❶ 當天做的蛋糕胚可以抹面嗎
直面胚蛋糕抹面，將奶油放至蛋糕頂部，抹刀放在蛋糕左側中心處，刀刃里側貼緊奶油，外側略微打開，刀面與蛋糕外側角度呈30°，刀柄與轉台約75°，左右手配合轉動將蛋糕側面抹光滑，注意抹刀與轉台垂直。蛋糕抹面到頂部時，刀面翹起30°，刀柄略微放平，將蛋糕頂部走出均勻的水紋。
刀柄與轉盤平行，刀面翹起30°，直至將蛋糕頂部奶油抹平，注意利用肢體垂直向下壓，切記在壓的過程中肢體不可以向自己面前移動，蛋糕抹面用力均勻，刀尖始終要放在蛋糕頂部中心點處。
刀尖離奶油邊緣約1cm，大約一個食指的寬度，刀柄與轉盤呈45°，刀面翹起30°，輕輕向下壓並向外推，需要注意奶油始終控制在刀面的內側。
掌握了直角蛋糕抹面的技巧與方法後，可以嘗試其它類型蛋糕抹面，如弧形蛋糕抹面，心形蛋糕抹面，方形蛋糕抹面，異形蛋糕抹面等。三木佳張老師將在下一篇為大家講解弧形蛋糕抹面技巧和方法以及注意事項
❷ 夾心蛋糕冷藏多長時間抹面
你好，請問你是想問夾心蛋糕冷藏多長時間抹面么？夾心蛋糕冷藏十五分鍾抹面。十五分鍾可以讓夾心蛋糕達到一種冷制狀態，這時候進行抹面可以達到極好效果。製作蛋糕的方法如下：
1、芝士隔水融化，與黃油，植物油，蜂蜜拌勻，加入低粉攪勻備用。
2、蛋白和砂糖打至八成發，提起打蛋器有堅挺的中等彎勾。
3、蛋黃和砂糖隔水攪拌加熱至糖融化。
4、混合拌勻蛋白霜和蛋黃，加入低粉翻。
5、加入芝士糊拌勻。
6、中層155℃，30-60分鍾。或中下層，上火170-180℃下層140℃，30-60分鍾。
❸ 初學蛋糕抹面技巧
蛋糕抹面全年盡量在低於18度的房間里操作。
1、平整的蛋糕胚是蛋糕抹面的基礎。
2、用蛋糕胚分割器，均勻地切割蛋糕胚。一般分成2層或者3層。這樣就不會發生一邊高一邊低的情況了。
3、做蛋糕用的奶油，尤其是淡奶油，糖（用細砂糖或者糖粉，粗砂糖做出的蛋糕面有顆粒物不光澤），蛋糕盆，打奶油的頭（與奶油接觸的所有物品都要18度以下），務必放冰箱冷藏2小時以上。因為淡奶油在20度以上容易融化。
❹ 蛋糕胚怎麼做
市面上看到的各種漂亮的蛋糕，製作的方法都是不一樣的，想要製作蛋糕，蛋糕胚肯定少不了，蛋糕胚做的好吃也可以讓蛋糕的整體口感都變得更加不錯，可以自己在家裡面嘗試做一下，下面就來和看一下蛋糕可以怎麼做。
蛋糕胚怎麼做
可以准備檸檬，白糖，低筋麵粉，純牛奶，色拉油，白糖，雞蛋，烤箱150度預熱20分鍾，蛋白蛋黃分離開來，蛋黃裡面加一些色拉油，純牛奶，用打蛋器把它攪打均勻，麵粉篩入打均勻，白糖需要分三次加入蛋白裡面，加一些檸檬水，可以讓蛋白的腥味被有效去除，蛋白用打蛋器打到有小尖尖，然後分三次把蛋白放進蛋黃當中攪拌好，倒進模具當中震幾下，把裡面的氣泡給震出來，烤箱150度烤50分鍾，拿出來倒扣涼透脫模，不要馬上脫模，會出現回縮情況，這樣蛋糕胚就製作好了。
蛋糕胚怎麼保存
蛋糕胚想要過夜保存，那應該盡量選擇在晚上的時候製作，這樣能夠縮短保存時間，保鮮的效果也會更加不錯，想要更好的保存蛋糕胚，就需要把製作好的蛋糕胚倒扣脫模，然後放回模具當中，套上保鮮膜放進冰箱裡面保存，如果是冬季直接套好保鮮膜放到室溫底下保存，如果是炎熱的夏季，最好放進冰箱裡面保存。
保存蛋糕胚也可以選擇專業的蛋糕保鮮盒，放進保鮮盒裡面，加一片新鮮麵包，再放進冰箱裡面保存，能夠避免蛋糕胚表面變硬，為了能夠讓蛋糕胚的風味以及水分更好保存，可以把蘋果切開，然後和蛋糕胚放到一起，避免它的水分流失，可以讓保存的時間更長一些。
蛋糕胚怎麼抹奶油
