『壹』 乳酪蛋糕怎麼做好看又好吃
今天與大家分享一道既好看又好吃的乳酪蛋糕，開始操作:
准備食材:
奶油乳酪120克，玉米油5.克，牛奶50毫升，低筋麵粉80克，雞蛋租手5個，糖50克。
1.首先准備奶油乳酪120克放入碗中。
『貳』 乳酪蛋糕怎麼做
20、烤盤注入一半的熱水，將模具放在烤盤內，至烤箱倒數第二層，140度60-70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，即可出爐。剛出爐的蛋糕比較脆弱，待自然冷卻後，移入冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。
小 竅 門
冷凍保存的乳酪不易攪拌均勻，需要隔熱水加熱軟化後才容易攪拌。
輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度，否則烘烤時會膨脹開裂，並且口感粗糙。
乳酪糊一定要具有濃稠度，這樣才容易與蛋白拌勻，否則蛋白容易消泡。
水浴法:為保持芝士類蛋糕口感濕潤、細膩，多採用隔水烘烤法。
也可以最底層插一烤盤，裡面盛滿冷水，倒數第二層插烤網，擺放蛋糕模，
但在烘烤過程中要始終保持烤盤內有水。
烤好的蛋糕無需倒扣，口感和普通的戚風蛋糕是完全不同的。
『叄』 乳酪怎麼做好吃還簡單
製作美味乳酪蛋糕的過程其實非常簡單，只需幾個步驟就能完成。首先，准備一個檸檬，將其切開，用手擠出檸檬汁，備用。
接下來，取45克淡奶油倒入碗中，加入5克檸檬汁，輕輕攪拌，淡奶油會逐漸變得較為固態。
將凝固後的淡奶油與已經用攪拌器打軟的奶油芝士混合均勻，製成基礎乳酪餡。
然後，將蛋黃與60克細砂糖放入碗中，鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱（不可煮沸），並且不斷攪拌，直到細砂糖完全溶解，蛋黃顏色變白。
將120ML淡奶油打發至7成發，但不要打得太硬，然後把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發，再將其與打好的蛋黃和淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡。
接著，取50ML咖啡酒，用手指餅干蘸取咖啡酒，鋪在酒杯底部，再倒入一部分芝士餡。
重復上述步驟，再在芝士餡上鋪一層蘸過咖啡酒的手指餅干，再倒滿芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上，直到乳酪蛋糕完全凝固。
最後，在吃之前撒上可可粉作為裝飾，如果喜歡還可以用糖粉做一些額外的裝飾，使其更加誘人。