A. 如何做芝士蛋糕
芝士蛋糕是非常美味的一種蛋糕，濃郁的芝士味讓人流連忘返，在家裡面製作也是比較容易的，下面分享一下製作方法：
芝士蛋糕的用料
奶油乳酪 125克雞蛋 3個（帶殼一共166克左右）無鹽黃油 30克糖 38克牛奶 50克低筋麵粉 25克
芝士蛋糕的做法步驟
步驟 1
准備材料。
步驟 2
牛奶，奶油乳酪，黃油倒一起。
步驟 3
隔水加熱攪拌均勻絲滑，水不要沸騰。
步驟 4
關火取出，蛋黃一顆顆加入攪拌均勻。
步驟 5
倒入麵粉劃一字橫豎攪拌均勻。
步驟 6
再放入熱水中（不開火）。
步驟 7
烤箱預熱150度，底層放入烤盤，加入一半水。打發蛋白，打散加入第一次糖，記得攪拌蛋黃糊。
步驟 8
再打發至沒有大氣泡加入第二次糖，記得攪拌蛋黃糊。
步驟 9
繼續打發至有明顯紋路加入第三次糖。記得攪拌蛋黃糊。
步驟 10
最後打發至濕性發泡，有大彎鉤狀態，多來回轉圈攪拌幾次檢查確定蛋白狀態。
步驟 11
蛋黃糊全部倒入蛋白糊，翻拌切拌均勻。
步驟 12
放入模具，輕輕轉平表面。
步驟 13
然後放烤架上，把烤架放置烤盤上方，都在底層。150度烤60分鍾，最後上色情況看自己滿意度再關
B. 求芝士蛋糕的做法
這裏告訴你
藍莓芝士蛋糕的做法：
材料：
A：全麥餅干85克,融化黃油25克；
B：奶油乳酪250克,砂糖60克；
C：雞蛋2個,牛奶150克；
D：低筋麵粉10克,玉米澱粉10克；
E：藍莓醬100克,魚膠片1/2片(約2.5克)。
做法：
1：A料全麥餅干裝進保鮮袋中，用擀麵杖擀成均勻細小的碎末，然後加入融化的黃油
2：木司圈用錫紙從外圍包好，放在平底的木司圈墊或平底烤盤上；
3：把混合好的黃油餅干碎倒入木司圈底部，用擀麵杖的一端壓平實，放入冰箱冷凍15分鍾定型；
4：B料中奶油乳酪放室溫軟化後，加入砂糖，用打蛋器打松發，然後加入一個雞蛋打均勻再加另一個打均勻，加入牛奶打均勻；
5：最後把玉米澱粉和低筋麵粉過篩後加入4步的乳酪液中，用橡皮刮刀攪拌均勻
拌勻；
6：將鋪好餅干底的木司圈取出，在底部放入藍莓醬的1/2，然後將最後混合好的乳酪蛋糊倒入木司圈中即可烤焙，如果有小顆粒可以用粉篩過濾一下；
7：
烤箱預熱160－170度，最下層放一盤熱水，芝士蛋糕放倒數第二層烤網上,烤約70分鍾後取出晾涼；
8：
將E料中的魚膠片用一碗冰水泡5分鍾撈出,另1/2藍莓醬加50克水加熱,放入泡過的魚膠片攪拌,魚膠片完全融化即可關火,涼至室溫後就可以用篩網過濾後倒入芝士蛋糕的上面,然後放冰箱冷藏2小時後脫模食用。
模具：
1：模具不用木司圈可以用6寸蛋糕模代替；
2：如果不裝飾上層的藍莓凍可以省略第8步；
3：烤箱里底部放的一盤熱水如果中途揮發完可以再加入適量的熱水；
4：芝士蛋糕脫模時可以用小刀沿木司圈內壁刮開一圈後慢慢將木司圈提起。
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C. 怎樣自製芝士蛋糕
自製芝士蛋糕是一種美味的甜點，它不僅口感豐富，而且製作過程也很有趣。以下是一種基本的自製芝士蛋糕的食譜，包括所需的材料和詳細的步驟。
材料：
奶油芝士：450克（室溫下軟化）
細砂糖：150克
雞蛋：3個（室溫下）
酸奶油或重奶油：120毫升
香草精：1茶匙
消化餅干：150克
