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乳酪蛋糕如何做才好吃

發布時間: 2025-03-15 08:20:11

『壹』 乳酪蛋糕怎麼做好看又好吃

今天與大家分享一道既好看又好吃的乳酪蛋糕,開始操作:

准備食材:

奶油乳酪120克,玉米油5.克,牛奶50毫升,低筋麵粉80克,雞蛋租手5個,糖50克。

1.首先准備奶油乳酪120克放入碗中。

『貳』 乳酪蛋糕怎麼做


20、烤盤注入一半的熱水,將模具放在烤盤內,至烤箱倒數第二層,140度60-70分鍾。直到表皮均勻上色,蛋糕徹底凝固,即可出爐。剛出爐的蛋糕比較脆弱,待自然冷卻後,移入冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。

小 竅 門

  1. 冷凍保存的乳酪不易攪拌均勻,需要隔熱水加熱軟化後才容易攪拌。

  2. 輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度,否則烘烤時會膨脹開裂,並且口感粗糙。

  3. 乳酪糊一定要具有濃稠度,這樣才容易與蛋白拌勻,否則蛋白容易消泡。

  4. 水浴法:為保持芝士類蛋糕口感濕潤、細膩,多採用隔水烘烤法。

    也可以最底層插一烤盤,裡面盛滿冷水,倒數第二層插烤網,擺放蛋糕模,

    但在烘烤過程中要始終保持烤盤內有水。

  5. 烤好的蛋糕無需倒扣,口感和普通的戚風蛋糕是完全不同的。

『叄』 乳酪怎麼做好吃還簡單

製作美味乳酪蛋糕的過程其實非常簡單,只需幾個步驟就能完成。首先,准備一個檸檬,將其切開,用手擠出檸檬汁,備用。

接下來,取45克淡奶油倒入碗中,加入5克檸檬汁,輕輕攪拌,淡奶油會逐漸變得較為固態。

將凝固後的淡奶油與已經用攪拌器打軟的奶油芝士混合均勻,製成基礎乳酪餡。

然後,將蛋黃與60克細砂糖放入碗中,鍋中燒熱水,將盛蛋黃的碗放入鍋中,隔水加熱(不可煮沸),並且不斷攪拌,直到細砂糖完全溶解,蛋黃顏色變白。

將120ML淡奶油打發至7成發,但不要打得太硬,然後把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發,再將其與打好的蛋黃和淡奶油混合攪拌均勻,即成芝士餡。

接著,取50ML咖啡酒,用手指餅干蘸取咖啡酒,鋪在酒杯底部,再倒入一部分芝士餡。

重復上述步驟,再在芝士餡上鋪一層蘸過咖啡酒的手指餅干,再倒滿芝士餡,抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上,直到乳酪蛋糕完全凝固。

最後,在吃之前撒上可可粉作為裝飾,如果喜歡還可以用糖粉做一些額外的裝飾,使其更加誘人。