。例如製作一個抹茶味的戚風蛋糕,就可以用抹茶奶油進行裝飾,營造出清新的日式風格。

水果裝飾

利用新鮮水果進行裝飾既美觀又美味。可以將水果切成薄片、小塊或製作成水果粒。比如製作一個生日蛋糕,把草莓、芒果、藍莓等水果整齊地擺放在蛋糕表面,形成一個色彩繽紛的水果拼盤,增加蛋糕的吸引力。

巧克力裝飾

可以使用巧克力淋面。將巧克力幣或巧克力塊融化後,加入適量的淡奶油稀釋,使其達到合適的淋面濃稠度,然後倒在冷卻後的蛋糕上,讓巧克力均勻地覆蓋蛋糕表面。也可以製作巧克力插件,如用巧克力製作花朵、字母等造型,放在蛋糕上作為點綴。

(二)蛋糕口味變化

巧克力戚風蛋糕

在原配方的基礎上,將部分低筋麵粉換成可可粉(一般每 100 克低筋麵粉可以用 15 - 20 克可可粉替代),同時將牛奶換成等量的咖啡液(咖啡與牛奶按 1:1 比例混合後使用),這樣製作出來的戚風蛋糕就帶有濃郁的巧克力和咖啡香氣。

抹茶戚風蛋糕

把低筋麵粉減少 10 - 20 克,加入等量抹茶粉(一般每 100 克麵粉用 10 - 15 克抹茶粉),牛奶換成等量抹茶牛奶(用少量抹茶粉加入牛奶攪拌均勻後使用),就能製作出帶有清新抹茶味的戚風蛋糕,很適合喜歡抹茶的朋友哦。

B. 怎樣做個簡單又好吃精美的蛋糕

簡單並美味,可愛才美麗--清水紙杯蛋糕
材料:
蛋白3個,砂糖
50克,食鹽1克,
色拉油50克,全蛋1個,蛋黃3個,低粉亂游50克
做法:
1.
蛋白打至粗泡,加入糖鹽打至乾性發泡
2.
全蛋、蛋黃、嘩瞎銷油一起用打蛋器打勻。
3.
加入低粉拌勻。可直接用電動打蛋器打勻。
4.
蛋白霜分次和蛋黃糊拌勻,倒入紙杯,150度中層,18-20分鍾左右。
涼蛋糕}
配方:鮮雞蛋250克(約5個)
低筋麵粉150克
白糖150—220克
配方說明:如果不喜歡吃太甜的朋友,可以少放些糖,比如150克左右,這樣不會太甜。
製作過程:
1.稱量好材料,麵粉先篩過篩,將雞蛋,麵粉,白糖全部放進攪拌容器里(我的圖里是用兩個雞蛋
的量做的例子哈)。
2.蒸鍋(最好用深些的蒸鍋)加水,裝上蒸架,開火。
3.啟動電動打蛋器,先用中檔攪打一分鍾左右,然後使用低檔攪打。將雞蛋打發到體積變成原來的
四五倍大,呈淡白色的發泡狀態。
4.加入過篩的麵粉,用刮刀從糊的底部不斷向上翻起,將麵粉和蛋糊融合即可,千萬不可劃圓攪拌
,以免蛋糊消泡,要不然做出來的就是蛋餅了哈,呵呵。
5.將做好的蛋糊倒入容器里,進蒸鍋,大火蒸制15-20分鍾,待膏體蓬發後,再蒸5-10分鍾就可以
啦。
【蜂巢蛋糕】(參考分量:方形小蛋糕模2個。或圓形小蛋糕若干,視模具大小而定)
配料:雞蛋2個,煉乳160克,無味植物油120克,低筋麵粉100克,小蘇打5克,蜂蜜10克,水180克,細砂糖100克
烘焙:烤箱中層,200度,25-30分鍾
製作過程:
1、水和細砂糖倒入鍋里煮開,關火並攪拌成為糖水,使糖水冷卻備用。
2、大碗里打入雞蛋,打散。
3、加入煉乳和蜂蜜,攪拌均勻。
4、加入植物油,攪拌均勻成稀糊狀。
5、低筋麵粉和小蘇打混合並篩入第4步的稀糊里。
6、繼續拌勻,成為麵糊(用打蛋器攪拌即可)
7、分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、攪拌好的麵糊,用保鮮膜蓋上,放在室溫下靜置45分鍾。一定要靜置哦,麵糊在這個時間里會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充神燃分靜置過的麵糊,才能產生漂亮的蜂巢。
9、模具內壁塗上一層黃油防粘,把靜置好的麵糊倒入模具,7分滿即可。
10、把模具放入預熱好200度的烤箱,烤25-30分鍾,直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以後,將蛋糕橫切開,可以看到內部的蜂巢結構。

C. 做個蛋糕要多久時間 製作蛋糕需要耗費多長時間

做個蛋糕要多久時間

蛋糕是甜點中的經典之作,無論是生日、節日還是慶祝活動,蛋糕都是必不可少的。但是,做出一個完美的蛋糕需要多少時間呢?以下從准備、製作、烘焙和裝飾四個方面探討。

1、准備

在製作蛋糕前,必須要有充分的准備工作。首先,需要准備好所有食材,例如麵粉、白糖、黃油、雞蛋等等。這個過程通常需要10-15分鍾。其次,需要對烤箱進行預熱,時間為10-15分鍾。最後,需要准備好烤盤、烘焙紙、打蛋器、攪拌碗等工具。整個准備階段的時間大約為30分鍾左右。

2、製作

蛋糕製作是一個非常精細和耗費時間的過程,需要認真和耐心。首先,需要將黃油和糖攪拌均勻,這個過程通常需要5-10分鍾。接下來,逐個添加雞蛋,攪拌至均勻,這也需要5-10分鍾的時間。然後,需要逐漸加入麵粉和牛奶,再次攪拌至均勻,這個過程通常需要10-15分鍾。如果需要添加其他材料,例如水果、堅果等,這個過程還會再次延長。整個製作階段的時間大約為30-45分鍾。

3、烘焙

烘焙是製作蛋糕的最後一步,也是最重要的一步。將蛋糕糊倒入預備好的烤盤中,放入預熱好的烤箱,然後根據配方和烤箱的溫度設置,烘焙時間通常為30-45分鍾不等。在烘焙過程中,可以做其他的事情,但要確保在時間到達時,立即將蛋糕取出,以免過度烘焙或烤糊。

4、裝飾

製作出完美的蛋糕後,最後一步是裝飾。可以根據自己的喜好選擇不同的裝飾方式,例如塗上鮮奶油、撒上巧克力粉或加上水果等。這個過程通常需要10-15分鍾,將蛋糕裝飾成精美的樣子。

總的來說,做個蛋糕的時間是根據製作過程的不同階段而定。如上所述,准備、製作、烘焙和裝飾四個方面都需要花費一定時間。通常需要1-2小時來完成製作過程,但是這個時間也會因為實際情況而有所改變。蛋糕製作需要細心而耐心,如果遇到意外情況,不要著急,耐心調整,一定會製作出完美的蛋糕。