無鹽黃油：75克（融化）
玉米澱粉：1大湯匙
工具：
混合碗
電動攪拌器或攪拌棒
橡皮刮刀
9英寸（約23厘米）彈簧蛋糕模
烤箱
步驟：
製作餅底：
（1）將消化餅干放入塑料袋中，用擀麵杖碾碎成細末。
（2）將融化的黃油倒入餅干碎中，混合均勻。
（3）將混合物均勻鋪在彈簧蛋糕模底部，用勺子或杯底壓實。
（4）預熱烤箱至175°C（350°F），將餅底烤10分鍾左右，取出冷卻。
製作芝士餡：
（1）在一個大碗中，將軟化的奶油芝士和砂糖用電動攪拌器攪打至順滑。
（2）逐個加入雞蛋，每次加入一個，充分攪拌均勻後再加入下一個。
（3）加入酸奶油或重奶油和香草精，繼續攪拌。
（4）加入玉米澱粉，確保沒有顆粒，攪拌直至完全融合。
烘烤蛋糕：
（1）將芝士餡倒入准備好的餅底上。
（2）將蛋糕模放入已經預熱至175°C（350°F）的烤箱中，烘烤約45分鍾至1小時，或者直到中心幾乎設定，邊緣略微金黃。
（3）關閉烤箱，留蛋糕在烤箱中帶門微開，慢慢冷卻1小時，這有助於防止表面裂開。
（4）將蛋糕從烤箱中取出，完全冷卻後放入冰箱冷藏至少4小時或過夜，使其設定。
裝飾和上桌：
（1）蛋糕冷藏後，可以根據個人喜好裝飾，比如撒上糖粉、淋上果醬或鮮果。
（2）使用刀子沿著蛋糕模邊緣輕輕旋轉，幫助脫模，然後將蛋糕從模具中取出。
小貼士：
確保所有材料都是室溫，這有助於混合更加均勻，減少空氣泡泡，從而使蛋糕口感更加細膩。
在烘烤過程中，可以在烤箱底部放一盤水，這樣可以增加烤箱內的濕度，防止蛋糕開裂。
若想增加風味，可以在芝士餡中加入檸檬皮屑、橙皮屑或一些香草豆莢。
總之，按照這個食譜，你可以在家製作出美味的芝士蛋糕，享受自製烘焙的樂趣。注意在製作過程中保持耐心，因為芝士蛋糕需要足夠的時間冷藏設定，這樣才能確保最終的口感絲滑細膩。
D. 如何使用空氣炸鍋製作芝士蛋糕
使用空氣炸鍋製作芝士蛋糕是一種簡便且健康的方法，因為它減少了油脂的使用。以下是使用空氣炸鍋製作芝士蛋糕的詳細步驟：
材料准備：
奶油芝士：200克（室溫軟化）
細砂糖：50克
雞蛋：2個（室溫）
酸奶或酸露：50克
香草精：1茶匙
低筋麵粉：2大匙
黃油（融化）：適量
餅干碎：適量（用於底層）
鹽：一小撮
檸檬汁：幾滴（可選）
工具准備：
空氣炸鍋
中型攪拌碗
電動打蛋器或攪拌器
篩子
橡皮刮刀
6英寸圓形蛋糕模或適合空氣炸鍋大小的烘焙容器
烘焙紙
製作步驟：
底層餅干碎准備：
（1）將餅干放入塑料袋中，用擀麵杖碾碎成細碎。
（2）將融化的黃油與餅干碎混合均勻。
（3）將混合物均勻鋪在蛋糕模底部，用勺子輕輕壓實，形成蛋糕的底層。
芝士糊准備：
（1）在攪拌碗中，將軟化的奶油芝士和砂糖放入，用電動打蛋器打至順滑無顆粒。
（2）逐個加入雞蛋，每次加入一個，充分攪拌均勻後再加入下一個。
（3）加入酸奶或酸露，繼續攪拌。
（4）加入香草精和檸檬汁（可增加風味，同時幫助芝士糊更加細膩）。
（5）篩入低筋麵粉和一小撮鹽，輕輕攪拌至剛剛混合均勻，避免過度攪拌。
填充模具：
（1）將准備好的芝士糊倒入之前鋪好餅干底的蛋糕模中。
（2）用橡皮刮刀平滑表面，確保芝士糊分布均勻。
空氣炸鍋預熱：根據空氣炸鍋的說明書，預熱至160°C（320°F）。
烘烤蛋糕：
（1）將蛋糕模放入空氣炸鍋籃中，如果有必要，可以在籃子底部放一層烘焙紙以防粘連。