需要先把淡奶油放到冷藏室裡面保存24小時左右，一定不要冷凍，炎熱的夏季在空調房間裡面來打發奶油更好，20度以上的室溫會讓淡奶油徹底的融化，一定要在空調房裡面裱花以及抹面，做好以後立刻放到冰箱裡面冷藏，如果想要帶到外面，至少冷藏一個小時，再放進保溫袋裡面，放入冰袋，封好保溫口。
淡奶油打發以後可以做表面裱花裝飾以及抹面，打發到八分發，餘下50%用中速繼續打發，大概需要10秒到20秒，不要打得太過，裱花袋套在高深杯上面，把奶油放進去，剪一個口子，把奶油擠在上面，用抹刀抹平表面，裱上一圈，繼續把芒果肉上的奶油抹平，放蛋糕層重復進行，把餘下的奶油用裱花袋在蛋糕面上進行裱花，然後再用軟質塑料刮刀和蛋糕壁垂直，和蛋糕15度夾角轉動，反復多次抹平，刮板蛋糕頂面呈40度夾角，從上往下進行塗抹，把面抹平，每抹一下都要把刮板上面的奶油刮干凈，然後再用一個高升杯，加一些滾燙的開水，把抹刀放進去一會兒，拿出來以後水分擦乾，立刻在蛋糕上面進行抹面，一定要抹乾凈，蛋糕胚上抹奶油的時候也要注意。
蛋糕胚可能需要幾層疊加在一起，每抹一層，放一層蛋糕，可以繼續抹勻以後再放上一層蛋糕胚，這樣就可以塗得更加均勻一些，等到全部抹好後，就不容易出現塌陷情況，如果想要讓它抹得更好，奶油可以多擠一些，這樣抹出來的蛋糕也會更加均勻好看。
蛋糕胚怎麼切
想要切出好看的蛋糕胚，那麼可以先把油脂去除，然後平放，用刀均勻分成兩半，如果有專用的分割刀就更好了，如果沒有可以直接使用干凈的菜刀或者水果刀，先垂直進行，然後再把它分成4塊，接下來把4塊分成8塊，用刀切開，有一些蛋糕胚上有果仁，很容易切壞，可以下刀去除，蛋糕下面有一張油紙，不要整張去掉，蛋糕分割刀最好選擇帶有鋼絲線的那種，這樣切起來會更加容易。
上面介紹的就是蛋糕胚的製作方法，蛋糕胚製作起來還是比較復雜的，對於沒有耐心的人來說，可能會覺得很麻煩，但如果能夠沉下心，多製作幾次，就可以熟練掌握技巧，製作出好吃的蛋糕胚，也可以製作出好吃的蛋糕來。
❺ 蛋糕抹面的技巧有什麼
蛋糕抹面是蛋糕裝飾的重要環節，它直接影響到蛋糕的整體美觀度。要想掌握好蛋糕抹面的技巧，需要注意以下幾點：
選擇合適的工具：蛋糕抹面需要用到抹刀、刮刀等工具。選擇一款質量好、手感舒適的工具，可以讓抹面過程更加順利。同時，還需要准備一些輔助工具，如轉盤、尺子等，以便更好地控制蛋糕的形狀和尺寸。
准備蛋糕胚：在抹面前，需要確保蛋糕胚已經冷卻並且完全平整。如果蛋糕胚表面有凹凸不平的地方，可以用刀子將其削平。此外，蛋糕胚的厚度也要適中，太薄或太厚的蛋糕胚都不利於抹面。
製作奶油霜：蛋糕抹面的主要材料是奶油霜。製作奶油霜時，要注意控制好奶油和糖粉的比例，以及打發的程度。一般來說，奶油霜的硬度要適中，既不能太硬也不能太軟。過硬的奶油霜不易塗抹，過軟的奶油霜則容易塌陷。
塗抹第一層奶油霜：將奶油霜均勻地塗抹在蛋糕胚上，這一層奶油霜的作用是填補蛋糕胚表面的空隙，為後續的抹面打下基礎。塗抹時要注意力度要均勻，避免出現厚薄不一的情況。
修整蛋糕邊緣：用刮刀沿著蛋糕邊緣颳去多餘的奶油霜，使蛋糕邊緣整齊平整。這一步需要耐心細致地進行，以確保蛋糕的整體美觀度。
塗抹第二層奶油霜：在第一層奶油霜的基礎上，再次塗抹一層奶油霜。這一層奶油霜的作用是使蛋糕表面更加光滑。塗抹時要注意力度要輕，避免破壞第一層奶油霜的結構。
修整蛋糕表面：用刮刀沿著蛋糕表面颳去多餘的奶油霜，使蛋糕表面平整光滑。這一步需要反復進行，直到達到理想的效果。
裝飾蛋糕：在抹面完成後，可以根據個人喜好進行蛋糕裝飾。可以使用水果、巧克力片、糖果等材料，也可以進行裱花、拉花等技巧，讓蛋糕更加美觀大方。
總之，掌握好蛋糕抹面的技巧，需要注意工具的選擇、蛋糕胚的准備、奶油霜的製作和塗抹等多個方面。只有做好每一個細節，才能使蛋糕抹面達到理想的效果，為蛋糕的整體美觀度增色添彩。