（2）設置溫度為160°C（320°F），時間約為25-30分鍾，具體時間可能因空氣炸鍋型號而異。
（3）在烘烤過程中，可以觀察蛋糕的表面顏色變化，如果上色太快可以適當降低溫度或覆蓋一層錫紙。
冷卻與脫模：
（1）蛋糕烘烤完成後，關閉空氣炸鍋，讓蛋糕在內部帶熱的環境中慢慢冷卻，這有助於防止表面裂開。
（2）待蛋糕冷卻至室溫後，可以用刀子沿模具邊緣輕輕旋轉，幫助脫模。
冷藏：將蛋糕從模具中取出，放在冰箱中冷藏數小時，這樣可以讓蛋糕更加穩定，口感更佳。
注意事項：
確保所有材料都是室溫狀態，這有助於混合均勻，減少空氣泡泡的產生。
在烘烤過程中，每個空氣炸鍋的溫度可能有所不同，請根據實際情況適當調整時間和溫度。
空氣炸鍋的容量不同，選擇的蛋糕模大小應與炸鍋容量相匹配，以免影響烘烤效果。
通過以上步驟，你就可以在家中使用空氣炸鍋製作出美味的芝士蛋糕了。這種方法不僅方便快捷，而且相比傳統烤箱，能夠節省能源，同時也減少了油脂的使用，是一種健康的烘焙選擇。
E. 芝士蛋糕應該如何用烤箱做
芝士蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它的口感細膩、味道濃郁。使用烤箱製作芝士蛋糕其實並不復雜，只要按照正確的步驟和技巧，你就能在家製作出美味的芝士蛋糕。以下是詳細的製作步驟：
准備材料：你需要准備以下基本材料：奶油芝士、細砂糖、雞蛋、酸奶油或酸露、香草精、消化餅干（用於製作底層）、無鹽黃油（用於底層和模具塗抹）、玉米澱粉（可選，用於穩定蛋糕結構）。
預熱烤箱：將烤箱預熱至攝氏160度至170度之間。這個溫度范圍適合大多數芝士蛋糕的烘烤。
製作底層：將消化餅干放入塑料袋中，用擀麵杖碾碎成細末。將無鹽黃油融化後與餅干末混合均勻，然後將混合物壓入蛋糕模底部，用勺子背或杯底壓實，形成蛋糕的底層。
軟化奶油芝士：將奶油芝士從冰箱中取出，放置一段時間，使其軟化至室溫，這樣更容易混合。
混合材料：在一個大碗中，將軟化的奶油芝士和細砂糖混合，用電動攪拌器攪打至順滑。逐個加入雞蛋，每次加入一個，充分混合後再加入下一個。加入酸奶油或酸露和香草精，繼續攪拌均勻。如果需要，可以加入少量的玉米澱粉，以幫助穩定蛋糕的結構。
倒入模具：將混合好的芝士糊倒入之前准備好的底層上，用刮刀平滑表面。
水浴法烘烤：為了防止蛋糕表面開裂，可以採用水浴法烘烤。將蛋糕模放入較大的烤盤中，烤盤中加入熱水，水位大約達到蛋糕模的一半高度。這樣可以保持烤箱內的濕度，避免蛋糕表面過快乾燥。
烘烤：將烤盤連同蛋糕模一起放入預熱好的烤箱中，烘烤時間根據蛋糕的大小和厚度而定，通常需要1至1.5小時。蛋糕中心部分應該只有輕微的搖晃，邊緣部分可能會略微金黃。
冷卻：烘烤完成後，關閉烤箱，留蛋糕在烤箱中帶門微開，慢慢冷卻1小時，這有助於防止蛋糕表面突然冷卻而產生裂紋。
脫模和冷藏：將蛋糕完全冷卻後，從烤盤中取出，可以用刀子沿模具邊緣輕輕旋轉，幫助脫模。然後將蛋糕放入冰箱冷藏數小時或過夜，這樣可以讓蛋糕更加穩定，口感更佳。
裝飾和享用：冷藏後的芝士蛋糕可以根據個人喜好裝飾，比如撒上糖粉、淋上果醬或搭配新鮮水果。然後就可以切片享用了。
總之，製作芝士蛋糕需要耐心和細心，每個步驟都很重要。通過上述步驟，你可以在家製作出美味的芝士蛋糕，享受烘焙的樂趣。